Popis / Chuť
Japonská dýně Sweet Chestnut je živá oranžově červená tykev s cibulovitým nebo slzovitým tvarem. Má krátký, světle hnědý tvrdý stonek. Každá dýně dorůstá do průměru asi 10 centimetrů a délky 10 centimetrů. Považuje se za malou squash a bude mít hmotnost maximálně 2 kilogramy. Kůže je obvykle rýhovaná, ale tak tenká, že může být vařená a konzumovaná spolu s vnitřním masem. Když je japonská Sweet Chestnut squash rozříznutá, má hustou a suchou dužinu, která má žlutooranžovou barvu. Každá dýně má centrální dutinu, kde je mnoho plochých krémově zbarvených semen. Maso je vláknité směrem k dutině, ale je snadno odstranitelné lžící. Po uvaření je dužina sametově hebká a jemná a má bohatou chuť, která se líbí kombinaci pečeného kaštanu, sladkých brambor a dýně.
Roční období / dostupnost
Japonská squash Sweet Chestnut je k dispozici v pozdních letních a podzimních měsících.
Aktuální fakta
Japonská dýně Sweet Chestnut je botanicky klasifikována jako Cucurbita maxima. Může být také označován jako squash Red Kuri, nebo jednoduše squash Kabocha. Slovo „Kuri“ v japonštině znamená „kaštan“ a odkazuje na chuť squashu. Japonská dýně Sweet Chestnut se dodává v mnoha odrůdách, jako je Hokkaido a Uchiki.
Nutriční hodnota
Japonská dýně Sweet Chestnut je bohatá na beta-karoten a obsahuje vitamín A, vitamín C, vápník, draslík a železo.
Aplikace
Japonská dýně Sweet Chestnut se nejlépe používá vařená. Může být pečený, vařený, dušený a dušený. Může být pyré a použito do polévek nebo do dezertů, jako jsou koláče. V Japonsku se obvykle dusí v omáčce Dashi spolu se sójou a cukrem a poté se podává s trochou sezamové omáčky.
Etnické / kulturní informace
Japonská dýně Sweet Chestnut je velmi oblíbená v Japonsku, kde jsou oceňovány neobvyklé tvary, barvy a odrůdy všech druhů zeleniny. Japonská dýně Sweet Chestnut je považována za základní potravinu v regionech Kaga a Hokuriku.
Zeměpis / historie
Všechny tykve pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a do Japonska byly přivezeny v 17. století. Japonská dýně Sweet Chestnut byla vyšlechtěna v Japonsku a byla odvozena z Hubbardovy dýně. Pěstuje se v Japonsku od 19. století a do Evropy se dostal kolem 80. let. Byl tam přijat s určitým zápalem a je oblíbenou odrůdou, když je v sezóně.
