| Happy křepelčí farmy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Chilli papričky Piment d 'Anglet jsou podlouhlé lusky, v průměru o délce 15 až 20 centimetrů se schopností dorůst až 30 centimetrů a mají kuželovitý tvar, který se zužuje k bodu na konci, který nemá stopku. Lusky mohou být rovné, zakřivené, silně zkroucené a pokožka je lesklá, zvlněná, něžná a pevná a po zrání dozrává od tmavě zelené po červenou. Dužina je pod povrchem lehce pruhovaná, křehká a podle zralosti bledě zelená až červená, obklopuje úzkou střední dutinu naplněnou kulatými a plochými semeny krémové barvy. Chilli papričky Piment d 'Anglet mají svěží, rostlinnou chuť s výraznou pepřovou chutí, když jsou mladé a zelené. Pokud je červená verze pepře ponechána zrát, získá sladší ovocnou chuť a neobsahuje žádné teplo.
Roční období / dostupnost
V létě jsou k dispozici chilli papričky Piment d 'Anglet.
Aktuální fakta
Chilli papričky Piment d 'Anglet, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou dlouhou a sladkou odrůdou, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Také známé jako Doux des Landes, Chiparras chile, chile papričky Piment Basque a papriky Basque Fryer, chilli papričky Piment d 'Anglet pocházejí z baskického regionu Španělska a Francie, což je region známý svou inovativní, všestrannou kuchyní a vysoce - ochucené papriky. Podobně jako italské smažené papriky, ani chilli papričky Piment d ’Anglet se komerčně nepěstují, ale jsou oblíbenou odrůdou mezi nadšenci sladké papriky a běžně se pěstují v domácích zahradách pro každodenní použití.
Nutriční hodnota
Chilli papričky Piment d ‘Anglet jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou pomoci zvýšit produkci kolagenu a zabránit ztrátě zraku. Papriky také obsahují železo, vitamíny B6 a K, draslík a vlákninu.
Aplikace
Chilli papričky Piment d 'Anglet jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování, dušení, pečení, grilování a pečení. Papriky lze použít v mladém, zeleném stavu a také v dospělém, červeném stavu a lze je konzumovat čerstvé, z ruky, nasekané na saláty nebo použít jako nádobu na dipy na talíři předkrmu. Papriky lze také plnit zrny, masem nebo sýry, házet do polévek a dušených pokrmů nebo nakládat a konzervovat v oleji. V baskickém regionu Španělska a Francie jsou chilli papričky Piment d ’Anglet oblíbenou smaženou paprikou, která je puchýřována v olivovém oleji a podává se jednoduše s mořskou solí. Blistrové papriky lze také vrstvit do sendvičů, házet do salátů, přelít pizzou, vařit na omelety nebo smíchat do paelly. Chilli papričky Piment d 'Anglet se dobře párují s balsamikovým octem, citrusy, olivovým olejem, sýry jako manchego, kozí a parmezán, masem jako chorizo, šunkou, kachnou, hovězím masem, drůbeží, tuňákem a solenou treskou, měkkýši, vejci, cibule, rajčata, houby, zelené fazole, jablka a hořká čokoláda. Čerstvé papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně skladovány celé a neumyty v papírovém nebo plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Chilli papričky Piment d 'Anglet jsou základní ingrediencí v kuchyni baskického regionu Španělska a Francie. Velikost regionu je podobná oblasti Rhode Island a skládá se z pobřeží, hor a údolí plných trávy, což přispívá k velmi rozmanité kuchyni plné surovin z místních zdrojů. V Baskicku je také šest různých druhů paprik, které jsou součástí každodenního vaření. Chilli papričky Piment d ’Anglet jsou klasickou ingrediencí do oblíbené baskické piperády, což je omáčka z česneku, cibule, rajčat a sladké papriky. Tato omáčka se tradičně podává k vejcům k snídani a používá se také jako těstovinová omáčka nebo se podává s uzenou šunkou, rybami a jiným grilovaným masem.
Zeměpis / historie
Chilli papričky Piment d ‘Anglet jsou potomky původních odrůd pepře, které pocházely ze Střední a Jižní Ameriky. Papriky byly do Evropy a Asie přivezeny španělskými a portugalskými průzkumníky v 15. a 16. století a jejich zavedením se rostliny začaly pěstovat pro specifické vlastnosti a vyvíjely se nové odrůdy, jako je Piment d ’Anglet. Odrůda se sladkou příchutí se pěstuje ve městě Landes na jihozápadě Francie již více než sto let a vyskytuje se také v baskickém regionu Španělska a Francie. Dnes jsou papriky stále lokalizovány na trzích a domácích zahradách v oblastech Baskicka a Landes, ale lze je nalézt také prostřednictvím malých farem a online katalogů semen ve Spojených státech a Evropě.
