Popis / Chuť
Jablka Smart's Prince Arthur jsou velké, kuželovité plody s podlouhlým tvarem a mírným žebrováním. Kůže je hladká, voskovitá, pevná a má žlutou základnu, která je téměř celá pokryta jasně červeno-oranžovými pruhy a červenáním. Maso je pod povrchem jemnozrnné, světle žluté až slonovinové barvy a suché, obklopující centrální jádro plné mnoha černohnědých semen. Jablka Smart's Prince Arthur jsou křupavá se sladkou, pálivou a kyselou chutí.
Roční období / dostupnost
Jablka Smart's Prince Arthur jsou v Evropě k dispozici na podzim až do začátku jara.
Aktuální fakta
Jablka Smart's Prince Arthur, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou vzácnou odrůdou pozdní sezóny patřící do čeledi Rosaceae. Sladká koláče byla kdysi oblíbenou odrůdou ve viktoriánské době v Anglii a byla pěstována pro své rozšířené skladovací schopnosti, vysoké výnosy a univerzálnost. Jablka Smart's Prince Arthur jsou považována za jablka s dvojím účelem, která mohou být použita pro kulinářské aplikace ihned po sklizni, nebo mohou být konzumována jako čerstvá odrůda po skladování, aby byla vyvinuta sladší chuť. Jablka Smart’s Prince Arthur, známá také jako jablka Lady’s Finger v anglickém Kentu, se těžko hledají na současných evropských trzích a představují speciální kultivar pěstovaný hlavně v domácích zahradách.
Nutriční hodnota
Jablka Smart's Prince Arthur jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávení, a jsou dobrým zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může posílit imunitní systém a zvýšit produkci kolagenu v těle. Jablka také obsahují vitamín A, draslík, vápník a železo.
Aplikace
Jablka Smart's Prince Arthur jsou nejvhodnější pro vaření, jako je vaření, pečení a dušení. Jablka si po uvaření dobře drží tvar a mají jemnou chuť, která se může v mísit se sladkou i slanou chutí. Jablka Smart's Prince Arthur se běžně vaří a míchají do pyré a jablečné šťávy na koláče, pečená masa a ovesné vločky, nebo je lze lisovat do čerstvých džusů a moštů. Jablka se také během viktoriánské éry populárně používala v receptech na dezerty a byla pečena do knedlíků a koláčů, míchána do pudinků nebo dušena v sirupu na bázi cukru a pokryta polevou nebo pusinkou, aby se připravilo jídlo známé jako jablkové ježky. V dnešní době se tato odrůda stále používá jako vzácné kulinářské jablko a dobře se páří s masem, jako je hovězí maso, drůbež, vepřové a jehněčí maso, ořechy jako pistácie, mandle a vlašské ořechy, ovoce jako borůvky, pomeranče a meruňky, čokoláda, vanilka, karamel a skořice. Jablka vydrží 1-3 měsíce, pokud jsou skladována vcelku a neumývána na chladném, suchém a tmavém místě, jako je lednička.
Etnické / kulturní informace
Inteligentní jablka Prince Arthur se populárně pěstovala ve městě Maidstone v Anglii během viktoriánské éry. Maidstone se nachází podél řeky Medway, což je hlavní vodní cesta, která ústí do jihovýchodního Londýna a umožňuje městu přímý přístup k lodním komoditám a zemědělskému zboží do metropolitního města. Maidstone byl kdysi přezdíván „Garden of England“ a tuto pověst si získal díky svým vysoce kvalitním sadům a rozmanité paletě ovocných odrůd pěstovaných a dodávaných do Londýna. Ačkoli město neslo titul „Zahrada Anglie“ již více než čtyři sta let, přezdívka byla nedávno přenesena do hrabství North Yorkshire, které ukazuje příslib udržení budoucích zemědělských potřeb. Přes ztrátu titulu je Maidstone také domovem mnoha hopfieldů, kde se vyrábí nejoblíbenější piva v Anglii. To nakonec vedlo Maidstone k získání nové přezdívky „Beer Garden of England“.
Zeměpis / historie
Jablka Smart’s Prince Arthur byla poprvé vyvinuta v roce 1883 chovatelem známým jako Mr. Smart ve městě poblíž Sittingbourne v Anglii. Zatímco mateřské odrůdy jablka nejsou známy, jablka Smart’s Prince Arthur byla široce pěstována a propagována prostřednictvím školníka známého jako G. Bunyard v Maidstone, což je vysoce osídlené město v hrabství Kent. Dnes jsou jablka Smart’s Prince Arthur považována za vzácná a obtížná k nalezení, primárně vyhrazena pro domácí zahrady a prodávána prostřednictvím specializovaných pěstitelů na místních trzích ve Velké Británii.
