Popis / Chuť
Černý ořech se skládá z vnitřního jádra, které je obklopeno tvrdou kulatou skořápkou, která je vyrobena ze dvou odlišných polovin. Černý ořech je zelený, když je nezralý, a když je zralý, změní se na tmavě hnědou až černou barvu. Černý ořech má krémovou a sladkou máslovou chuť.
Roční období / dostupnost
Černé ořechy začnou padat ze stromu na konci léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Černý ořech (Juglans nigra) je členem čeledi Juglandaceae nebo ořechů. Černý ořech, známý také jako americký ořech, je jedním z největších stromů z tvrdého dřeva ve Spojených státech a je ceněn jak pro své ořechy, tak pro kůru. Ořechy jsou sklizeny a použity jako zdroj potravy. Dřevo ořechu černého je známo jako jedno z nejlepších dostupných materiálů a používá se k výrobě nábytku, kulometů, podlah a dýh. Skořápka vlašského ořechu se také používá v peelingových kosmetických výrobcích jako filtrační prostředek k oddělování ropy od vody a také k výrobě abrazivních čisticích prostředků / leštidel na kovy, dřevo a sklolaminát.
Nutriční hodnota
Černé vlašské ořechy jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahují železo a vlákninu. Mají také nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah polynenasycených a mononenasycených tuků, u nichž bylo prokázáno, že snižují hladinu cholesterolu. Černý ořech obsahuje chemickou látku nazvanou Juglone, alleopatikum, které může bránit růstu určitých rostlin pěstovaných v blízkosti stromu ořechového, jako jsou jabloně a rajčata. Je také známo, že pyl stromu ořech černý vyvolává alergickou reakci také u koní a lidí.
Aplikace
Černé vlašské ořechy lze použít ve většině receptů, kde jsou požadovány tradiční vlašské ořechy. Nasekejte a použijte na koláče, sušenky, koláče, zmrzlinu, bonbóny a vdolky. Toustujte a přidejte do salátů, nádivek, těstovin a rýže. Jemně nakrájejte a použijte k výrobě kůry pro kuře a ryby. Ořechové maso lze také použít k výrobě oleje a složeného másla nebo použít místo piniových oříšků při výrobě pesta.
Etnické / kulturní informace
Domorodí Američané měli pro ořech černý ořech různé využití. Vyprázdnili mízu na výrobu sirupu a použili ořechové maso jako zdroj potravy. Kůru černého ořechu použili také na přípravu léčivého čaje a na přípravu tmavě hnědého nebo černého barviva.
Zeměpis / historie
Ořešák černý pochází z východní Severní Ameriky, ale dnes roste převážně na celém Středozápadě a ve střední a východní části USA, stejně jako v částech jižní Kanady. Stromy z vlašských ořechů preferují vlhké, dobře odvodněné půdy a dostatek slunečního záření. Zatímco některé stromy produkují ořechy již ve věku 4–6 let, plná úroda ořechů se obvykle nevyskytuje, dokud nejsou stromy staré alespoň 10 let.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Foraged Black Walnuts. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
