| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo Farms |
Popis / Chuť
Indigo Chocolate rajčata jsou malá a kulatá, váží jen jednu nebo dvě unce. Mají čokoládově hnědou barvu a šťavnatou, ale pevnou a masitou dužinu s bohatou, vyváženou sladkou, ale kyselou chutí. Rázné neurčité rostliny rajčete budou pokračovat v plodení po celou sezónu na rozlehlých vinných révách a budou produkovat dobré výnosy malého ovoce v těsných shlucích. Je známo, že rajčata Indigo Blue Chocolate dobře drží na vinné révě po delší dobu a jsou také relativně odolná proti spálení sluncem a prasklinám.
Roční období / dostupnost
V létě jsou k dispozici rajčata Indigo Blue Chocolate.
Aktuální fakta
Rajčata, původně nazývaná Solanum lycopersicum, jsou botanicky označována jako Lycopersicon esculentum, ačkoli moderní studie podporují návrat k původní klasifikaci. Indigo Blue Chocolate, která se nesmí zaměňovat s hybridem Toma Wagnera zvaného čokoláda blues, je součástí série Indigo - třída otevřeně opylovaných a hybridních rajčat, které mají skvělou chuť, jsou záměrně šlechtěny tak, aby obsahovaly vysoké hladiny silného antioxidantu, antokyaninu. Dr. Jim Myers z Oregonské státní univerzity propagoval tuto třídu rajčat s indigovou růží, uvedenou na trh v roce 2011.
Nutriční hodnota
Rajčata z čokolády Indigo Blue Chocolate jsou nejznámější pro svou vysokou hladinu antokyanů, což je přirozeně se vyskytující antioxidant, který je prokazatelně užitečný v boji proti chorobám, snižování zánětů a zpomalení procesu stárnutí a je vyjádřen tmavě modrofialovou barvou ovoce, stejně jako borůvky. Až do vydání rajče indigo rose, první ze série indigo, měla rajčata pěstovaná v domácích zahradách blahodárný pigment pouze ve svých listech a stoncích, které jsou nepoživatelné, a pouze odrůdy divokých rajčat obsahovaly antokyany. Rajčata jsou také dobrým zdrojem vápníku a železa a obsahují slušné množství fosforu, síry a draslíku. Jsou také bohaté na vitamíny A, B a C.
Aplikace
Rajčata z čokolády Indigo Blue Chocolate jsou skvělá pro čerstvé jídlo z vinné révy díky své sladké rajčatové chuti. Spojte rajčata s listovou zeleninou, jako je hlávkový salát nebo špenát, abyste získali chutný a barevný salát, nebo je vařte se šalotkou, česnekem, bazalkou, oreganem a chilli. Čerstvá rajčata mohou být také vylepšena, když jsou spárována s bylinkami, jako je petržel, pažitka a celerový list, nebo je lze použít také s více bylinami dezertního typu, jako je máta, meduňky a ovocné šalvěje. Indigo Blue Chocolate rajčata jsou známá tím, že mají skvělou trvanlivost. Skladujte je při pokojové teplotě až do zrání, poté může chlazení zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Brad Gates je malý ekologický zemědělec a chovatel rajčat, který je v oblasti California Bay Area znám jako „rajčatový chlap“. Chovu dědictví se věnuje od roku 2000 a vyvinul několik kultivarů ze série Indigo, včetně Indigo Blue Chocolate, v severní Kalifornii v okrese Solano, kde ručně vybíral své odrůdy z tisíců dědictví, kříženců a hybridů. Jeho exotické odrůdy, jako je Indigo Blue Chocolate, jsou mezi kuchaři Bay Area trvale oblíbené.
Zeměpis / historie
Rajče Indigo Blue Chocolate je otevřeně opylovaný kultivar vyvinutý společností Brad Gates z divokých farem. Vystupují výjimečně dobře pro domácí a tržní zahradníky a prokázali, že vydrží i náročnější podnebí v okolí kalifornského zálivu.
