Popis / Chuť
Klíčové limetky jsou malé velikosti, v průměru mají průměr 3 až 5 centimetrů a jsou kulatého až poněkud eliptického tvaru s krátkým hrdlem na jednom konci. Tenká kůra je hladká s kožovitou strukturou, nese mnoho malých pórů, které jsou viditelné na celé pokožce, a po zralosti se transformuje ze zelené na tmavě zelenou s bledě žlutým červenáním. Kůra je také plná těkavých olejů, které lze uvolnit ochucováním nebo poškrábáním povrchu a jsou aromatické s květinovými tóny. Pod kůrou je žlutozelená dužina šťavnatá, jemnozrnná, měkká, naplněná nepoživatelnými semeny a rozdělená tenkými membránami na 10–12 segmentů. Klíčové limety mají kyselou, velmi kyselou chuť s květinovými, bylinnými tóny a hořkými podtóny.
Roční období / dostupnost
Klíčové limetky jsou k dispozici po celý rok s vrcholem sezóny od pozdního léta do začátku zimy.
Aktuální fakta
Klíčové limety, které jsou botanicky klasifikovány jako Citrus aurantiifolia, jsou malé plody na trnitých, vždyzelených stromech, které mohou dorůst až do výšky tří metrů a patří do čeledi Rutaceae nebo citrusů. Také známý jako mexické vápno, západoindické vápno a Bartenderovo vápno, v závislosti na regionu, ve kterém se ovoce pěstuje. Klíčové citrusy rostou v tropickém až subtropickém podnebí a jsou oceňovány kuchaři a domácími kuchaři pro svou šťávu a aromatickou chuť pro oba sladké a slané kulinářské aplikace.
Nutriční hodnota
Klíčové limety jsou skvělým zdrojem vitaminu C, folátů a draslíku a obsahují zinek, železo, vápník a fosfor. Esenciální oleje nacházející se v kůži Key Limes, obsahující více než šedesát různých těkavých sloučenin, také poskytují antibakteriální, antifungální, protizánětlivé, antiparazitické a antioxidační vlastnosti.
Aplikace
Klíčové limety jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace a šťáva i kůra se používají ve sladkých i slaných přípravcích. Limetky dodávají koláčům mnoho nápojů, jako je limeade, ovocný punč a koktejly, a mohou být zabudovány do džemů, marinád, sirupů, omáček a marmelád. Klíčové limetky se také populárně používají v dezertech, jako je klíčový limetkový koláč, koláče, sorbet, zmrzlina a zmrzlina, a lze je použít do slaných pokrmů včetně salátů, tacos, ceviche, thajské kokosové kuřecí polévky, nakládané a smažené jako předkrm, nebo zdobené na grilovaných rybách, jako je losos. Klíčové limety se dobře hodí k masům, jako jsou ryby, drůbež, vepřové a hovězí maso, rýže, quinoa, koriandr, paprika, zelená cibule, česnek, cibule a rajčata. Limety vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě. Šťáva vydrží v mrazničce 2–3 měsíce.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech jsou Key Limes nejznámější pro své použití v Key Lime Pie, který byl vytvořen v padesátých letech 20. století poté, co bylo vynalezeno kondenzované mléko pro komerční použití. Ve Střední Americe jsou limetky známé jako mexické limetky, které se používají do slaných pokrmů, jako je sopa de lima, což je kuřecí polévka se zeleninou, a do likérů, koktejlů a pečiva v Mexiku. Kromě kulinářských aplikací se limetková šťáva používá k barvení kůže v Karibiku, zatímco sušená kůra v prášku se používá k čištění kovů v Indii.
Zeměpis / historie
Limety pocházejí z Asie v oblasti popisované jako indo-malajská oblast, která sahá od Indie až po jihovýchodní Asii, včetně Filipín, Malajsie a Indonésie, a od starověku roste. Věřilo se, že klíčové citrusy přinesli do severní Afriky a do oblasti východního Středomoří arabští obchodníci v 10. století a do oblasti západního Středomoří křižáci v průběhu 11. a 12. století. Při své druhé cestě do Nového světa v roce 1493 představil Kryštof Kolumbus plody a semena do Západní Indie, kde byla vysazena po celém Karibiku, Mexiku a na Floridě. Do roku 1883 se klíčové citrusy komerčně pěstovaly na Floridě, dokud hurikán ve 20. letech nezničil většinu úrody. Dnes se klíčové nebo mexické limetky pěstují převážně v Mexiku a Střední Americe a lze je nalézt také na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech, Jižní Americe, Asii a Karibiku.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Produkce Nadolife | San Diego CA. | 619-239-1224 |
| Sklizeň kuchyně | CA pohled | 619-709-0938 |
| Dynamická výživa | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Protřepejte a mudla | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Sociální klepnutí | San Diego CA. | 619-398-8938 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují mexické limetky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí mexické klíčové limety pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 114 dny, 16/11/20 Komentáře sdílené: Klíčové limetky od Rancho Del sol  Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 140 dny, 10/21/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock St. San Diego CA blízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 310 dny, 5/04/20 Komentáře sdíleného: Čerstvé a šťavnaté mexické limetky jsou nyní k dispozici ve specializované produkci!  Slunce Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com UYuma, Arizona, Spojené státy Asi před 414 dny, 21. 1. 20  Fry's Food Store Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W, 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com UYuma, Arizona, Spojené státy Asi před 414 dny, 21. 1. 20  Food City Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Kypr Asi před 416 dny, 1. 1. 20  Supermarket Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com UStůl, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20  Trh El Rancho Trh El Rancho - 19. Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Farmářský trh v Santa Monice Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 483 dny, 13/11/19  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Připomínky sdíleného subjektu: Klíčové limety na Buford Farmers Market  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 593 dny, 26.7.19  Baja Ranch Market Baja Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 BlízkoAltadena, Kalifornie, Spojené státy Asi před 620 dny, 28.6.19  Koupit nízký trh Koupit Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornie, Spojené státy Asi před 627 dny, 6/22/19 Komentáře sdíleného: Vypadá to, že jsem vyrostl na Floridě.  Crown Valley Marketplace (perský trh) Trh Crown Valley 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 BlízkoLadera Ranch, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19  Větrné farmy UStůl, Kalifornie, Spojené státy Asi před 660 dny, 20.5.19 Komentáře sdíleného: 1 až 1 1/2 palce malé, hubené, klíčové limetky. |
