Popis / Chuť
Fialová Custard jablka jsou střední až velké velikosti, průměrně 8-16 centimetrů v průměru a jsou kulatá, ve tvaru srdce nebo zploštělá s mírně nakloněným vzhledem. Tenká, polohladká slupka je odolná a silná a má barvu od tmavě fialové po červenou s hrubou, hustou hnědou stopkou připevněnou k hornímu středu plodu. Hustá, lehce zrnitá dužina je pod kůží vlhká, krémová a obsahuje mnoho odstínů fialové, růžové, bílé a červené. K dispozici je také centrální vláknité jádro, které se zužuje středem plodu a v závislosti na odrůdě může dužina obsahovat mnoho černohnědých podlouhlých semen nebo se může nacházet bez semen. Fialová pudinková jablka mají pudinkovou konzistenci a jemnou sladkou chuť s jemnými tóny vanilky, hrušky, jahod a malin.
Roční období / dostupnost
Fialová pudinková jablka jsou k dispozici od pozdní zimy do jara.
Aktuální fakta
Jablka Purple Custard, botanicky klasifikovaná jako Annona reticulata, rostou na listnatých stromech, které mohou dosáhnout výšky až deseti metrů a patří do čeledi Annonaceae. Nacházejí se v tropickém podnebí, které má v zimě období chladnějšího počasí, jablka Purple Custard jsou blízká příbuzná s atemoya a cukrovým jablkem a nacházejí se převážně v Karibiku a Střední a Jižní Americe. I když jsou jablka Purple Custard mírně jemná a nevýrazná, jsou oblíbená pro svou mramorovanou, jasně fialově bílou dužinu a běžně se používají k čerstvému jídlu.
Nutriční hodnota
Jablka Purple Custard obsahují vápník, železo, vitamín C, vlákninu, hořčík, fosfor a draslík.
Aplikace
Jablka Purple Custard jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich krémová dužina se předvádí při konzumaci v čerstvém stavu, mimo dosah ruky. Když je zralé, může být ovoce nakrájeno na plátky nebo ručně roztrháno na poloviny a vytaženo lžící. Kromě čerstvého jídla se jablka Purple Custard nejčastěji přidávají do ovocných džusů, zmrzliny, mléčných koktejlů, krémů a pudinků. Mírné, sladké ovoce se doporučuje podávat chlazené a může být doplněno lehkou smetanou, kondenzovaným mlékem nebo cukrem, které zvýrazní chuť. Ovoce se nedoporučuje vařit, ale kousky dužiny lze přidat do kari, hranolků a vařeného masa na samém konci procesu vaření. Jablka Purple Custard vydrží několik dní při pokojové teplotě a jakmile jsou zralá, mohou být uložena v chladničce další tři dny.
Etnické / kulturní informace
Purple Custard jablka nejsou komerčně pěstována v širokém měřítku, ale jsou upřednostňována v Karibiku, zejména na Jamajce pro čerstvé jídlo. Na Jamajce jsou jablka Purple Custard oblíbenou domácí zahradou, ovocem na zahradě a také se vyskytují divoce na venkově. Mnoho místních si pamatuje, že si užili malé jemné sladké ovoce z ruky jako sladkou pochoutku nebo se vmíchali do jamajského pudinkového pudinku s jablečným koláčem. Pudinková jablka se obecně ve Střední Americe používají také jako léčiva a předpokládá se, že nezralé plody a kůra snižují příznaky úplavice a průjmu. Kromě problémů s trávením je kořenová kůra rozemletá a umístěna kolem dásní, aby pomohla zmírnit bolesti zubů.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že pudinková jablka jsou původem z tropických oblastí v Karibiku a Střední Americe a od starověku rostou divoce. Plody byly poté transportovány přes Mexiko a dolů do Jižní Ameriky do Brazílie a Peru a před polovinou 17. století byly rozšířeny obchodními cestami a expedicemi do jihovýchodní Asie, Austrálie a Afriky. Zatímco přesný původ, kdy byla vyvinuta odrůda jablek Purple Custard, není znám, odborníci se domnívají, že plody tmavého odstínu pocházely z Mexika a byly vysazeny v Karibiku a na Floridě. Jablka Purple Custard rostou ve volné přírodě a jsou k dispozici na čerstvých místních trzích v Austrálii, Jižní Africe, na Filipínách, Guamu, Tchaj-wanu, v Indii, Pákistánu, Bangladéši, Ekvádoru, Guatemale, Karibiku, Mexiku a na Floridě. Spojené státy. Jablko Purple Custard zobrazené na fotografii výše bylo nalezeno na trhu na Floridě.
