Popis / Chuť
Rostlina Chia roste ve shlucích několika stonků, které vyrůstají ze základny hluboce laločnatých listů pokrytých jemnými šedými chlupy. Na stoncích tečkuje jeden až čtyři kulovité shluky bledě modrých až hlubokých květů levandule. Uvnitř těchto hlav se nacházejí žádoucí semena, která lze extrahovat, jakmile květiny uschnou a získají zlatohnědou barvu. Drobná semínka nejsou větší než 2 mm a jsou šedavě hnědá. Jejich chuť se pohybuje od mírné bylinné noty máty, když se jednoduše přidá syrový do nápojů po bohatou složitost lískových oříšků a másla při opékání.
Roční období / dostupnost
Chia kvete od pozdního jara do začátku léta.
Aktuální fakta
Chia, Salvia columbariae, je jednoletá bylina z čeledi máty, která se sklízí pro jedlá semena. Kdysi popularizovaný jako novinový dárek, který by při zalévání vyklíčil k životu, je nyní Chia nabízen jako energizující superpotravina. Rostliny Chia, považované za „druhy, které následují oheň“, se daří v zuhelnatělé krajině zanechané divokými požáry
Nutriční hodnota
Semena Chia jsou bohatá na omega-3 mastné kyseliny, antioxidanty, vlákninu, bílkoviny, aminokyseliny, železo, vápník a vitamín C. Tato silná kombinace živin jí dala název „Indian Runing Food“, a to od dob, kdy Diegueño kmen jedl chia semínka během dlouhých cest po poušti. Někteří dokonce tvrdí, že jedna polévková lžíce chia semínka stačí na to, aby dodala člověku energii za 24 hodin.
Aplikace
Semena Chia mohou být konzumována surová, jako klíček nebo dokonce opečená, aby se rozvinula jejich lahodná ořechová chuť. Po navlhčení slizovitá struktura zapouzdřuje semena a vytváří jedinečnou gelovou konzistenci. Díky této kvalitě se skvěle hodí k bezlepkovému zahušťovadlu v omáčkách, nemléčnému pudinku nebo bílkovinnému doplňku v smoothies. Semena mohou být také rozemletá na mouku na kaši nebo smíchána s moukou v jiných pekařských aplikacích. Chia semínka se dobře kombinují se sladkými příchutěmi, jako je pomeranč, kokos, čokoláda a vanilka, nebo v slaných aplikacích s artyčoky, špenátem, čerstvými sýry a divokou rýží.
Etnické / kulturní informace
Mleté jídlo ze semen Chia zvané pinole bylo základním jídlem mnoha domorodých kmenů na jihozápadě Pacifiku. Semena byla také používána k léčení ke snížení horečky a zánětu nebo k odstranění dráždivých látek z oka, jako je písek, což je běžný problém v poušti. Chia hrála v každodenním životě tak ústřední roli, že byla běžně součástí slavnostních obětí a dokonce používána jako druh měny.
Zeměpis / historie
Chia lze nalézt v suchých narušených oblastech po celé jižní části Kalifornie, Utahu a Arizony a také v severní Baja California. Kmeny Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu a Kawaiisu se do značné míry spoléhaly na semena Chia pro své nesčetné použití.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Chia. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
