Popis / Chuť
Katakuri je sladký a ostrý Sansai, jehož květy, listy, stonky a cibule jsou jedlé. Jeho stvol je dlouhý a má oválné, špičaté listy, které mají skvrnité zelené a hnědé zbarvení. Bledě fialové květy kvetou dolů a každé jaro vydrží jen několik týdnů. Jejich okvětní lístky jsou stočené zpět s prašníkem a tyčinkami, které jsou velké a plné ve srovnání s velikostí okvětních lístků květin.
Roční období / dostupnost
Katakuri jsou k dispozici v jarních měsících.
Aktuální fakta
Katakuri, také známý jako fialový japonský zub a pstruh lilie, je bylinná trvalka a člen rodiny lilií. Vědecky známé jako Erythronium japonicum, slovo, Erythronium pochází z erythros, což znamená v řečtině červená, protože evropský původ Katakuri kvete červenými květy.
Nutriční hodnota
Katakuri-ko prášek vyrobený z Katakuri najdete v lékárnách, protože se používá v čínské medicíně. Katakuri-ko prášek lze použít jako projímadlo, ale také z něj udělat pastu a použít jej jako obklad na tělo při léčbě traumatu.
Aplikace
Estaketickou krásu Katakuri lze předvést jejich použitím v přípravcích na tempuru. Květy jsou navíc dostatečně jemné a jemné, aby je bylo možné použít jako přízvuk v salátech a dezertech. Jejich sladká chuť doplní Ohitashi, marinované jídlo, pokrmy na bázi octa, polévky, hranolky a Takikomi gohan. Katakuri mají krátkou trvanlivost, proto je nejlepší je jíst, jakmile jsou sklizeny. Pokud je potřebujete skladovat, vložte je do igelitového sáčku nebo zabalte do novin a použijte je do několika dnů. Pro dlouhodobé skladování mohou být také předvařeny a sušeny na slunci nebo předvařeny a zmrazeny pro budoucí použití.
Etnické / kulturní informace
V řeči květin znamená Katakuri první lásku. Katakuri dostal svého jmenovce z jeho vzhledu v tom, že květina vypadá jako naklápěcí koš. Kromě toho název, Dog's Tooth violet pochází z jeho kořene, který vypadá podobně jako zub psa.
Zeměpis / historie
Katakuri pocházejí ze středního a severního Japonska, Korejského poloostrova, východní Číny a Evropy. Za účelem uspokojení poptávky na trhu se prášek Katakuri-ko, který se používá při vaření, obvykle vyrábí z bramborového nebo kukuřičného škrobu v současné době v Japonsku, avšak používá se výhradně k výrobě cibulí Katakuri, které obsahují vysoce kvalitní škrob. Po nějakou dobu se Katakuri běžně vyskytovali všude v Japonsku, dnes se z nich stal tak vzácný Sansai, že místní obyvatelé začali v posledních letech pracovat na jejich ochraně. Často rostou společensky a na ochranu dávají přednost listnatým listnatým lesům s bambusovou trávou a plevelem.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují květiny Katakuri. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Chuť zenu | Sansai Tempura | |
| Japonské vaření 101 | Špenát Ohitashi |
