Popis / Chuť
Žluté chilli papričky biquinho jsou velmi malé lusky ve tvaru slz, průměrně tři centimetry dlouhé, s rovným až mírně zakřiveným středem a protáhlou špičatou špičkou. Napnutá kůže dozrává od bledě zelené až po jasně žlutou, když je zralá, je lesklá, hladká a pevná, spojená se štíhlou zelenou stopkou. Pod povrchem je středně silná až silná dužina žlutá, křehká a vodnatá, obklopující velmi malou dutinu naplněnou několika kulatými, krémově zbarvenými semínky. Žluté chilli papričky biquinho jsou křupavé a šťavnaté s původně pikantní, citrusovou chutí, po které následuje sladká, ovocná a lehce kouřová chuť s mírným teplem.
Roční období / dostupnost
Žluté chilli papričky biquinho jsou k dispozici od pozdního léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Žluté chilli papričky biquinho, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou jedinečně tvarované, pestrobarevné okrasné lusky, které jemně visí z větví na malé, široce se rozšiřující rostlině a patří do čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Název biquinho, který byl poprvé objeven jako divoce rostoucí v Jižní Americe, v překladu znamená „malý zobák“, který je odvozen od podobnosti pepře ve vzhledu s malým špičatým ptačím zobákem. Žluté chilli papričky biquinho mají mírné teplo, pohybují se od 500 do 1 000 SHU na stupnici Scoville a jsou známé tím, že mají ovocné příchutě připomínající pepř habanero bez intenzivního tepla. Tento malý pepř není komerčně pěstován v globálním měřítku a je primárně lokalizován do Brazílie, kde je populárně nakládaný a slouží jako občerstvení v barech a restauracích.
Nutriční hodnota
Žluté chilli papričky biquinho jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a obsahují také beta-karoten, draslík, hořčík, železo, fosfor a vlákninu. Kromě vitamínů a minerálů poskytuje minimální množství kapsaicinu v malých paprikách některé protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Žluté chilli papričky biquinho jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, restování a pečení. Když se používají čerstvé, papriky lze podávat jako lehké občerstvení, nakrájené na salsu, nakrájené na plátky a hodené do zelených salátů, nebo nakrájené a posypané pizzou a těstovinami. Jsou také populárně vystaveny na předkrmových talířích s uzeným masem a sýry, smíchány čerstvé s pestem nebo nakrájené a pečené na koláčky nebo chléb. Kromě čerstvých přípravků lze žluté chilli papričky biquinho lehce restovat s jinou zeleninou nebo nakládat jako koření, často se podávat s ořechy a olivami. Žluté chilli papričky biquinho se dobře párují s bobkovými listy, hřebíčkem, koriandrem, bazalkou, petrželkou, plody jalovce, rukolou, špenátem a sušenými rajčaty. Papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou volně uloženy v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Brazílii jsou žluté biquinho chilli papričky populárně nakládané v roztoku octa, česneku, bylin a brazilského likéru zvaného cachaça. Tento jedinečný likér je vyroben z fermentované šťávy z cukrové třtiny a dodává sladkost kyselému octovému nálevu. Jakmile jsou žluté biquinho chilli papričky nakládané, obvykle se podávají jako předkrm nebo občerstvení v místních barech a jsou určeny k tomu, aby se dobře spojily s řemeslnými koktejly vyvážejícími sladké a kyselé příchutě. Ve Spojených státech se nakládané chilli papričky žluté biquinho prodávají pod názvem „Sweety Drops“ a špičkové restaurace, jako je Momofuku v New Yorku, používají nakládané lusky jako náhradu za olivy ve svých martini.
Zeměpis / historie
Žluté chilli papričky biquinho pocházejí z Jižní Ameriky, původně zdokumentované v Brazílii, a předpokládá se, že byly nejprve pěstovány v brazilském státě Minas Gerais. Dnes žluté chilli papričky biquinho lze nalézt jako oblíbenou okrasnou rostlinu v domácích zahradách a pěstují se v malém měřítku prostřednictvím místních farem v Brazílii, Peru a Spojených státech. Papriky se také komerčně zpracovávají na nakládané koření a prodávají se online.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují žlutou papriku Biquinho Chile. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Polévka závislá | Nakládané sladké papriky (Biquinho) | |
| Bezmasé líčení | Bikiny z pepře Pesto | |
| Potravinový diktátor | Hirshon brazilské nakládané biquinho papriky |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Yellow Biquinho Chile Pepper pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
jsou černooké hrášky, opravdu fazole
 Speciální produkce USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 237 dny, 16. 7. 20 Komentáře sdílené: Tito, hubení, citrusoví, sladkí, ovocní malí kluci jdou pěkně nakládaní na svačinu!  Farmářský trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 USanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 581 dny, 8.7.19 Komentáře sdíleného: Precious Biquinho peppers at Weiser Family Farms  Speciální produkce Speciální proces 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 587 dny, 1. 8. 19 Komentáře sdíleného: Letní Chile je v sezóně ...  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 595 dny, 24.7.19 Komentáře sdíleného: Jaký nález! |
