Popis / Chuť
Saltbush je vícerozvětvená rostlina rostoucí v keřovitém prostředí, dorůstající až 3 metry vysoký a 5 metrů široký. Každá větev je pokryta šedo-modrými listy s ostrými zuby, které jsou buď kopí nebo kosočtverečné, měří 4 až 5 centimetrů široké nebo užší, v závislosti na druhu a podmínkách růstu. Některé druhy mají širší listy, které mají vzhled husí nohy. Během léta rostlina produkuje velké listeny květů, které produkují malá červená semínka. Husté, polosukulentní listy Saltbush nabízejí bylinnou a slanou chuť.
Roční období / dostupnost
Saltbush najdete celoročně v Austrálii a na jaře až v podzimních měsících jinde.
Aktuální fakta
Saltbush, také známý jako Old Man Saltbush, Creeping Saltbush nebo Tjilyi-tjilyi původními obyvateli Austrálie, odkazuje na rostliny rodu Atriplex. Název rodu pochází ze starodávného latinského názvu rostliny, atriplexum, což znamená „orach“ nebo saltbush. Mezi dva převládající druhy patří Atriplex semibaccata a A. nummularia, kterému se říká Bluegreen nebo Giant Saltbush. Pouze v Austrálii existuje 52 různých druhů Saltbush, z nichž všechny mají podobné vlastnosti a vlastnosti. Rostlina byla historicky používána domorodými kmeny v jižní Austrálii a je považována za důležitou potravu keřů. Jeden pěstitel v jižní Austrálii vyvinul hybridní odrůdu pro výrobu a prodej do restaurací.
Nutriční hodnota
Saltbush je vynikajícím zdrojem bílkovin a obsahuje prospěšný vápník a stopové minerály. Obsahuje také o 20% méně sodíku než kuchyňská sůl a je bohatým zdrojem antioxidantů.
Aplikace
Saltbush se používá jak surový, vařený, tak i sušený a mletý jako koření. Může být nahrazen špenátem v salátech, restovaných těstovinách, těstovinách nebo polévkách. Listy lze přidat do masových pokrmů nebo slaných nálevů, quiches, čočkových nebo fazolových salátů. Restaurace v australském Sydney lehce otlučou listy, zatímco jsou stále na stonku, a smažte je na předkrm. Ostatní kuchaři v regionu smažili listy na nativní „bramborové lupínky“. Větší listy lze použít čerstvé nebo blanšírované a zabalené kolem ryb nebo masa a lze je použít jako listovou podestýlku pro grilované maso nebo zeleninu. Sušené listy jsou mleté a používají se jako náhražka soli pro různé pokrmy nebo pečivo nebo v kombinaci s jinými bylinami pro směs koření. Přidejte sušené, mleté listy do aolisu nebo dresingu. Saltbush se tradičně používá do chleba jak pro svou chuť, tak pro výživovou hodnotu. Čerstvé stonky a listy Saltbush skladujte volně v tašce v chladničce po dobu až 5 dnů. Sušený Saltbush lze uchovávat ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 4 měsíců.
Etnické / kulturní informace
Saltbush byl používán domorodými domorodci z Austrálie po celá staletí pro kulinářské i léčebné účely. Domorodí lidé sbírali semena k pečení a mletí za účelem přidání tlumiče, tradičního chleba vařeného na otevřeném ohni. Popel spálených listů používali jako sódu bikarbónu a semena mleli jako náhražku mouky. Listy byly použity jako obklad na popáleniny nebo rány. Saltbush byl používán jako pastva pro ovce a dobytek jak domorodci, tak osadníky. Dnes služba národního parku v Novém Jižním Walesu považuje Saltbush za ohrožený druh kvůli pošlapání, invazivním plevelům a nadměrnému čištění.
Zeměpis / historie
Saltbush pochází z jižní Austrálie, kde roste primárně v suchých a suchých oblastech, ačkoli některé druhy se nacházejí blíže k pobřeží. Rostlina se nachází v západní Austrálii, Novém Jižním Walesu, Victorii a Queenslandu. Saltbush je součástí ekosystému v Austrálii a čerpá sůl z půdy všude, kde se pěstuje. Nadměrné vyklízení ranými osadníky vedlo k nerovnováze v půdě, umírání plodin a degradaci půdy. Rostlina je nyní strategicky vysazována v oblastech jižní Austrálie, aby pomohla oživit půdu a snížit slanost půdy. Saltbush byl představen ve Spojených státech, ačkoli v současné době není kultivovaný. Roste divoce v pobřežních oblastech poblíž Monterey v Kalifornii, stejně jako v poušti poblíž India. To lze také nalézt v centrální části Spojených států a na jih do Mexika. Jeden druh pocházející ze Středomoří lze nalézt v celé Evropě a na Britských ostrovech. Saltbush je dlouho žijící rostlina a může žít po celá desetiletí navzdory hledání potravy nebo pastvě.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Saltbush pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 V oboru Rodinné farmy Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornie, USA Asi před 660 dny, 20.5.19 Komentáře sdíleného: Saltbush pocházející z Austrálie, rostoucí v Bakersfieldu |
