| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Red shiso greeny jsou velmi malé velikosti, průměrné délky 5-7 centimetrů a vytvářejí štíhlé fialové a zeleně zabarvené stonky s 1-2 širokými a plochými listy, které se zužují do malého hrotu. Jemné vejčité listy mají zoubkovaný okraj, výrazné světle fialové žilkování a prachově zelený základ skvrnitý červenými a fialovými akcenty. Micro Red shiso je svěží, zpočátku zemitý a sladký, ale poté se rozvíjí v kořeněnou a štiplavou chuť s náznaky kmínu, bazalky, anýzu a máty peprné. Má také aroma, které připomíná skořici a hřebíček.
Roční období / dostupnost
Micro Red shiso je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Red shiso je drobná, mladá, jedlá verze zralé zelené a obvykle se sklízí 14-25 dní po setí. Microgreens jsou relativně nová, trendy zelená, která se od 80. do 90. let objevuje v luxusních restauracích. Micro Red shiso greeny se nejčastěji konzumují syrové a celé bez další přípravy a dodávají pokrmům jemnou a jemnou chuť. Micro Red shiso se používá v různých kuchyních jako ozdoba a používá se ke zvýšení chuti, vzhledu a textury kulinářských pokrmů.
Nutriční hodnota
Micro Red shiso obsahuje vápník, fosfor, železo, draslík, antioxidanty a vitamíny A, C a K.
Aplikace
Micro Red shiso greeny jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich chuť a jemná povaha nemohou odolat vysokému teplu. S oblibou se používají v japonské kuchyni, protože nabízejí jemnou chuť a jemnou texturu, a lze je použít k ozdobení sushi nebo sashimi, posypané miso polévkou nebo soba nudlemi, obalené kolem masa, smíchané s tofu nebo fazolovými tvarohovými pokrmy, přidané do hranolky, nebo dokonce máčené v zeleném čaji. Micro Red shiso lze také použít do rybích pokrmů, zejména smažených ryb, bohatších ryb, jako je losos a tuňák, nebo se smíchají do krabového a avokádového salátu. Micro Red shiso páruje dobře s hruškou, jablkem, švestkami, zelím, citronovou trávou, cibulí, limetkou, wasabi, mátou, koriandrem, melounem, sójovou omáčkou, sezamem, vejci, jogurtem, mořským ježkem, smaženými jídly, mastnými rybami a rýží. Vydrží 5-7 dní, pokud jsou skladovány neumyté, v uzavřené nádobě a v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Micro Red shiso je oblíbená přísada do japonské kuchyně známá jako kawaii, což v angličtině znamená „roztomilý“. Pohyb jídla na kawaii zahrnuje vaření pokrmů v miniaturních hrncích a pánvích nad ohněm svíček a popularita roste od roku 2015. Micro Red shiso se často používá v trendu kawaii food, protože jeho miniaturní velikost se hodí k různým pokrmům a funguje jako svěží, zelená obloha s chutným skusem.
Zeměpis / historie
Shiso je původem z východní Číny, kde se pěstuje a od starověku roste divoce. V padesátých letech 19. století byly listy shiso přivezeny do Nového světa a mikrozeleniny byly poprvé pěstovány v jižní Kalifornii v 80. až 90. letech. Dnes Micro Red shiso najdete u vybraných distributorů a specializovaných potravin v Asii, Evropě a Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Kuchyně pod břichem a malou Itálií | San Diego CA. | 619-269-4626 |
| Úplněk | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA. | 760-448-1234 |
| Restaurace Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA. | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
| Společnost vyrábějící Oscary | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Vinné sklepy K n B. | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Micro Red Shiso. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Micro Red Shiso pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální proces 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 662 dny, 18.5.19 Připomínky sdíleného: Čerstvé červené zelené rostliny Shiso pěstované místně! |
