Popis / Chuť
Selma cherimoya je středně velká odrůda, která může mít široký tvar, od vejce, přes srdce až po dokonale kulatou. Z vnější strany to není nejhezčí cherimoyas, protože se u něj obvykle vytvářejí rezavě hnědé skvrny, které svědčí o jeho zralosti. Vnější povrch je jinak bledě zelené barvy s výstupky podobnými nubu, které mají na špičce občas černohnědou skvrnu. Vnitřní dřeň je poseta velkými nepoživatelnými černými semínky a je krémově bílá s bledě růžovým nádechem. Nejhlubší růžová barva se nachází těsně pod povrchem kůže. Vynikající chuť a struktura Selmy cherimoya ji pravidelně řadí mezi většinu ostatních odrůd a nabízí tropické tóny ananasu, banánů, manga a koláče.
Roční období / dostupnost
Selma cherimoya je k dispozici od pozdního podzimu do jara.
Aktuální fakta
Selma cherimoya, někdy jednoduše označovaná jako růžová cherimoya, je jedinečně zbarvená odrůda Annona cherimola. Je to jen jeden z více než sto kultivarů cherimoya a jediný svého druhu, o kterém je známo, že má růžové zabarvené maso. Název „cherimoya“ je odvozen od kečuánského (inckého) slova „chirimuya“, což znamená „studená semena“, protože semena budou klíčit v nadmořských výškách do šesti tisíc stop, kde teploty pravidelně klesají blízko bodu mrazu. To platí zejména u odrůdy Selma, kde bylo zjištěno, že chladnější počasí má nejlepší chuť a nejbarevnější dužinu.
Nutriční hodnota
Stejně jako ostatní odrůdy cherimoya má Selma vysoký obsah kalorií, vlákniny, vitamínu C, vápníku, niacinu a fosforu.
Aplikace
Selma cherimoyas mají tropickou sladkou chuť a jedinečnou růžovou barvu, která je nejvíce patrná při konzumaci čerstvého. Nejlépe jsou syrové, používané v ovocných salátech nebo dokonce smíchané do smoothie s růžovým nádechem. Mezi příchutě patří mučenka, kokos, papája, banán, citrusy, zázvor, bobule, karamel, med, datle, makadamové ořechy, mandle, vanilka a citronová tráva. Sklizeň ovoce, když světle zelená pokožka začne vykazovat náznaky žluté barvy, nebo když povrch trochu dodá jemný dotek. Odrůda Selma bude po zralém stavu téměř pohmožděná hnědavými skvrnami. Mohou být skladovány při pokojové teplotě, aby plně dozrály jednou ze stromu, nebo okamžitě chlazeny, aby se zastavilo nadměrné zrání.
Zeměpis / historie
Cherimoya stromy jsou původem z andských údolí Peru, Ekvádoru a Kolumbie. Dnes se komerčně pěstují v Austrálii, Jižní Americe, Asii, Španělsku, Itálii a Kalifornii. Jsou to poměrně hustý strom, který může dosáhnout výšky třiceti stop nebo více, je opadavý od února do dubna. Ve Střední a Jižní Americe stromy rostou divoce v tropických vysočinách Andských hor, kde se jim daří v mírném létě a chladných nocích. Květy kvetou od pozdní zimy do začátku léta, následované plody, které dozrávají od října do května. Odrůda Selma může trvat ještě déle, než se její plody dočkají sezóny, v některých chladnějších oblastech až v červnu nebo červenci.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Selmu Cherimoyu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
