Popis / Chuť
Hrášek bílý akr roste na malých, hustých rostlinách. Lusky se vyvíjejí na samém vrcholu rostliny a rostou kdekoli od 17 do 22 centimetrů (7 až 9 palců) na délku. Když jsou mladé, lusky jsou zelené a hrášek uvnitř je velmi malý. Bílý akrový hrášek je bledě zelený, když je mladý a zralý do opálené barvy. Jejich tvar je poněkud ledvinovitý až čtvercový ovál, od shluku v lusku. Hrášek White Acre je o něco menší než hrach s černými očima, ale větší než odrůda „lady“ s krémovým hráškem. Bílý hrášek má jemnou ořechovou chuť s jemnou krémovou strukturou.
Roční období / dostupnost
White Acre peas are a early variety and are available in the summer and the first month of fall.
Aktuální fakta
White Acre peas are a variety of Vigna unguiculata known as Southern peas. Hrášek bílý akrový je považován za hrášek krémový nebo polodveřový, protože semena jsou v lusku poněkud přeplněná, ale zdaleka ne tolik jako ostatní odrůdy hrachoru. Oni jsou také běžně označováni jako polní hrášek nebo cowpeas a jsou příbuzní černookým, růžovýma očima a fialovým trupem. Hrášek bílý akr není ve skutečnosti hrášek, ale je botanicky identifikován jako luštěniny. White Acre peas are a heirloom variety from the mid-Atlantic region of the United States.
Nutriční hodnota
Bílý hrášek je dobrým zdrojem vlákniny a bílkovin, stejně jako minerálů vápníku a železa. Jižní hrášek jako odrůda White Acre obsahuje aminokyseliny tryptofan a lysin, které jsou nezbytné pro lidskou stravu. Lysin pomáhá tělu vstřebávat vápník a produkovat kolagen, zatímco tryptofan se přeměňuje na serotonin, který napomáhá regulaci nálady a spánku. Hrášek bílý akrový je bohatý na vitamíny B1, B2 a B3 (thiamin, riboflavin a niacin) a obsahuje malé množství vitamínu C.
Aplikace
Hrách White Acre je základem v kuchyních jižních Spojených států. Hrášek bílý akr lze jíst mladý, v lusku, jako zelené fazole. Podusíme lusky na oleji nebo másle se solí a pepřem a podáváme jako přílohu. Na většině jihu se hrášek nejčastěji připravuje bez skořápky a pomalu se vaří ve vodě s trochou cibule, soli a pepře a kouskem vepřového masa nebo slaniny. Tradičně se jídlo podává s kouskem kukuřičného chleba nebo sušenky. Hrášek z bílého akru se dobře hodí k máslu a cibuli nebo k nějaké dušené zelenině. Některé recepty vyžadují vaření hrášku s okrou, jako zahušťovadlo i pro „travnatou“ příchuť. Když je hrášek White Acre ponechán na rostlině uschnout, lusky se vytrhají a hrášek se zbaví skořápky pro pozdější použití. Mohou být namočeny přes noc k rekonstituci. Chcete-li čerstvý hrášek skladovat, šupněte, blanšírujte a zmrazte po dobu až šesti měsíců.
Etnické / kulturní informace
V malé komunitě Emerson v Arkansasu se pokorný hrášek polní slaví každoročně od roku 1990 na „Purple Hull Pea Festival“. Festival byl mozkovým dítětem Glen Eades, který se rozhodl pro svou malou komunitu (což ani nebylo dostatečně velký pro svého policistu nebo park) potřeboval trochu „třást“. Od roku 1990 festival umístil malou komunitu Emersona na mapu neobvyklých nebo divných festivalů a oslavuje malý hrášek, který je populární základnou v každé kuchyni Emerson. Festival se koná každoročně na konci června a zahrnuje „Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Peas and Cornbread Cookoff,“ a „World Championship Rotary Tiller Race“, stejně jako „World Cup Purple Hull Pea Shelling Competition“ '
Zeměpis / historie
Crowder hrášek pochází z Afriky a stále se tam široce pěstuje, stejně jako v Latinské Americe, na jihu USA a v jihovýchodní Asii. Byli přivezeni do Spojených států během koloniálních časů spolu s obchodem s otroky. Hrášek dobře roste ve vlhkém horku a ve většině půdních podmínek, takže se stal odolnou plodinou v těžkých dobách, jako je válka nebo sucho. Název „polní hrášek“ nebo „kravička“ pochází z doby, kdy se hrášek používal především ke krmení zvířat a byl vysazován jako rotační polní plodina, která pomáhala obnovit dusík do půdy, kde byl vyloupen jinými komerčními plodinami. Hrášek bílý akrový je v jihovýchodních Spojených státech považován za „krém plodiny“ a komerčně se prodává zmrazený nebo suchý. Hrášek bílý akr se většinou nachází na trzích od Karolíny po Louisianu spolu s několika dalšími pojmenovanými odrůdami.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují White Acre Peas. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel White Acre Peas pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Kalivis SA Centrální trh v Aténách L27 002104810330 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 568 dny, 20.8.19 Komentáře sdíleného: Hrách místně pěstovaný 🇬🇷 |
