| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čínské žluté okurky jsou okurky oválného tvaru, které dorůstají na délku přibližně 25 centimetrů. Čínské žluté okurky mění barvu, jak vyzrávají, začínají zeleně, když jsou mladé, a poté, co dozrávají, si vytvářejí citrónově oranžový, pestrý vzor. Zeleno-bílé vnitřní maso je svěží s jemnou, sladkou chutí, která má náznaky citronu a jablka. Každá okurka obsahuje mnoho tvrdých semen, která jsou obklopena tenkým želatinovým povlakem.
Roční období / dostupnost
Čínské žluté okurky jsou k dispozici od pozdního jara do začátku podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Čínské žluté okurky jsou botanicky klasifikovány jako Cucumis sativus. Jedná se o kultivar čínského dědictví, který je považován za vzácný, dokonce i v Číně. Mají silné vinné révy a jsou velmi plodné, produkují stovky okurek z pouhých několika rostlin. Čínské žluté okurky by se měly sbírat a používat, když jsou mladé a jemné, když okurka jen zožltne a vytvoří si pruhy, protože semena a slupka ztuhnou a ztvrdnou, jak bude okurka stále více žlutá a zralá.
Nutriční hodnota
Stejně jako ostatní okurky obsahují okurky čínské žluté železo, draslík a vitamíny C a K.
Aplikace
Čínské žluté okurky lze použít syrové do salátů nebo k vaření, jako jsou polévky. Mohou být také použity jako mořená okurka. Jelikož jejich kůže není hořká, není nutné ji před jídlem odstraňovat. Čínskou žlutou okurku můžete použít do sečuánského rozbitého okurkového salátu známého jako „pai huang gua“, který obsahuje okurky obalené mořským olejem, sójovou omáčkou, rýžovým octem, česnekem, chilli nebo pepřem sečuánským. Mohou být použity v sendvičích a talířích crudité a dobře se kombinovat s jinou zeleninou, jako je hrášek, rajčata, zelená paprika a cibule. Okurky skladujte v sáčku v chladničce, kde vydrží několik dní.
Etnické / kulturní informace
Okurky jsou v čínské medicíně považovány za chladící potraviny a je běžné je jíst během horkých vlhkých letních měsíců. Číňané často používají okurky do hranolků a polévek.
Zeměpis / historie
Okurky byly poprvé nalezeny v Indii. Rozšířili se do starověkého Řecka a Říma, než byli přivezeni do Číny, kde existují písemné záznamy o okurkách z doby kolem 5. století př. N. L. Není jasné, kdy byly okurky čínské žluté vyvinuty, ale v Číně existuje mnoho odrůd. Čínské žluté okurky jsou nejčastěji pěstovány domácími zahradníky a jsou občas k dostání na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čínské žluté okurky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Klastrové vaření | Žlutá čínská okurková polévka |
