| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené listy mizuny jsou hluboce laločnaté s jemně zoubkovaným vzhledem, podobně jako divoká rukola. Jsou sytě zelené barvy s bílým středním žebrem, které vede k tenké zadní stopce. Volně seskupené hlavy tvoří růžicovitý tvar, který je vysoký 0,3 - 0,5 metru. Na konci jara, kdy teploty stoupají, se rostlinky šroubují a střílí dlouhé stonky s malými shluky žlutých květů. Zelené mizunové květy mají minimální vůni, ale nabízejí jemnou hořčičnou notu se sladkým medovým závěrem.
Roční období / dostupnost
Na jaře jsou k dispozici zelené květy mizuny.
Aktuální fakta
Mizuna je japonská zeleň v rodině hořčice, která je botanicky známá jako Brassica rapa var. nipposinica nebo var. japonica. Mezi další běžné názvy patří Kyona, Kabuna nebo Špenátová hořčice. Existuje nejméně šestnáct známých odrůd mizuny, které nabízejí řadu různých barev, velikostí a chutí, z nichž každá vykazuje stejný žlutý květ ve tvaru kříže, který je charakteristický pro rodinu Brassica. Zelená mizuna je tradiční přísadou japonského novoročního jídla ozoni, což je polévka konzumovaná pro štěstí.
Aplikace
Zelené mizunové květy jsou poněkud robustní a dobře se dají lehce restovat nebo přidat do polévek. Mohou být také konzumovány syrově s mizunovou zeleninou v salátech jako jednotlivé květy nebo použity celé na stonku jako mladá brokolice. Květy mizuny doplňují jablka, hrušky, broskve, fíky, citrusy, ořechy, lehké octy, česnek, zázvor, houby, chilli, bazalka, máta, slanina, smetana, tvrdé a tavené sýry, rajčata, cuketa a zrna jako farro a divoká rýže.
Zeměpis / historie
Mizuna pochází z Číny, ačkoli její název je japonský, kde mizu znamená „voda“ a nu znamená „hořčičná rostlina“. Mizuna toleruje většinu typů půdy se střední úrovní vlhkosti a správným odvodněním. Rostlina produkuje bohatou zeleň po celé chladné jarní počasí, ale je náchylná k poškození při vyšších teplotách. Neustále ořezávejte a zavlažujte, abyste prodloužili produkci listů do léta, nebo omezte zalévání během vysokých teplot, abyste vyvolali časnou produkci květů. Mizuna roste po celý rok v mírném až chladném klimatu.
