Velká bílá řepa

Large White Beets



Podcasty
Food Buzz: Historie řepy Poslouchat
Food Fable: Řepa Poslouchat

Pěstitel
Weiser Family Farms Domovská stránka

Popis / Chuť


Velká bílá řepa je zcela bílé barvy a může mít tvar od sférického po dlouhý a válcovitý. Bílá řepa nemá tak silnou zemitou chuť jako červená řepa a také nekrvácí svou barvu. Bílé řepy lze sbírat v různých velikostech, ale zachovávají si svou sladkou, jemnou chuť a pevnou strukturu, i když rostou. když se však bílé řepě nechá růst příliš velký, struktura může být tvrdá a vláknitá. Jedlé jsou také velké stonky bílé řepy a jejich dlouhé, široké, tmavé listy.

Roční období / dostupnost


Řepa dává přednost bohaté, hluboké a vlhké půdě. Zima a jaro jsou nejlepšími obdobími pro bílou řepu, ale lze je pěstovat po celý rok.

Aktuální fakta


Dědictví velká bílá řepa patří k druhu Beta Vulgaris. Kořen řepy má jeden z nejvyšších obsahů cukru v jakékoli zelenině. Pravá forma, velká bílá řepa se také nazývá cukrovou řepou nebo albínskou řepou. V zahradě musí vrcholy velkého kořene bílé řepy zůstat pokryté půdou, aby si místo zelené barvy udržovaly bílou barvu. V roce 1800 George Washington, první prezident Spojených států, experimentoval s křížovým opylováním různých odrůd řepy, mangoldu a manglů na hoře Vernon.

Nutriční hodnota


Kořen řepy má vysoký obsah vlákniny, folátů a manganu. Nabízí také vitamin C, draslík a hořčík. Řepná zelenina je ve skutečnosti mnohem výživnější než kořeny řepy a obsahuje dvakrát draslík, vysoké množství betakarotenu, kyselinu listovou, vlákninu, vitamíny A, C a K, riboflavin, vápník, železo, hořčík, měď a mangan , ačkoli seznam pokračuje. Řepa je nízkokalorická, s nízkým obsahem tuku a bez lepku. Velká bílá řepa neobsahuje betalainy, což jsou antioxidanty, které jsou odpovědné za červenou a žlutou barvu u jiné řepy.

Aplikace


Velké bílé řepy, stejně jako u všech ostatních řepy, lze jíst různými způsoby. Řepu lze konzumovat syrovou, pečenou, vařenou, dušenou, restovanou, nakrájenou na hranolky nebo nakládanou. Spárují se dobře s citrusy, ořechy a sýry, jako je feta a ricotta. Řepa se používá v mnoha východoevropských pokrmech, jako je boršč (polévka z červené řepy). Řepné greeny lze také konzumovat syrové, dušené nebo restované a jsou dobrou náhradou za mangold nebo špenát. Zejména bílá řepa je dobrým kandidátem na saláty, protože se neobarví. Při výběru velké bílé řepy by se měli cítit na svou velikost těžcí a neměli by na kořeni kašovité nebo černé skvrny, listy by měly být svislé, nevadlé a bez žlutých skvrn. Řepa může být chlazena až týden a vydrží déle bez stonků. Řepu lze také skladovat v mrazáku.

Etnické / kulturní informace


Velká bílá řepa se používá k výrobě řepného cukru kvůli sladkosti řepné zeleniny a její nedostatečné barvě. Bílá řepa představuje asi 55% produkce cukru ve Spojených státech. 95% řepy použité pro cukr je nyní geneticky modifikováno.

Zeměpis / historie


Zdá se, že řepa pochází ze středomořské oblasti, kde se pěstovala tisíce let a používala se pro listovou zeleninu. Římané jako první pěstovali červenou i bílou řepu pro své jedlé kořeny. Proto se běžnější červená řepa často označuje jako římská řepa. V 17. století začaly Německo a Holandsko vyrábět řepu pro svůj obsah cukru. V té době byl třtinový cukr dovážen a drahý a na výrobu cukru se začala používat řepa. Brzy poté se objevilo mnoho továren, které vyráběly řepný cukr, který vypadá shodně s třtinovým cukrem, i když trochu odlišným složením. Řepa si našla cestu do Spojených států někdy v 19. století. Ve Spojených státech dnes asi 50% až 55% produkce cukru pochází z bílé řepy. řepa je opylována větrem a může se opylovat jinými řepami nebo mangoldem. Říká se, že kořen řepy se snadno pěstuje, ale pro klíčení upřednostňuje chladné počasí, které vydrží chlad až do 25 stupňů Fahrenheita.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují velkou bílou řepu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Foodie jde zdravě Sladký / slaný křupavý / hladký salát
Velká trouba Pečený salát z bílé řepy s gala jablky - klusák
Vaření tlakem kyčle Bílá řepa a česnek

Populární Příspěvky