| Weiser Family Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Papriky Piment d 'Espelette dozrávají od jasně zelené až po tmavě červenou barvu. Hladká kůže je tvrdá, ale tenká. Po usušení má pepř Piment d'Espelette sytě kaštanovou barvu a je svraštělý. Nabízí kouřovou příchuť a má střední teplotu, přičemž na stupnici Scoville skóroval 4 000 jednotek.
Roční období / dostupnost
Sušené papriky Piment d'Espelette jsou k dispozici v polovině podzimu.
Aktuální fakta
Sušený pepř z Espelette se nazývá „králem chilského světa“ a nejčastěji se mu říká „Piment d'Espelette French“ pro „pepř z Espelette“. Jeho název odkazuje na městečko, kde rostou papriky. Piment d'Espelette je jediný pepř na světě, který je klasifikován jako Appellation d’origine controlee neboli AOC, což je obdoba chráněného statusu šampaňského.
Nutriční hodnota
Stejně jako většina chilli papriček může i Piment d 'Espelette stimulovat trávení, zlepšovat krevní oběh a napomáhat vstřebávání živin.
Aplikace
Sušené a mleté papriky Piment d 'Espelette lze přidat do mnoha pokrmů. Přidejte mletou papriku Piment d 'Espelette do majonézy a dodejte jí nádech koření a chuti sladké papriky. Piment d 'Espelette chile se dobře páří s restovanou zeleninou, lesními houbami a je klíčovou ingrediencí šunky Bayonne, která se vtírá sušeným pepřem a dodává jeho jedinečnou chuť. Plátky telecího a jehněčího masa se často připravují z paprik Piment d'Espelette, obě jsou typickými pokrmy z baskického regionu. Sušený pepř lze přidat do polévek nebo dušených pokrmů pro trochu tepla a kouřové chuti. Piment d'Espelette lze použít místo papriky nebo červeného Chile v Novém Mexiku.
Etnické / kulturní informace
Během posledního říjnového víkendu se slaví chilli paprička Piment d 'Espelette. Tisíce lidí se scházejí k uznání a oslavě nejuznávanějšího zemědělského produktu v Baskicku. V této oblasti najdete chilli papričky Piment d 'Espelette navlečené na sušení mimo venkovské domy a podniky.
Zeměpis / historie
Pepř Espelette byl poprvé představen v údolí Nive ve Francii mužem jménem Gonzalo Percaztegi v roce 1523. Dnes se pěstuje ve francouzské Baskicku, ležící podél hranic se Španělskem uprostřed Pyrénées. Podle AOC lze Piment d'Espelette nazývat pouze papriky pěstované v deseti oblastech - zhruba tři tisíce akrů.
