| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Pěstitel
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Houby černé trumpety jsou malé velikosti, průměrně vysoké 2-15 centimetrů a mají jemný nálevkovitý nebo vázový tvar s víčkem, které má ven zvlněné a zvlněné okraje. Houby černé trumpety, které rostou v malých svazcích nebo se někdy nacházejí jednotlivě, mají různou barvu od hnědé, černé až po šedou a lze je identifikovat podle nedostatku žaber na spodní straně čepice. Kůže je tenká, hladká a mírně vrásčitá s pocitem semiše. Uvnitř víčka mohou být malé šupiny a stonek je také dutý a křehký. Houby černé trubky mají silnou sladkou, dřevitou vůni a jemnou, ale žvýkací texturu s bohatou, ořechovou a kouřovou chutí.
Roční období / dostupnost
Houby černé trumpety jsou k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Houby černé trumpety, které jsou botanicky členy rodu Craterellus, patří ke dvěma druhům, Craterellus cornucopioides, které se běžně vyskytují v Evropě, a Craterellus fallax, převládající druh v Severní Americe. Houby Black Trumpet, známé také jako Horn of Plenty a Trumpet of Death, jsou úzce spjaty s liškami a jsou skutečnými divokými houbami, protože se doma těžko pěstují. Houby černé trumpety, které se nejčastěji vyskytují na vlhkých, mechových lesních podlahách, je také ve volné přírodě extrémně obtížné najít, protože se maskují se svým okolím a vypadají jako malé černé díry v lesním patře. Houby černé trubky jsou oblíbené pro svou jemnou strukturu a kouřovou chuť a používají se jako akcent nebo ozdoba v lehce aromatizovaných pokrmech.
Nutriční hodnota
Houby černé trubky mají vysoký obsah vitaminu B12, který pomáhá udržovat normální funkce mozku a nervového systému, a obsahují některé antioxidanty.
Aplikace
Houby černé trubky jsou nejvhodnější pro vaření, jako je restování, pečení nebo smažení. Jejich jemná chuť může být snadno přemožena jinými příchutěmi, proto se doporučuje používat houby samy o sobě a dávat je do lehčích přípravků, jako jsou těstoviny, recepty z mořských plodů, polévky, jako zálivka na pizzu nebo do omáčky. Mohou být také sušeny a skladovány pro delší použití nebo lehce otlučeny a smaženy pro tempuru. Po usušení mohou být houby Black Trumpet rozemleté na prášek a použity jako koření k dochucení zeleniny, masa, rýžových pokrmů, omáček, polévek nebo bílého vína. Houby černá trubka se dobře párují s česnekem, zkaramelizovanou cibulí, zelenou cibulkou, pažitkou, tymiánem, šalvějí, máty peprné, křenem, celerem, pórkem, hráškem, mrkví, bílým vínem, masem jako losos, šunka, králík nebo drůbež, vejci, citronem kůra, pomerančový džus, mirepoix, Parmigiano Reggiano, sýr ricotta, polenta, kuskus a černá čočka. Vydrží pár dní, když jsou čerstvé v papírovém sáčku nebo mezi vlhkými papírovými ručníky v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Evropě si široká dostupnost a popularita houby Black Trumpet vysloužila přezdívku „lanýž chudáka“. “ Když byl příčný řez rozřezán na malé čtverce, vzhled houby se poněkud podobal dražším lanýžům a byl používán k výrobě předstíraných lanýžových pokrmů.
Zeměpis / historie
Houby černé trumpety prospívají v deštivých, vlhkých listnatých lesích a pocházejí z Evropy a Severní Ameriky. Dnes houby černé trumpety rostou divoce na západním pobřeží Spojených států, od severní Kalifornie po Oregon, na východním pobřeží Spojených států a ve Francii a na podzim a na podzim. Najdete je také na místních farmářských trzích od vybraných sekaček.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Mladý a krásný | Karlovy Vary CA. | 858-231-0862 |
| Před | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego CA. | 540-532-7139 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Společnost Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Klíč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují houby Black Trumpet. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli houby Black Trumpet pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 2 dny, 3. 8. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 33 dny, 2/05/21 Komentáře sdíleného: Černá trubka houba!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 40 dny, 29. 1. 21 Komentáře sdíleného: Černé trubky!  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 100 dny, 30/30/20 Komentáře sdíleného: Černé trumpety !!  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 116 dny, 14/11/20 Komentáře sdílené: Černé houby na trubku  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 424 dny, 1/11/20 Komentáře sdílené: Houby černé trubky jsou nyní v sezóně!  Farmářský trh University District Pásli a našli jedlé 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 466 dny, 30/11/19 Komentáře sdíleného: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 475 dny, 20.11.19 Komentáře sdíleného: Houby černé trubky jsou v sezóně ve Vandepoel Brusel ..  Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 482 dny, 14/11/19  Velkoobchodní trh s produkcí v Los Angeles UAndělé, Kalifornie, USA Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: „Davalan Fresh“ At LA Produce Market Telefon: (213) 623-2500  Farmářský trh University District Hledal a našel poživatiny Seattle, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19 Komentáře sdíleného: AKA roh hojnosti, roste v lesích z tvrdého dřeva s hlubokou, bohatou chutí úžasnou ve vydatných pokrmech. Nezapomeňte se dobře umýt !!  Centrální trh UAustin, Texas, Spojené státy Asi před 699 dny, 4/11/19 Komentáře sdíleného: Čerstvé houby černé trubky! |
