| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Listy dlouhých fazolí jsou středně velké až velké a jsou podlouhlé s mírně zúženým tvarem. Zelené listy jsou hladké, zvlněné a poddajné a rostou na dlouhých vláknitých zelených stoncích. Listy dlouhých fazolí se vyrábějí v tripletech, které se označují jako trojčetné listy. Listy dlouhých fazolí nabízejí zelenou chuť podobnou rukole s jemnými citrusovými podtóny. Rostliny dlouhé fazole jsou každoroční réva, která je známá svými dlouhými fazolovými lusky, které mohou dorůst až na délku 35-75 centimetrů a obvykle visí ve shlucích.
Roční období / dostupnost
Dlouhé fazolové listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy dlouhé fazole, botanicky klasifikované jako Vigna unguiculate, rostou na bylinné popínavé rostlině a jsou členy rodiny Fabaceae neboli fazole. Také známé jako hadí fazole, fazole Yardlong a fazole čínské dlouhé, listy dlouhé fazole se běžně nepoužívají, protože listy a stonky bývají odolné a vláknité i při delším vaření. I když nejsou populární po celém světě, listy dlouhé fazole jsou populární v jihovýchodní Asii a jsou vařeny v kari a restovaných hranolkách.
Nutriční hodnota
Listy dlouhých fazolí jsou dobrým zdrojem vitamínů B2, C a A, železa a vápníku.
Aplikace
Listy dlouhých fazolí lze konzumovat syrové nebo ve vařených aplikacích, jako je restování, vaření v páře nebo smažení. Listy dlouhých fazolí se používají do kari, hranolků a polévek. Vyberte listy, které jsou tmavě zelené, bez černých skvrn a nejsou zvadlé. Před použitím se doporučuje odříznout asi jeden centimetr od dna stonků a umístit stonky asi na půl hodiny do studené vody. To pomůže udržet listy čerstvé a svěží. Listy dlouhých fazolí se dobře hodí k aromatickým látkám, jako je česnek, zázvor a cibule, černý pepř, thajská bazalka, kmín, sójová omáčka, miso, ústřicová omáčka, omáčka z černých fazolí, opečený sezamový olej, máslo a maso jako mleté vepřové maso, hovězí maso a drůbež. Listy dlouhých fazolí vydrží až čtyři dny, pokud jsou volně zabalené v papírových ručnících nebo plastu a skladovány v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Listy dlouhé fazole jsou oblíbeným kulinářským artiklem v Asii a jihovýchodní Asii. V indickém státě Keralan se listy dlouhého fazole vaří do suchého kari se strouhanými kokosovými kousky a ochucují se kořením, jako je kurkuma a hořčičné semínko. Na Filipínách jsou listy dlouhých fazolí běžné ve venkovských provinciích a používají se v hranolcích. K vaření jsou vybrány pouze ty nejkřehčí listy rostliny a listy jsou smažené s cibulí, česnekem, rybou nebo ústřicovou omáčkou, smažené ryby nebo dokonce s dlouhými fazolovými lusky. Listy dlouhých fazolí jsou také smažené s listy sladkých brambor.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že rostlina dlouhých fazolí pochází z tropických a subtropických oblastí jihovýchodní Asie a jižní Číny. Dnes jsou listy fazole dlouhé na čerstvých trzích ve vybraných oblastech Afriky, Asie, Evropy a Ameriky.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují listy Long Bean. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Youtube | Polévka s dlouhými fazolemi | |
| Vegetariánské indické recepty | Paní Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Dlouhé fazolové listy s krevetami | |
| Váš stůl | Listy dlouhé fazole míchejte Fry |
