| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Rajčata Coeur de Boeuf jsou velká, váží více než 12 uncí a mají nepravidelný tvar podobný srdci se silným žebrováním. Dozrávají zevnitř ven, takže jejich pokožka může mít i po dozrání vnitřnosti masa stále nazelenalý vzhled, i když nakonec dozrává a bude jasně červená. Maso je pevné a masité s několika semeny a malým množstvím šťávy a nabízí jemnou, sladkou, mírně kyselou chuť. Kvůli velké velikosti plodu je nutné podpořit rajčatovou rostlinu Coeur de Boeuf, která je silným producentem velkých vinic.
Roční období / dostupnost
Rajčata Coeur de Boeuf jsou k dispozici v létě a na začátku podzimu.
Aktuální fakta
Rajčata Coeur de Boeuf jsou vědecky známá jako Solanum lycopersicum nebo Lycopersicon esculentum a patří do čeledi Solanaceae, běžně známé jako čeleď lilek. Jejich název se překládá jako hovězí srdce, býčí srdce nebo hovězí srdce a dostal se pro jejich tvar. Protože toto rajče jedinečně dozrává zevnitř ven, jeho slupka může být stále zelená, i když je ovoce dostatečně zralé k jídlu, a proto je běžné, že na farmářských trzích, zejména v Evropě, najdeme nazelenalý tvar rajčat Coeur de Boeuf.
Nutriční hodnota
Rajčata Coeur de Boeuf jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A, vitamínu C a kyseliny listové. Obsahují také dobré množství vlákniny, sacharidů, draslíku a železa. Rajčata jsou nejznámější pro svůj vynikající obsah antioxidantů, zejména lykopenu. Lykopen je zodpovědný za to, že dává rajčatům jejich bohatou červenou barvu, a byla zkoumána jeho schopnost snižovat riziko určitých druhů rakoviny.
Aplikace
Rajčata Coeur de Boeuf lze použít surová nebo vařená. Mohou být restované, grilované, pečené nebo smažené a jsou oblíbenou volbou pro přípravu francouzského jídla ratatouille. Velká velikost rajčat Coeur de Boeuf je vhodná pro krájení na sendviče a saláty. V Itálii jsou spárovány s mozzarellou, bazalkou, olivovým olejem a mořskou solí pro klasický salát caprese a také díky svému nízkému obsahu šťávy jsou oblíbenou odrůdou pro použití v těstovinách a omáčkách. Spárujte rajčata s avokádem, olivovým olejem nebo ořechy, protože obsah lykopenu v rajčatech se ukázal jako obzvláště účinný při konzumaci s potravinami bohatými na tuky. Rajčata nejsou jen doplněna pikantními příchutěmi, ale mohou být také spárována s jiným ovocem, jako jsou meruňky, broskve nebo bobule. Rajčata Coeur de Boeuf by měla být skladována při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit rozpad.
Etnické / kulturní informace
Název Coeur de Boeuf se překládá z francouzštiny jako „Bull's Heart“. Existuje několik odrůd rajčat, které se v různých jazycích jmenují Bull's Heart, z nichž některé mohou odkazovat na stejné rajče, nicméně mnoho z nich je ve skutečnosti odlišných kultivarů, přestože sdílejí stejný přeložený název. Například v Itálii existuje podobné dědictví rajčat zvané cuore di bue, které se překládá stejně jako Coeur de Boeuf, i když není jasné, zda se jedná o stejný kultivar. Coeur de Boeuf je také někdy překládán jako „OX Heart“ nebo „Beef Heart“ a může být pojmenován jinými odrůdami, které mají tvar srdce, nebo jsou prostě rajčaty typu biftek.
Zeměpis / historie
Rajčata Coeur de Boeuf jsou dědičnou odrůdou z Francie, i když o jejich historii není známo nic jiného. Vyskytují se nejčastěji na trzích po celé Francii, Itálii, Španělsku a dokonce i v Anglii a jsou doporučovány pro pěstování venku i ve sklenících.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Cow Heart Tomatoes pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstán Pohodlný obchod se zeleninou Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstán Asi před 179 dny, 9/12/20 Komentáře sdíleného: rajčata z kravského srdce z jižního Kazachstánu  Obec Zhetygen, Kazachstán Zhetygen, silniční trh Asi před 193 dny, 29. 8. 20 Komentáře sdíleného: Kravské srdce pěstované v provincii Almaty je šťavnaté aroma a sladké  Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstán Pohodlný obchod se zeleninou Syrgabekova 30. Asi před 213 dny, 8.9.20 Komentáře sdílené: Kravské srdce rostlo v Almaty na úrodné půdě  Městský trh Tuřín distribuující trh čtvrti poblížLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 484 dny, 11/12/19 Komentáře sdíleného: Cow Heart Tomatoes jsou oblíbené na Borough Market!  Městský trh Elsey & Bent NearLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 487 dny, 11.9.19 Komentáře sdíleného: rajčata z kravského srdce v Elsey & Bent  Centrální trh v Aténách - Řecko Nature’s Fresh IKE Centrální trh v Aténách Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 624 dny, 25.6.19 Komentáře sdíleného: Hovězí srdce rajčata  Centrální trh v Aténách - Řecko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ UAthény, Attiki, Řecko Asi před 650 dny, 30.5.19 Komentáře sdíleného: Tomato  Borough Market v Londýně Farmář poblížLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 683 dny, 27.4.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé z farmy ..  Městský trh Elsey a Bent stánku poblížLondýn, Anglie, Velká Británie Asi před 685 dny, 25.4.19 Komentáře sdíleného: Slavné Cowheart Heirlooms!  Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 699 dny, 4/11/19 Komentáře sdíleného: Čerstvá rajčata z dědictví!  Trhy s celými potravinami Celý trh s potravinami Austin Texas www.wholefoods.com UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 701 dny, 4.9.19 Komentáře sdíleného: Čerstvá rajčata z dědictví! |
