Aji Chombo Chile Peppers informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Aji Chombo chilli papričky jsou dřepí a krátké, v průměru šest centimetrů na délku a tři centimetry na šířku a mají podlouhlý tvar s hlubokými záhyby, které jí dodávají mírně vrásčitý vzhled. Kůže je hladká a voskovitá, dozrávající od zelené, dýňové oranžové, až po zářivě červenou, jakmile je plně zralá. Maso je pod tlustou slupkou červené, svěží a vodnaté a obklopuje centrální dutinu naplněnou malými krémově zbarvenými semínky. Aji Chombo chilli papričky jsou aromatické a ovocné s ohnivým, přetrvávajícím teplem.

Roční období / dostupnost

Čili papričky Aji Chombo jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta

Aji Chombo, botanicky klasifikovaná jako Capsicum chinense, je vzácná odrůda chilské papriky, která roste na huňatých rostlinách, které mohou dosáhnout až jednoho metru na výšku a patří do čeledi Solanaceae nebo hnízdů. Volně přeloženo do výrazu „černý pepř“, což je termín odvozený od zavedení pepře karibskými obchodníky do Panamy, jsou chilli papričky Aji Chombo velmi horkou odrůdou dosahující 150 000 až 350 000 SHU na stupnici Scoville. Aji Chombo chilské papriky úzce souvisí s habanero a skotskou kapotou Chile jak vzhledem, tak intenzitou koření a používají se především v panamské kuchyni. V Panamě se čerstvé papriky často pěstují v domácích zahradách a používají se pro svou štiplavou ovocnou chuť v horké omáčce.

Nutriční hodnota

Aji Chombo chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá chránit tělo před vnějšími agresory. Papriky mají také vysoký obsah kapsaicinu, což je sloučenina, která nejenže způsobí kořeněnou pálivost a pálivost pepře, ale která se používá v krémech a krémech ke zmírnění bolesti k léčbě artritidy, bolesti nervů a pásového oparu.

Aplikace

Aji Chombo chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je vaření, pečení nebo vaření, které recepturám dodává ohnivé teplo a ovocnou chuť. Papriky lze nasekat na salsu, nakrájet na kari, polévky a dušená masa nebo mleté a použít k ochucení marinád a omáček k pokrmům, jako je jamajské kuřecí maso. Aji Chombo chilli papričky lze také použít k přidání tepla kuřecím křidýlkům nebo hamburgerům a lze je použít v jakémkoli receptu vyžadujícím habanero nebo skotské kapoty. Aji Chombo chilli papričky se dobře hodí k mangu, papáji, rajčatům, cibuli, limetkové šťávě, paprice, drůbeži a mořským plodům. Papriky vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v chladničce.

Etnické / kulturní informace

Aji Chombo chilli papričky jsou skvěle známé pro své použití v panamských horkých omáčkách, které jsou vyráběny ze suché anglické hořčice, cibule, koření a octa. Tyto horké omáčky, které se často nazývají Aji Chombo nebo Chombo Picante, se používají jako stolní koření a nacházejí se v restauracích po celé Panamě, které se používají k dochucení mnoha různých pokrmů, od polévek po vařené maso. Aji Chombo se také vyrábí od nuly doma v Panamě a lze ji nalít na tradiční pokrmy, jako jsou smažené banány, kozí kari a nakládaná vejce. Existuje mnoho různých variant Aji Chombo s různými přísadami silně ovlivněnými africkými, karibskými a panamskými příchutěmi.

Zeměpis / historie

Chile chilli papričky Aji Chombo pocházejí z Karibiku a Střední Ameriky a pěstují se od starověku. Zatímco přesná data nejsou známa, odborníci se domnívají, že papriky byly do Panamy dovezeny přímo prostřednictvím obchodníků a obchodních lodí z Karibiku. Dnes jsou chilli papričky Aji Chombo primárně lokalizovány do regionů ve Střední Americe, zejména v Panamě, a lze je také najít prostřednictvím online katalogů semen pro domácí zahradu jako speciální odrůdy pepře ve Spojených státech.