Popis / Chuť
Plody leknínu jsou bobule rostliny leknínu. Jsou to kulaté, houbovité plody, které mají tvrdou, zelenou vnější slupku s listy. Vnitřní maso je bílé, segmentované a obsahuje až 2 000 malých drobných semen. Semena jsou černé nebo hnědé barvy a měří asi 1 milimetr v průměru. Jsou extrémně křupavé a často se konzumují vysypané, kde mají ječmennou chuť s nádechem pepře.
Roční období / dostupnost
Plody leknínu jsou k dispozici v podzimních a zimních měsících.
Aktuální fakta
Plody leknínu patří do rodiny Nymphaeaceae. Existuje mnoho druhů leknínů, které jsou vodními bylinami s nápadnými květy bílé, růžové, modré nebo červené. Mají velké listy, které se nazývají lilie. Ovoce leknínů se také označuje jako ovoce lotosového květu, i když samotný lotos patří jinému druhu. Ovoce leknínu se vyvíjí z květu rostliny, který je také jedlý. Poté, co je květina opylována, stáhne se pod vodu a zavře se. Poté se vyvine do tvrdého, zeleného kulovitého plodu, který je ceněn svými semeny. Plody leknínu jsou nejčastěji sháněny ve volné přírodě.
Nutriční hodnota
Ovoce leknín obsahuje sacharidy, tuky, bílkoviny a vlákninu. Obsahují minerály jako vápník, niacin a hořčík. Bylo zjištěno, že semena mají antimikrobiální vlastnosti a mohou potenciálně pomoci při snižování infekcí.
Aplikace
Plody leknínu lze konzumovat syrové. V Bangladéši v Indii jsou rozříznuty a semena odstraněna. Semena se smaží na ghí nebo na oleji, dokud se neobjeví, jako je amarant nebo quinoa. Jsou smíchány s rozpuštěným zubatým cukrem, formovány do malých kuliček a jsou konzumovány jako svačina. Semena mohou být také vařena nebo rozemletá na mouku, která se pak používá na chléb.
Etnické / kulturní informace
Plody leknínu se konzumují jako jídlo v Africe a Indii. Tam děti obvykle shromažďují ovoce, stonky a květiny, které jsou všechny jedlé. Semena plodů leknínu lze nalézt v některých tradičních lécích. V Nigérii, Ghaně a některých částech Indie jsou považovány za chladicí a používají se k léčbě horeček a kožních stavů, jako je ekzém. O rýži vařené se semínky se říká, že je dobrá pro diabetiky. V ajurvédské medicíně v Indii jsou považovány za chladící a používají se k léčbě horeček.
Zeměpis / historie
Lekníny jsou staré rostliny. Fosilní důkazy ukazují, že existují asi 160 milionů let. Modrý lotos a bílý lotos, odrůdy z rodiny leknínů, byly ve starověkém Egyptě uctívány. Lekníny rostou v tropických a mírných oblastech a nacházejí se po celém světě, ve Spojených státech, Velké Británii, Jižní Americe, Africe, Austrálii a Asii.
