Popis / Chuť
Water Mimosa je mokřadní rostlina, která má taproot, který se připojuje k okrajům vodních útvarů, jako jsou řeky a břehy. Rostlina produkuje dlouhé, dřevité, hnědo-fialové stonky, které mohou dorůst až na 1,5 metru. Mají houbovitou, vláknitou bílou vrstvu v uzlech. Tento obal, nazývaný aerenchyma, je tkáň, která vede vzduch. Umožňuje stonkům, které rostou hustým, propleteným způsobem, aby byly bouyant a vznášely se na vrcholu vody. Ze stonků rostou větve, které nesou malé, olivově zelené listy, které rostou samostatně, v protilehlých párech. Listy mají podlouhlý tvar a měří přibližně 4 až 14 milimetrů na délku a 1 až 3 milimetry na šířku. Stonky mají 8 až 40 párů listů, které rostou a vytvářejí atraktivní peřový efekt. Jsou mírně zubaté a mají texturu podobnou kangkongu. Mají silnou houbovitou chuť umami s nádechem kapustové chuti.
Roční období / dostupnost
Water Mimosa je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Voda Mimosa je botanicky klasifikována jako Neptunia oleracea. Jeho název je odkazem na Neptun, řeckého boha moře, řek a fontán. Je to rychle rostoucí rostlina, jejíž malé listy jsou citlivé na dotek. Skládají se a zavírají jako rostlina mimózy na souši a postupem času se znovu otevírají. Rostlina nese jasně žluté květy, stejně jako hnědé ploché lusky. Mladé stonky, listy a výhonky se konzumují v Thajsku, které je známé jako Pak Gachet. Voda Mimosa se používá ve fytoremediaci, což znamená použití rostlin k dekontaminaci půdy nebo vody z těžkých kovů. Protože však rostlina tyto kontaminanty absorbuje, znamená to, že jejich konzumace ve velkém množství nemusí být pro zdraví prospěšná.
Nutriční hodnota
Voda Mimosa je považována za výživnou zeleninu s vysokým obsahem vápníku a železa. Obsahuje také vitamin A, vitamin C, bílkoviny a riboflavin.
Aplikace
Mladé stonky, výhonky a listy Water Mimosa lze vařit a konzumovat na hranolcích. Voda Mimosa se nejčastěji vaří jako kangkong, spolu se sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou, rybí omáčkou, chilli a česnekem. Naleznete jej také v receptech s nudlemi, mletým kuřetem nebo smaženými rybami. Water Mimosa skladujte ve volném sáčku v chladničce, kde vydrží až týden.
Etnické / kulturní informace
Voda Mimosa se používá v tradičních lécích v Malajsii. Je součástí léčby bolesti uší a dokonce i syfilisu.
Zeměpis / historie
Přesný původ Water Mimosa je nejistý. V jihovýchodní Asii se však již dlouho pěstuje jako zelenina. Nachází se v Thajsku, Vietnamu, Laosu a Kambodži. Vyskytuje se také v tropických částech Afriky, Austrálie a Střední a Jižní Ameriky. To bylo klasifikováno jako invazivní plevel v mnoha částech Austrálie, kvůli jeho hustému růstu, který má tendenci ucpávat vodní cesty, řeky a přehrady a omezovat světlo a kyslík na rostlinný a živočišný život pod povrchem. Water Mimisa lze běžně nalézt na trzích v jihovýchodní Asii a příležitostně na trzích v Brisbane v Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Water Mimosa. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Ezy thajské vaření | Thajský salát s kořeněnou vodou Mimosa |
