Popis / Chuť
Pomeranče bergamotu jsou malé až střední velikosti, v průměru mají průměr 6–8 centimetrů a jsou kulovitého až obovoidního tvaru. Lesklá kůra zraje ze zelené na jasně žlutou a má hladkou oblázkovou strukturu z viditelných olejových žláz rozložených po povrchu. Pod kůrou je dřeň bílá, houbovitá a polohustá s texturou podobnou bavlně. Maso je měkké, světle žluté a je rozděleno na 8–14 segmentů tenkými bílými membránami. Obsahuje také několik krémově zbarvených semen a má velmi kyselou, koláčovou a hořkou chuť, díky níž je obecně nevhodný k čerstvému jídlu. Pomeranče bergamotu jsou známé svou aromatickou kůrou plnou éterických olejů, které mají svěží květinové tóny smíchané s jasnými citrusovými podtóny.
Roční období / dostupnost
Pomeranče bergamotu jsou k dispozici na začátku podzimu až do zimy.
Aktuální fakta
Bergamotské pomeranče, botanicky klasifikované jako Citrus bergamia, jsou hybridní citrusy, které rostou na malých hustých stromech, které mohou dosáhnout až tří metrů na výšku a jsou členy rodiny Rutaceae. Pomeranče bergamotu, o kterém se předpokládá, že je potomkem křížení kyselého pomeranče a citronu nebo limetky, se konzumují ne čerstvé, ale jsou upřednostňovány pro vonný olej nacházející se v kůži. Název této odrůdy pochází ze severotalianského města Bergamo, kde se extrahuje éterický olej pro použití v parfémech, kolínských vodách, čajích a cukrovinkách.
Nutriční hodnota
Pomeranče bergamotu obsahují vitamín C, draslík a vitamíny B1, B2 a A.
Aplikace
Pomeranče bergamotu jsou nejvhodnější pro ochucení a běžně se nepoužívají k čerstvému jídlu. Kůra a kůra může být použita pro sirupy, ochucené cukry nebo soli, koktejly, vinaigretty, marmelády a džemy. Mohou být také použity k dochucení sušenek, koláčů, sušenek, sušenek, koláček, jogurtů a krémů. Pomeranče bergamotu se dobře hodí k ostatním citrusům, mořským plodům, ricottě, jemným zeleným salátům, avokádu a čerstvým bylinám, jako je kopr, bazalka a estragon. Při skladování v chladničce vydrží plody až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
Pomeranče bergamotu jsou celosvětově známé svým silným aromatickým olejem a výroba vyžaduje přibližně dvě stě liber pomerančů, aby se vyrobila jedna libra oleje. V Itálii se bergamotový olej nejčastěji používá k výrobě kolínské vody, která byla jednou z nejoblíbenějších vůní v Evropě 18. století. Dnes je kolínská voda stále základem mnoha parfémů a kolínských vod, protože její vůně se dobře mísí s mnoha různými vůněmi a olej se používá k povzbuzení a stimulaci smyslů. Olej je tak vysoce ceněný, že v roce 2001 také získal chráněné označení původu nebo DOP za ochranu standardní kvality oleje z italské Kalábrie. Bergamotový olej se také používá k dochucení hraběcího šedého čaje, který je dnes jedním z nejoblíbenějších čajů, a dochucuje tabákové a šňupací tabáky v Norsku a Švédsku.
Zeměpis / historie
Přestože přesný původ není znám, věřilo se, že rodiče pomeranče bergamotského původu pocházejí z Asie a do Itálie byli zavedeni počátkem 17. století prostřednictvím benátských obchodníků. Pomeranče bergamotu byly poté vytvořeny křížením kyselého pomeranče s citronem nebo limetkou a od té doby je běžným kultivarem nalezeným ve Středomoří, konkrétně v Itálii, kde byl poprvé objeven jako sazenice. Dnes Itálie produkuje více bergamotových pomerančů než kdekoli jinde na světě a ovoce se pěstuje v Kalábrii, městě v jižní Itálii, kde je jedinou známou pěstitelskou oblastí, kde ovoce nevyrábí ve svých slupkách různé vlastnosti éterických olejů. Pomeranče bergamotu se také pěstují v menším měřítku v severní Africe, Maroku, Turecku, Tunisku, Brazílii, Alžírsku, Argentině a jihovýchodní Asii.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují bergamotové pomeranče. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí bergamotové pomeranče pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 6 dny, 3. 3. 21 Komentáře sdíleného: Bergamot 🤯  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 29 dny, 2. 9. 21  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 33 dny, 2/05/21 Komentáře sdíleného: Bergamotské pomeranče od JJ Lone Daughter!  Farmářský trh v Santa Monice J.J. Osamělá dcera Ranč poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 49 dny, 1/20/21  Farmářský trh v Santa Monice Ranč Mud Creek RanchSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 56 dny, 13. 1. 21  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda je svěží Centrální trh v Aténách Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr UAthény, Attiki, Řecko Asi před 377 dny, 2/27/20 Komentáře sdíleného subjektu: bergamotská oranžová řecká výroba  Střední trh UBologna, Itálie Asi před 511 dny, 16.10.19 |
