| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy sladkých brambor jsou středně velké až velké a jsou srdčité nebo ve tvaru srdce se špičatými špičkami. Listy rostou střídavě a mohou být dlaňovité nebo známé jako vícečetné laloky v závislosti na odrůdě. Sladké bramborové listy mají různou barvu od tmavé po žlutozelenou nebo fialovou a na povrchu bývají tmavší a na spodní straně světlejší. Rostou na štíhlých, zelených stoncích stoupajících z dlouhých, plíživých vinic a tyto vinice mohou dorůst až do délky čtyř metrů. Prvních deset centimetrů listů a stonků je nejvíce něžných a nejčastěji konzumovaných. Sladké bramborové listy mají syrovou mírnou hořkost, ale po uvaření získají listy jemnou, jemně sladkou chuť s chutí podobnou špenátu a vodnímu špenátu.
Roční období / dostupnost
Sladké bramborové listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Sladké bramborové listy, botanicky klasifikované jako Ipomoea batatas, rostou na bylinné vytrvalé vinné révě a patří do čeledi Convolvulaceae neboli svlačec. Rostliny sladké brambory, známé také jako Camote nebo Kumara, se pěstují většinou pro svou sladkou, hlízovitou kořenovou zeleninu, ale listy, výhonky a květiny jsou také jedlé a používají se při kulinářských aplikacích. Čína je největším producentem sladkých brambor a je jednou z hlavních potravinových plodin na světě. Listy lze nepřetržitě sklízet, dokud kořenová zelenina plně nevyroste, takže sladké brambory jsou dobrou úrodou pro období nedostatku. Sladký brambor byl ve skutečnosti známý jako „jídlo z hladomoru“ během velkého hladomoru Kyoho v roce 1732, stejně jako v období po druhé světové válce.
Nutriční hodnota
Sladké bramborové listy obsahují niacin, thiamin, riboflavin, vlákninu, beta-karoten a vitamíny A, B, C, D, E a K. Obsahují také základní minerály, jako je sodík, draslík, vápník, zinek, hořčík, fosfor, a mangan.
Aplikace
Sladké bramborové listy lze konzumovat v surových i vařených aplikacích, jako je blanšírování, restování nebo smažení. Mohou být použity syrové do salátů, zelených koktejlů nebo na místo jakékoli listové zeleně, jako je špenát nebo tuřín. Nejjednodušší způsob, jak připravit sladké bramborové listy, je blanšírovat je v horké nebo vroucí vodě. Mohou být také restovány s česnekem a olivovým olejem nebo vařeny v kokosovém mléce a podávány na rýži nebo těstovinách. Sladké bramborové listy dobře umyjte a před vařením nakrájejte na menší kousky. Pokud se vaří, může být voda na vaření vyhrazena pro pozdější použití jako mírně hořký vývar nebo jako zdravý nápoj, protože voda bude obsahovat živiny z listů. Sladké bramborové listy dobře ladí se slanými látkami zvyšujícími chuť, jako je rybí omáčka nebo sušené krevety, aromáty jako česnek, cibule a zázvor, maso jako kuřecí, hovězí, vepřové nebo ryby, červená paprika, brokolice, houby a vodní kaštany . Sladké bramborové listy by se měly používat co nejčerstvější, protože jsou náchylné k vadnutí. Chcete-li je uložit, vložte je do zapečetěného sáčku v křehké zásuvce v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Sladké bramborové listy se z velké části používají jako zelenina na ostrovech Tichého oceánu a v asijských a afrických zemích. V lidových prostředcích se sladké bramborové listy používají k léčbě podráždění úst a hrdla a lze je rozdrtit a použít v mastech k léčbě kožních stavů, jako jsou vyrážky. V Brazílii se historicky používal horký odvar z listů sladkých brambor, který pomáhal snižovat chuť k jídlu a příznaky metabolických problémů.
Zeměpis / historie
Sladké brambory pocházejí z Jižní Ameriky a původně je pěstovali Inkové. Poté je do Evropy přivezli španělští průzkumníci a do Británie se dostali před příchodem irského bramboru v 15. století. Sladké bramborové listy dnes najdete na místních trzích v Asii, Africe, Evropě, Jižní Americe, Střední Americe a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují sladké bramborové listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí sladké bramborové listy pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
| Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 550 dny, 9.7.19 Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 571 dny, 17.8.19 Apopka Market ve společnosti Tractor Supply UApopka, Florida, Spojené státy Asi před 599 dny, 20.7.19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 648 dny, 1. 6. 19 Farmářský trh v Oviedu UOviedo, Florida, Spojené státy Asi před 676 dny, 5. 4. 19 |
