| Food Buzz: Historie banánů | Poslouchat |
Popis / Chuť
Banány Saba rostou v obrovských trsech na vrcholu vysokého centrálního stonku na velkých banánových dlaních. Jednou může banán Saba vážit až 80 liber. Každá „ruka“ obsahuje až 20 šikmých plodů. Jsou kratší a tlustší než běžný banán, mají hranatější tvar a ostře zahnuté strany. Jejich velikost se pohybuje kdekoli od 7 do 13 centimetrů v závislosti na zralosti. Banány Saba se často sklízejí ještě zelené, i když dozrávají ze zelené do hlubší žluté barvy. Mají silnou slupku, která je chrání při jakékoli přepravě. Maso je bílé a husté, s škrobovou konzistencí, i když není tak pevné jako jitrocel. Banány Saba nabízejí bohatý chuťový profil, který při vaření rozvíjí chuť něco jako sladký brambor. Když jsou zralé, jsou mírně sladké s nádechem citrusů a broskví.
Roční období / dostupnost
Banány Saba jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Banány Saba, botanicky klasifikované jako Musa acuminata x balbisiana 'Saba', jsou považovány za podskupinu banánů, která obsahuje mnoho různých pojmenovaných odrůd, jako jsou Praying Hands a Cardaba. Známé jako Sweet plantain, Compact banana a Papaya banana v angličtině, banány Saba jsou populární odrůdou vaření používanou a známou po celém světě pod různými jmény. Ve filipínštině jsou známí jako Sab-a nebo Kardaba, Kluai Hin v thajštině, Opo'ulu nebo Dippig v havajštině, Pisang Abu a Pisang Nipah v malajštině, Pisang Kepok v indonéštině a Biu Gedang Saba v jávštině.
Nutriční hodnota
Banány Saba mají velmi vysoký obsah škrobu a nabízejí stejné množství sacharidů jako brambory. Jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A, B a C a obsahují vlákninu a železo. Jíst surové banány Saba zajistí největší výživové výhody.
Aplikace
Banány Saba se používají hlavně jako banán na vaření oproti čerstvé stravovací odrůdě. V nezralém zeleném stavu se vaří jako zelenina a používají se jako slaná jídla. Sladkost neutralizuje všechna kořeněná jídla. Na rozdíl od jitrocel, mohou být konzumovány syrové, když jsou zralé a žluté. Další populární způsob, jak je jíst, je oloupaný, nakrájený na plátky a zkaramelizovaný, poté přelitý skořicí, rozinkami, vanilkou a práškovým cukrem. Mohou být nakrájené na plátky, jednoduše restované na másle a přelité sirupem. Použijte banány Saba na zmrzlinu nebo pečivo. Další populární použití pro banány Saba na Filipínách je výroba kečupu nebo banánové omáčky, alternativy ke rajčatovému kečupu. Vyrábí se z octa, koření a cukru a některé recepty vyžadují chilli papričky. Často se mísí s rýží nebo se podává s masem nebo kuřecím masem. Uchovávejte banány Saba při pokojové teplotě až do zrání. Plně zralé ovoce dejte na několik dní do chladničky.
Etnické / kulturní informace
Na Filipínách se banány Saba běžně vyskytují na ostrovech jihovýchodní Asie a na indonéském souostroví. Ve většině měst se prodávají jako pouliční jídlo, zejména jako „banán-Q“. Celé banány Saba se vaří ve woku s máslem na vysokém ohni. Během vaření se přidává hnědý cukr, který banány obalí v karamelu. Vnějšek nabízí kandovaný křup, zatímco vnitřek zůstává měkký a tavný. Podávají se na špejli, někdy až dva nebo tři najednou. Pouliční jídlo je levné a plné.
Zeměpis / historie
Banány Saba pocházejí z Filipín a jsou známé jako Pisang Kepok v Indonésii a Kluai Hin v Thajsku. Rostou plodně na ostrovech. Banánové rostliny budou plodit pouze jednou na pseudostem, ale pokud hlavní rostlina zůstane neporušená, vyvine si následující stonek, který nakonec přinese ovoce. Banány Saba jsou považovány za jeden ze sloupů filipínského jídla. Filipíny jsou po Indii druhým největším producentem banánů. Banány Saba pěstované na Filipínách se obvykle nevyvážejí. Mimo jihovýchodní Asii se banány Saba pěstují na Havaji a vyvážejí se do Spojených států.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Saba Bananas. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Denní vaření Vaření | Medové těsto na banánové lívance | |
| Potravinová republika | Banánový kečup |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Saba Bananas pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Pacifický supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com UJižní San Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/22/20 Komentáře sdíleného: Zralé a připravené.  Orientální trh v Manile Orientální trh v Manile 4175 Mission Street San Francisco CA 94112 415-337-7272 BlízkoKlidný, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/21/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com UDaly City, Kalifornie, Spojené státy Asi před 382 dny, 2/21/20 Komentáře sdíleného: Pěkný nález.  Orientální trh Manila Seafood UNárodní město, Kalifornie, Spojené státy Asi před 700 dny, 4/10/19 Komentáře sdíleného: Krásné plně zralé banány Saba. |
