Purple Jalapeño Chile Peppers Informace, recepty a fakta

Popis / Chuť

Purpurové chilli papričky Jalapeño jsou zakřivené do rovných, krátkých lusků, v průměru 7 až 12 centimetrů na délku a 2 až 5 centimetrů v průměru a mají jednotný kuželovitý tvar zužující se ke zaoblenému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, napnutá a lesklá, dozrávající od zelené po tmavě fialovou, téměř černou, až po zralou červenou. Pod povrchem je husté maso svěží, světle zelené a vodnaté, obklopující centrální dutinu naplněnou membránami a několika kulatými a plochými, krémově zbarvenými semínky. Purpurové chilli papričky Jalapeño mají jasnou, rostlinnou a jemně sladkou chuť smíchanou s mírnou až střední úrovní koření.

Roční období / dostupnost

Purpurové chilli papričky Jalapeño jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.

Aktuální fakta

Purpurové chilli papričky Jalapeño, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou odrůdou dědictví, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilku. Čile papričky Purple Jalapeño, považované za menší okrasnou papriku oblíbenou pro domácí zahradnictví, jsou také jedlé a lze je použít v jakékoli fázi dospělosti, přičemž fialová fáze je nejoblíbenější v kulinářských aplikacích. Purpurové chilli papričky Jalapeño obsahují mírné teplo v rozmezí 5 000–10 000 SHU na stupnici Scoville a jsou používány jako barevná náhrada v jakémkoli receptu požadujícím zelené jalapeño.

Nutriční hodnota

Purpurové chilli papričky Jalapeño jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém a obnovit kolagen v těle. Papriky také obsahují vitamíny A, B6, K a E, vlákninu, foláty a draslík. Kromě vitamínů a minerálů obsahují papriky kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření. Bylo prokázáno, že kapsaicin má protizánětlivé vlastnosti a může pomoci při trávení.

Aplikace

Purpurové chilli papričky Jalapeño jsou nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení, grilování, vaření, smažení a pečení. Lusky jsou oblíbené pro své neobvyklé zbarvení a jsou primárně používány ve fialovém stavu v aplikacích k předvedení tmavých odstínů. Papriky lze nasekat s rajčaty, mangem nebo ananasem v tropických salsách, nakrájené na saláty, smíchané s omáčkami a marinádami nebo nakrájené na ozdobu nad pho. Tmavě fialové papriky si také zachovají svou barvu, pokud budou vařeny po krátkou dobu. Papriky lze grilovat jako kořeněnou přílohu, plněné dipy, sýry a zrnky, restovat do vajec, vrstvit do enchiladas nebo posypat pizzou. Nakládané fialové chilli papričky Jalapeño si také zachovají své tmavě fialové odstíny a lze je použít jako koření na sendviče a hamburgery. Purpurové chilli papričky Jalapeño se dobře kombinují s masem, jako jsou ryby, vepřové, hovězí a drůbeží maso, krevety, rajčata, okurky, brokolice, mrkev, ředkev, kukuřice, avokádo, brambory, koriandr a rukola. Čerstvé papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány celé a neumyty v papírovém sáčku v chladničce.

Etnické / kulturní informace

Purpurové chilli papričky Jalapeño jsou speciální kultivar pěstovaný především v domácích zahradách jako okrasná i jedlá odrůda. Husté rostliny nesou pestrobarevné, pruhované listy, pestrobarevné květy a zelené, fialové a červené lusky. Každý jednotlivý lusk dozrává v různých časech, což dává rostlině pestrý vzhled, a domácí zahradníci upřednostňují tyto lusky pro přidané barvy do svých zahrad. Fialové chilli papričky Jalapeño jsou také ceněny samozvanými „chiliheads“ pro jejich jedinečné zbarvení a schopnost být nahrazeny tradičními zelenými recepty jalapeño.

Zeměpis / historie

Jalapeños pochází z Xalapy, která je hlavním městem Veracruzu v Mexiku, a pěstuje se od starověku. Přesná historie chilli papriček Purple Jalapeño není známa, ale odborníci se domnívají, že mají podobný původ jako běžné odrůdy jalapeño. Purpurové chilli papričky Jalapeño se dnes komerčně nevyrábějí a pěstují se na malých farmách a prodávají se prostřednictvím online katalogů semen pro domácí zahradu v Mexiku a Spojených státech.