Food Buzz: Historie fíků | Poslouchat |
Food Fable: Fíky | Poslouchat |
Pěstitel
Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Fíky Celeste jsou středně velké plody s hladkou, světle hnědou až fialově zabarvenou slupkou. Mají klasický fíkovitý tvar se štíhlým stonkem, zúženým krkem a dřepem. Spodní strana plodu má velmi malý, těsně uzavřený otvor nebo „oko“, které brání hnilobě plodu a vnikání vlhkosti do plodu. Fíky Celeste se mohou pochlubit pastelově růžovým masem, které se zdá být silně skvrnité drobnými semínky. Tato „semena“ jsou ve skutečnosti neoplodněná ovocná vajíčka, která dávají fíku jemnou chuť pryskyřice. Maso fíkovníku Celeste, také známé jako cukrový fík, má bohatou, medově sladkou chuť. Když bude zralá a připravená ke sklizni, fíg Celeste začne klesat a může se dokonce mírně rozdělit. Mléčná šťáva z fíkovníku Celeste je pro některé lidi dráždivá pro pokožku, aby při sběru ovoce nebo prořezávání stromů nedošlo k podráždění. Používejte rukavice a dlouhé rukávy.
Roční období / dostupnost
Fíky Celeste jsou k dispozici dvakrát ročně, jednou počátkem léta a opět koncem léta počátkem podzimu.
Aktuální fakta
Celeste fíky, vědecky známé jako součást Ficus carica, jsou členy rodiny Moracea a označují se také jako Blue Celeste, Sugar a Celestial. Kulinářsky se používají jako ovoce, botanicky řečeno, sladká vnitřní dužina ovoce je ve skutečnosti obrácená květina a kůže fíku, kmenová tkáň květu. Celeste fíky jsou známé jako běžný fík a jako takové jsou samoopylující, což je důležitý faktor v místech, kde fíkové vosy neexistují, jako například v jihovýchodních Spojených státech. Výsledkem je, že fík Celeste a jeho vylepšené odrůdy jsou dnes nejběžnějšími fíky pěstovanými v jihovýchodních Spojených státech.
Nutriční hodnota
Fíky Celeste nabízejí zdravou dávku vlákniny, draslíku, hořčíku, flavonoidů, polyfenolů a antioxidantů. Fíky, jako je Celeste, jsou také bohaté na vápník a nabízejí jeden z nejvyšších obsahů ve světě jedlých rostlin. V čerstvé i sušené formě se fíky, jako je Celeste, již dlouho používají pro své projímavé vlastnosti.
Aplikace
Sladká chuť fíků Celeste z nich dělá ideální fík pro použití v dezertních aplikacích. Mohou být rozpůlené a grilované, pak podávané s vanilkovou zmrzlinou, měkkými sýry nebo jogurtem. Grilované fíky Celeste lze také podávat spolu s uzeným masem a sýry nebo jednoduše pokapané medem, balzamikem nebo agávovým nektarem. Fíky Celeste lze použít k výrobě slaných nebo sladkých chlebů a koláčů. Nakrájený fík Celeste lze použít syrový do salátů nebo si jej jednoduše vychutnat čerstvý a celý jako snacking ovoce. Fíky Celeste jsou také ideální ke zpracování a lze je sušit, zmrazit nebo použít k výrobě konzerv. Fíky Celeste se dobře kombinují s balsamikovým octem, portským vínem, skořicí, čokoládou, medem, vlašskými ořechy, jehněčím masem, šalotkou, tymiánem, broskví, hruškou, vanilkovým luskem, uzeným masem, jako je pancetta, prosciutto a salámem, a sýry, jako je koza, mascarpone , modrá, ricotta a burrata. Jakmile jsou fíky Celeste sklizeny, mohou být chlazeny, ale měly by být použity během několika dní, protože mají krátkou trvanlivost. Pro dlouhodobé skladování mohou být fíky Celeste sušené, zmrazené nebo konzervované.
Etnické / kulturní informace
Na Louisianské státní univerzitě ve Spojených státech bylo vytvořeno několik vylepšených odrůd fíků Celeste. Odrůdy jako o’rourke, champagne (zlatá barva Celeste) a tygr (obří Celeste) byly vytvořeny pomocí Celeste jako rodiče. Tyto nové odrůdy byly vytvořeny tak, aby měly vlastnosti, jako je zlepšená kvalita plodů, méně časté opadávání plodů, zlepšená odolnost a delší období sklizně, a také aby bylo zajištěno zvýšené množství běžných odrůd fíkovníků, které se samy mohou opylovat.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že fíky pocházejí ze západní Asie a tropických oblastí středomořského Starého světa, kde byly pěstovány nejméně od roku 5000 před naším letopočtem. Fíky se poprvé dostaly do Evropy počátkem roku 1500, poté do Mexika v roce 1560 a do Virginie na východě Spojených států v roce 1669. Dnes fíky Celeste rostou převážně na jihovýchodě Spojených států a Kalifornie. Fíky Celeste preferují při růstu plné slunce, ale je známo, že jsou odolnější vůči chladu než mnoho jiných kultivarů fíků. Fíkovníky Celeste jsou intenzivní pěstitelé a jsou ceněni jako vysoce produktivní pěstitelé ovoce.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Celeste Figs. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Celeste Figs pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 588 dny, 31.7.19 Komentáře sdíleného: Chutnejte tak dobře, jak vypadají! |