Popis / Chuť
Granulované brambory jsou středně velké až velké, s kulatým až oválným tvarem. Pevná, drsná pokožka má různou barvu od žluté po hnědou a na povrchu nese několik mělkých očí, pokrytých také charakteristickou hnědou síťovinou. Maso je pod kůží husté, žluté a mírně vlhké s nízkým obsahem škrobu. Po uvaření si brambory Granola vytvoří poměrně pevnou, ale něžnou strukturu a mají jemnou zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Granola brambory jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Granulované brambory, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou jedlé podzemní hlízy, které patří do rodiny Solanaceae spolu s rajčaty, paprikou a lilkem. Brambory Granola, které byly vytvořeny v Německu, jsou považovány za univerzální odrůdu, která je velmi vhodná pro mnoho různých podnebí a pěstitelských oblastí. Díky této přizpůsobivosti se brambory Granola staly jednou z nejpěstovanějších odrůd v jihovýchodní Asii, zejména v Indonésii a na Filipínách, stejně jako v regionech Střední Ameriky, oceňovaných pro své vysoké výnosy, rozšířené možnosti skladování, univerzálnost, mírnou chuť a časná sklizeň.
Nutriční hodnota
Granátové brambory jsou vynikajícím zdrojem draslíku, který pomáhá stabilizovat tekutiny v těle, a vitaminu C, který pomáhá snižovat záněty a posilovat imunitní systém. Hlízy také obsahují určité množství vlákniny, železa a vápníku.
Aplikace
Granulované brambory jsou považovány za stolní odrůdu, která se hodí k mnoha vařeným aplikacím, jako je vaření, rmutování, pečení, pečení a smažení. Hlízy mohou být vařeny, nakrájeny na kostičky a smíchány s kořením a omáčkami, aby se z nich mohly připravit bramborové saláty, nakrájené na plátky a navrstvené na gratiny, nebo vařené a rozmačkané. Mohou být také pečené a rozbité, smažené nebo pečené pro jemnou konzistenci. V jihovýchodní Asii se granola brambory populárně mačkají do kuliček s hovězím masem nebo mletým hovězím masem a smaží se v misce známé jako perkedel. Používají se také v bramborách adobo a sambal goreng kentang, které jsou smažené brambory v pikantním, sladkém a kořeněném koření. V Německu se granola brambory používají v bratkartoffeln, což je smažená příloha často podávaná s hlavními masovými pokrmy. Granulované brambory se dobře kombinují s masem, jako jsou ryby, spratci, slanina, vepřová kotleta, drůbež a sázená vejce, jablečná šťáva, listová zelenina, byliny jako oregano, tymián, šalvěj, bazalka a rozmarýn, koření jako kurkuma, paprika a sumak, dušená rýže, wasabi a sójová omáčka. Hlízy vydrží 2-4 týdny, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Německu byly brambory Granola v roce 2014 prohlášeny za brambor roku, aby předvedly odrůdu stolu a přinesly hlízu globální pozornost. Brambory Granola, které si vybral ministr zemědělství během biofarmaceutického veletrhu Biofach, jsou v Německu oblíbeny pro svou jemnou chuť, přizpůsobivost a odolnost vůči chorobám a staly se běžnou všestrannou odrůdou. Brambory na německých trzích jsou také jedinečně klasifikovány podle jejich struktury a mohou spadat do tří různých kategorií, včetně mehlig kochend, festkochend nebo vorwiegend festkochend. Granulované brambory jsou klasifikovány jako vorwiegend festkochend, což znamená, že hlíza má nízké až střední množství škrobu, což jí dodává voskovou konzistenci.
Zeměpis / historie
Granulované brambory byly vyvinuty v Německu na šlechtitelské stanici patřící do skupiny Solana Group a byly zveřejněny v roce 1975. Po svém uvedení byla odrůda také uvedena na Filipíny v roce 1984 a byla rychle rozšířena po celé jihovýchodní Asii za účelem pěstování. Dnes je možné brambory Granola nalézt na místních trzích v Německu a prostřednictvím vybraných pěstitelů v Evropě, Asii, jihovýchodní Asii, Střední Americe, Kanadě a na Aljašce.
