Popis / Chuť
Ovoce kešu je malé až střední velikosti, v průměru 5–11 centimetrů dlouhé a má baňatý oválný až hruškovitý tvar. Velmi tenká slupka je pokryta voskovým, hladkým povlakem a jak ovoce dozrává, dozrává do zlatožluté nebo červené barvy, někdy pestré se směsí obou odstínů. Pod povrchem je žluté maso houbovité, vláknité, šťavnaté a měkké, ale také vláknité. Ovoce kešu je vysoce aromatické se sladkými tropickými příchutěmi smíchanými s adstringentní chutí. Mnoho lidí chutí ovoce jako směs okurek, jahod, manga a papriky. Ke dnu ovoce je připevněna skořápka s dvojitým trupem, která obklopuje zelené semeno ve tvaru ledviny, které je surovou formou známého kešu ořechu. Je důležité si uvědomit, že uvnitř skořápky jsou škodlivé látky, které mohou při dotyku způsobit vyrážku a podráždění pokožky, proto je při manipulaci se surovou skořápkou nutná opatrnost a prevence.
Roční období / dostupnost
Ovoce kešu je k dispozici po celý rok v tropickém podnebí.
Aktuální fakta
Plody kešu, botanicky klasifikované jako Anacardium occidentale, rostou na vždyzelených stromech, které mohou dosáhnout výšky čtrnácti metrů a patří spolu s mangem do čeledi Anacardiaceae. Plody kešu, které jsou ve Střední Americe známé také jako kešu nebo Marañón, jsou považovány za „doplňkové“ nebo „falešné“ ovoce, což znamená, že nezahrnují semena rostliny uvnitř masa. „Pravým“ ovocem je skořápka, která obsahuje kešu semeno připojené ke konci kešu jablka. Ovoce kešu je v kultivaci často zastíněno slavným semenem, na obchodním trhu se mylně nazývá ořechem, a je vyřazeno kvůli své velmi rychle se kazící povaze, často ponechané na zemi jako krmivo pro zvířata. V některých zemích, jako je Afrika, Brazílie a Indie, došlo k obnově snižování plýtvání potravinami a ovoce se stalo druhotným zdrojem příjmů jeho zpracováním na šťávu. Ovoce kešu se také prodává na místních trzích ve stejný den, kdy se sklízí pro kulinářské přípravy a běžně se používá k výrobě džemů, sirupů a konzerv.
Nutriční hodnota
Plody kešu ořechu jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a hořčíku, který pomáhá podporovat růst tkání a kostí a obsahuje měď, draslík a železo. Ovoce také obsahuje vlákninu, která mu získává pověst trávicího čisticího prostředku, a tříslovinová šťáva se někdy používá k uklidnění bolestí v krku.
Aplikace
Ovoce kešu lze konzumovat syrové, ale šťáva v mase je často velmi svíravá a pro mnoho spotřebitelů nechutná. Maso je populárně nakrájené na velmi jemné kousky, aby se snížila vláknitá struktura, a je posypáno solí, aby se odstranila svíravá příchuť. Ovoce kešu se také běžně vaří nebo vaří na džemy, zavařeniny a čatní, vařené v páře, aby se snížila hořká chuť, kanduje se nebo se přidává do kari, polévek a dušených pokrmů. Kromě konzumace masa je šťáva oblíbenou přísadou do smoothies a koktejlů. Je důležité si uvědomit, že šťáva může poškodit oblečení, takže při odšťavňování ovoce buďte opatrní. Kešu ovoce se dobře kombinuje s mangem, kokosem, jahodami, borůvkami, špenátem, kale a skořicí. Plody se začnou kazit jen několik hodin poté, co spadnou ze stromu, proto by měly být okamžitě použity pro nejlepší chuť.
Etnické / kulturní informace
Jedním z nejpopulárnějších použití ovoce kešu je fermentace masa a jeho zpracování na alkohol. V Goa v Indii se z ovoce vyrábí feni, což je silný alkohol vyrobený z masové kaše a fermentované šťávy, která se několikrát destiluje. Plody jsou někdy dokonce šlapány pěšky, aby se před fermentačním procesem vytlačilo co nejvíce kapaliny. V Tanzanii a Mozambiku je ovoce kešu také fermentováno na silný likér různými způsoby.
Zeměpis / historie
Ovoce kešu pochází z tropických oblastí severovýchodní Brazílie a od starověku roste divoce. V 16. století portugalští obchodníci přinesli stromy do Indie a Mosambiku a začali semena vyvážet a pěstované stromy dále rozšiřovali do Afriky a Asie. Stromy se i nadále šířily napříč tropickým podnebím a mimo kultivaci začaly také divoce růst. Plody kešu lze dnes v omezeném množství nalézt na místních trzích v Jižní Americe, Střední Americe, Karibiku, Africe, Asii a jihovýchodní Asii.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel kešu ovoce pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Medellin Kolumbie Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbie Asi před 37 dny, 2. 2. 21 Komentáře sdílené: Kešu, ovoce s mnoha zdravými vlastnostmi |
