Food Buzz: Historie květáku | Poslouchat |
Food Fable: květák | Poslouchat |
Pěstitel
Pobřežní farma |
Popis / Chuť
Klíčící bílý květák tvoří delší, tenčí stonky a menší výhonky s malými shluky bílých tvarohů nebo knoflíků na vrcholcích. Délka stonků se může lišit až do délky 10 centimetrů. Volné hlavy vypadají spíš jako kytice květin, s více stopkami a rozvětvenými stonky. Kvetoucí tvaroh je oddělený a řídší a nabízí něžnou, rozpadající se texturu. Jejich chuť je podobná dospělému květáku, jen mírnější se sladšími, ořechovými nuancemi.
Roční období / dostupnost
Klíčící bílý květák je k dispozici po omezenou dobu v časných jarních měsících.
Aktuální fakta
Klíčící bílý květák, někdy nazývaný Kvetoucí květák, je výsledkem zarostlých hlav nebo sekundárního růstu pupenů umístěných v základech starších listů. Botanicky známá jako Brassica oleracea var. botrytis, květák je brukvovitá zelenina, která roste v mírném podnebí po celém světě. Klíčící bílý květák není u velkých obchodů často spatřen, i když je to známý pohled na jídelní lístky v pozdních jarních měsících.
Nutriční hodnota
Klíčící bílý květák je bohatý na vitamín C, vitamin K a kyselinu listovou. Je dobrým zdrojem vitamínů B-komplexu, manganu, fosforu a vlákniny a obsahuje malé množství bílkovin, draslíku a hořčíku. Květák poskytuje prospěšné fytochemikálie zvané glukosinoláty, zdroj jeho štiplavé křupavé vůně, které také prokázaly vlastnosti v boji proti rakovině.
Aplikace
Klíčící bílý květák lze konzumovat syrový nebo vařený grilováním, restováním, pražením nebo přidáváním různých pokrmů. Použijte syrové kvítky na talíře nebo saláty. Kvetinky lehce nebo kratší dobu vařte, abyste si zachovali jejich strukturu a nutriční hodnotu. Nahraďte vyklíčící bílý květák za jakýkoli recept vyžadující květák nebo brokolici. Přidejte do smažených, těstovinových nebo obilných pokrmů. Lehce blanšírujte kvítky a vhoďte do nich olej nebo máslo a bylinky pro snadnou stranu nebo pro přidání do jiných pokrmů. Moření květinek zachová jejich strukturu a nutriční hodnotu. Klíčící bílý květák skladujte v chladničce až týden. Blanšírované a zmrazené kvítky vydrží až šest měsíců.
Etnické / kulturní informace
Klíčící bílý květák nelze zaměňovat s novým květákem fioretto, také nazývaným karifuore, a prodávaným na sladkém stonku květáku. Tato odrůda byla vyvinuta v Japonsku společností Tokito Seed Company prostřednictvím hybridního křížení mezi brokolicí a čínskou odrůdou brokolice zvanou gai-lan.
Zeměpis / historie
Květák pochází ze severního Středomoří, východní Evropy a dnešního Turecka. Upřednostňuje chladnější podmínky pěstování a oblasti v mírném rozsahu. Květák je velmi citlivý na změny teplot a dramatický nebo extrémní posun teploty během vegetačního období může mít za následek kvetení hlav. Komerční pěstitelé nemají tendenci nechat své rostliny v zemi dostatečně dlouho na to, aby vyprodukovali květiny v pozdní sezóně. Klíčící bílý květák je s největší pravděpodobností spatřen na farmářských trzích a na jídelních lístcích v regionech s mírným růstem.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují klíčící bílý květák. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Blažená bazalka | Květák Ricotta plněné mušle | |
Moje nové kořeny | Květák Tabbouleh | |
Pinch of Yum | Krémová česneková květáková rýže | |
Dieta ... Stravovací efekt | Rýže z květáku z kokosového vápna |
Nedávno sdílené
Lidé sdílí klíčící bílý květák pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 15 dny, 23.2.21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 24 dny, 14.2.21 Komentáře sdíleného: Klíčení květáku! Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 26 dny, 2/12/21 Komentáře sdíleného: Klíčící květák z Weiser Farms Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 35 dny, 2. 3. 21 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 44 dny, 25. 1. 21 Komentáře sdíleného: Klíčení květáku! Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 59 dny, 1. 1. 21 Komentáře sdíleného: Klíčící květák od společnosti Fresno Evergreen! Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 63 dny, 1/6/21 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 88 dny, 12/12/20 Farmářský trh v Santa Monice Weiser Family Farms NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 95 dny, 12/05/20 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 114 dny, 16/11/20 Komentáře sdíleného: Klíčící květák od kong thao Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 119 dny, 11/11/20 Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 137 dny, 10/24/20 Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 147 dny, 14/10/20 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 403 dny, 2/01/20 Komentáře sdíleného: Japonský klíčící květák se vrátil z Kong Thao! Asijský supermarket H Mart UHoboken, New Jersey, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20 Komentáře sdílené: Květák klíčí na H Mart NY! Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 445 dny, 21/12/19 Komentáře sdíleného: Delicious raw Farmářský trh v Santa Monice Kong Thao Fresno, Kalifornie 1-559-367-4165 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 452 dny, 14/12/19 Komentáře sdíleného: Japonský klíčící květák - získejte jej nyní ve svém menu Farmářský trh v Santa Monice Fresno vždyzelené farmy Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 455 dny, 12/11/19 Komentáře sdíleného: Chutný a něžný klíčící bílý květák Farmářský trh Mar Vista Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 BlízkoBenátky, Kalifornie, Spojené státy Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: Nádhera Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: Vidíte, jak se Kong schovává? Jako kde je Waldo. Farmářský trh v Santa Monice Její produkce Fresno, Kalifornie 559-313-6676 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 476 dny, 20.11.19 Komentář sdílejícího: Je čas na ten klíčící květák Farmářský trh v Santa Monice Fresno vždyzelené farmy Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 483 dny, 13/11/19 Komentáře sdíleného: Krásný klíčící květák z Fresno Evergreen Farms |