Ugandské avokádo

Ugandan Avocados





Popis / Chuť


Ugandské avokádo je geneticky rozmanité a je zastoupeno širokou škálou odrůd, které se liší velikostí, tvarem, barvou a chutí. Plody mohou být kulaté, oválné, podlouhlé, až hruškovitého tvaru a obecně mají baňatou základnu, která se mírně zužuje do hrdla se zakřivenými konci. Kůže se také liší od zelené po tmavě fialovou, téměř černou a může být silná až tenká, strukturovaná a kožená až lesklá. Dužina je pod povrchem hustá, suchá, krémová, vodnatá až vláknitá, v barvě od světle zelené po žlutozelenou. Ugandské avokádo bude mít různé chuťové profily v závislosti na odrůdě a je obvykle ořechové a jemně sladké.

Roční období / dostupnost


Ugandské avokádo je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou během prvního období dešťů roku v Ugandě.

Aktuální fakta


Ugandské avokádo, botanicky klasifikované jako Persea americana, je obecný deskriptor používaný pro mnoho různých odrůd avokáda patřících do rodiny Lauraceae. V Ugandě jsou avokádo místně známé jako Ova a ovocné stromy se široce vyskytují po celé zemi a pěstují je malé farmy a domácí zahradníci. Díky této rozšířené kultivaci v malém měřítku bylo z nezaznamenaných křížení vytvořeno mnoho nových odrůd, které vytvářejí obrovské množství genetické rozmanitosti. Tyto místně pěstované plody se běžně prodávají na místních trzích a jsou velmi oblíbené pro svou bohatou chuť, ale v celé zemi také dochází k pohybu směrem ke zvýšené kultivaci pro export. Nizozemští velkoobchodníci navázali vztahy s ugandskými pěstiteli za účelem pěstování a exportu známějších odrůd avokáda do Evropy. Ugandští farmáři v současné době zaměřují své úsilí na pěstování odrůd, jako je semil, rákos, fuerte, slanina a hašiš, přičemž hašiš je ekonomicky nejvýnosnější a nejdůležitější kultivar, protože se jedná o špičkovou odrůdu na evropských trzích.

Nutriční hodnota


Ugandské avokádo je vynikajícím zdrojem draslíku, což je minerál, který pomáhá vyrovnávat hladinu tekutin v těle a je dobrým zdrojem vitamínů A, C, E a K, hořčíku a kyseliny listové. Plody jsou také považovány za „posilovač živin“, protože umožňují tělu absorbovat více živin rozpustných v tucích, když jsou konzumovány z jiných zdrojů.

Aplikace


Ugandské avokádo je nejvhodnější pro syrové aplikace, protože ovoce je hladké, krémové, aby bylo viditelné, když je nakrájeno na plátky a konzumováno čerstvé, z ruky. Plody se tradičně podávají syrové v zelených, ovocných a bramborových salátech, nebo je lze lehce rozdrtit na zábaly a sendviče. Ugandské avokádo lze také roztlačit do dipu s citronovou šťávou, vermutem, česnekem, kajenským pepřem a sardelovým filetem a podávat s bramborovými lupínky, zeleninou nebo sušenými kokosovými plátky. Vysoký obsah tuku v některých ugandských avokádových odrůdách se dobře kombinuje s kyselým ovocem a zeleninou, jako jsou rajčata, a vytváří známý salát kachumbari. Tato směs rajčat a cibule se hodí koriandrem, avokádem a limetkovou šťávou a je široce konzumována v celé Ugandě a podává se k hlavním jídlům z rýže a grilovaného masa. Ugandské avokádo se dobře kombinuje s arašídy, lilkem, mrkví, kukuřicí, červenou cibulí, masem, jako je kozí, hovězí a drůbeží, koriandrem, skořicí, paprikou, banány a maniokem. Čerstvé plody dozrávají při pokojové teplotě a jakmile dospějí, mohou být uchovávány další 2 až 3 dny v chladničce.

Etnické / kulturní informace


Uganda je známá jako „košík s ovocem“ východní Afriky a je považována za druhého největšího producenta ovoce a zeleniny v subsaharské Africe. Avokádo dobře roste na úrodných půdách země a v tropickém podnebí, což z něj dělá oblíbený strom pěstovaný v usedlostech, malých zahradách a v lesích. V domácích zahradách se pěstuje mnoho různých odrůd a plody se staly běžným doplňkem tradičních pokrmů zaměřených na sacharidy. V Ugandě se avokádo považuje za náplň a výživnou složku a často se krájí a podává čerstvé s rýží a fazolemi, chlebem, těstovinami, grilovaným masem a bramborami.

Zeměpis / historie


Avokádo pochází z jižního Mexika a od starověku se pěstuje v celé Střední a Jižní Americe. S příchodem evropských průzkumníků bylo v polovině 19. století avokádo zavedeno do tropických oblastí po celém světě, včetně Singapuru. Věřilo se, že avokádové odrůdy byly přivezeny ze Singapuru do Ugandy na počátku 20. století, kde se začaly intenzivně pěstovat v tropickém podnebí. Dnes se ugandské avokádo pěstuje především v severních, západních a východních oblastech a pěstuje se prostřednictvím malých farem, vybraných středisek pro výzkum v zemědělství a v domácích zahradách. Ugandské avokádo se prodává lokálně na čerstvých trzích a také se vyváží do Kanady, Ruska, Egypta, Švédska, Španělska, Norska a Kataru. Rovněž jsou značně dováženy do Nizozemska prostřednictvím nizozemských velkoobchodů a jsou zpětně vyváženy do evropských zemí, jako je Velká Británie, Francie a Německo.



Populární Příspěvky