| Speciality Penryn Orchard | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hoshigaki je vizuálně ohromující a jedinečný, protože jeho chuť a struktura jsou na patře. Výsledkem řemeslného procesu je zestárlé, vypuštěné, ale vlhké ovoce s lineárně vrásčitými rýhami, odstíny spálené oranžové a hnědé s práškovou glazurou, příjemně žvýkaná, vlhká struktura, sladká a komplexní příchuť perníku a pečícího koření s teplým květinový nos. Vzhledem k tomu, že ovoce časem stárne, cukr pokračuje v povrchové úpravě a nakonec maskuje většinu barev ovoce průsvitnou bílou srstí.
Roční období / dostupnost
Hoshigaki je k dispozici v polovině zimy.
Aktuální fakta
Metoda Hoshigaki je japonská tradice a umění náročné na pracovní sílu. Celá firma Hachiya tomel je ručně oloupána a navlečena pomocí šňůr. Asi po týdnu se plody masírují každé tři až pět dní po dobu několika týdnů. Na konci tohoto období se z plodů vytvoří bílý květ, jakmile se na povrch dostanou cukry. Bílý květ je indikátorem, že dužina tuhne a je připravena ke konzumaci. Jelikož je tento proces časově náročný a vyžaduje trpělivost, je Hoshigaki vzácným komerčním jevem.
Aplikace
Hoshigaki lze krájet a konzumovat samostatně jako svačinu a vedle dalších sušených a tarterových plodů, jako jsou třešně, jahody a ananas. Hoshigaki lze použít jako doplněk sýrových talířů a přidat do dezertů, jako jsou koláče, koláče, koláče a zmrzlina. Mezi chutné možnosti patří saláty a máčení v tekutině, aby se vytvořil kompot nebo omáčka k pokrmům z vepřového, kachního a mořských plodů. Bezplatné párování zahrnuje granátová jablka, pomeranče cara cara, smetanu, hnědý cukr, sirup, pistácie, stárnoucí manchego, proscuitto, dýně, chilli, jemné sýry jako chevre a portské saláty, kdoule, jablka a hrušky.
Zeměpis / historie
Hoshigaki byl původně vyvinut v Japonsku. Byl vytvořen jako zachovaná výživa ovoce, když jediným dostupným ovocem v zimních měsících byl citrus. V průběhu 19. století přinesli japonští přistěhovalci persimons a zachovalé řemeslo Hoshigaki s sebou do podhůří Sierry a do údolí San Joaquin v Kalifornii. Stejně jako minulé generace, i praxe tak zůstala, až na několik sestupných producentů. 21. století přineslo oživení Hoshigaki ve stejné oblasti Kalifornie, kde ovocnáři praktikují tuto metodu s vášní a bezúhonností. Tato praxe ve své vlasti v Japonsku stále trvá. Cvičí se také v Číně, Vietnamu a Koreji.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Hoshigaki (sušené persimmons). Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| San Francisco Chronicle | Domácí Hoshigaki | |
| Kořenový vzor | Hoshigaki (sušené kaki) |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Hoshigaki (Dried Persimmons) pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 66 dny, 1/3/21 Komentáře sdíleného: Hoshigaki Persimmons ze 3 ořechové farmy  99 Ranch Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 447 dny, 19.12.19 |
