Popis / Chuť
Nakládané okurky jsou malé a válcovité, dlouhé od 5 do 10 centimetrů. Vnější povrch je tenký se světle zelenou kůží a světle zbarvenými podélnými pruhy s několika hrubými knoflíky. Vnitřní maso je šťavnaté a svěží, praskající při ohýbání nebo kousání i po konzervování a konzervování. Nakládané okurky se pohybují od mírných po kyselé v závislosti na odrůdě a způsobu konzervování.
Roční období / dostupnost
Nakládané okurky jsou k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Nakládané okurky, botanicky klasifikované jako Cucumis sativus, jsou členy čeledi Cucurbitaceae neboli tykev. Termín Nakládaná okurka není jedinou nezávislou odrůdou, ale zahrnuje desítky odrůd vhodných pro moření. Mezi mořské odrůdy okurky patří okurka, Cornichon, Kirby, County Fair 83 a okurka Bush. Nakládané okurky jsou často menší, při konzervování zůstávají ostré a mají tenkou slupku, což je základní vlastnost pro vytvoření hladké chuti a křupavé textury. Slovo „nakládaná zelenina“ pochází z nizozemského slova pekel, což znamená slaná voda nebo sůl. Tento popis je vhodný, protože solení je jedním z nejdůležitějších kroků při zachování mořících okurek.
Nutriční hodnota
Nakládané okurky poskytují vitamin C a zdravé bakterie, které zabraňují růstu škodlivých mikrobů ve střevech.
Aplikace
Nakládané okurky se běžně používají po konzervování v octě, vodě, soli, cukru a roztoku mořeného bylinného koření. Před konzervováním je nutné okvětní konec okurky odříznout, protože konec květu obsahuje enzymy, které mohou kyselinu nadměrně změkčit. Nakládané okurky mohou být nakrájené na plátky, oštěpované, nakrájené na kostičky nebo celé a mohou být konzumovány přímo z nádoby, podávány se sendviči a hamburgery nebo smíchány tak, aby chutnaly. Kromě moření lze v receptech, které vyžadují krájení okurek, použít také nehořké odrůdy. Nakládané okurky mohou být nakrájeny na plátky a použity jako přísada do salátu, mleté a použity ve krémových dresinkech nebo nasekané a použité v salsách. Nakládané okurky se dobře kombinují s mátou, koprem, kmínem, hořčicí a čerstvými sýry, jako je feta a cotija. Nakládané okurky vydrží v čerstvém stavu až týden a v chladničce až měsíc.
Etnické / kulturní informace
Nakládané okurky se odpradávna používaly ke kráse, léčebným účelům a k posílení síly v bitvách, ale praktičtější použití vyplynulo z nutnosti zachování stárnoucích plodin. Proces konzervování zabránil mořícím okurkám v růstu škodlivých bakterií a stárnutí, takže mohly být používány a konzumovány po dlouhou dobu. Moření dodávalo rodinám ve studeném evropském podnebí jídlo během zimních měsíců a dodávalo chuť jemnému jídlu brambor a masa. Poskytlo také evropským průzkumníkům jídlo pro dlouhé cesty a jako prevence kurděje.
Zeměpis / historie
Nakládané okurky se používají již tisíce let a poprvé byly zdokumentovány v údolí Tigris v Indii v roce 2030 před naším letopočtem. Průmyslová revoluce pak přinesla masovou produkci, která umožnila okurkám Picking stát se mezinárodním základem v celé zemědělské a kulinářské krajině. Nakládané okurky dnes najdete na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin ve Spojených státech, Evropě a Asii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Měch | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA. | 619-358-9766 |
| Růže | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Kuchyňská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
| Millerův stůl | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA. | 619-522-0077 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA. | 619-316-7314 |
| Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
| Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA. | 619-616-5740 |
| Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | San Diego CA. | |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Komunální káva | San Diego CA. | |
| Moudrá vůl | San Diego CA. | 619-851-0672 |
| Beaumont | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Gurmánská sklizeň | Poway CA. | 858-231-0681 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| My Yard Live | San Marcos CA. | 619-339-1686 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
| The Lion Share | San Diego CA. | 619-564-6924 |
| Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Uhelný bunkr | Fallbrook CA. | 619-218-4102 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Muškátový oříšek Bakery & Cafe 1 | San Diego CA. | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Bar Tavern | Coronado CA. | 602-628-5890 |
| Pali Wine Company | San Diego CA. | 310-893-0038 |
| Restaurace JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Kouřící zbraň | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
| Řemeslný dům | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
| Plán 9 Alehouse | Escondido CA. | 760-489-8817 |
| Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Produkce Nadolife | San Diego CA. | 619-239-1224 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Restaurace Ballast Point - Miramar | San Diego CA. | 858-790-6900 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují nakládané okurky. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Paupered Chef | Domácí koprové okurky | |
| Southern Bite | Salát z krémové okurky | |
| Jednoduše recepty | Chléb a máslo | |
| David Lebovitz | Arthur Schwartz's Domácí Kosher Dill Pickle |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí nakládané okurky pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh královny Anny Amatérské farmy 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 180 dny, 10.9.20 Komentáře sdíleného: Věrné svému jménu jsou krátké, ostré a ideální pro moření :)  Farmářský trh Edmonds Odpočiňte si na farmě Paterson, WA poblížEdmonds, Washington, Spojené státy Asi před 557 dny, 31. 8. 19 Komentáře sdíleného: Moření se znovu probudilo a existuje řada způsobů, jak být kreativní s tímto kulinářským uměním!  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 BlízkoVilla Park, Kalifornie, USA Asi před 619 dny, 30.6.19  Královský trh Trh La Reina - East Street 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 BlízkoAnaheim, Kalifornie, USA Asi před 627 dny, 6/22/19  Farmářský trh Vista Smith Farms - Orange County 949-726-8366 UPohled, Kalifornie, USA Asi před 641 dny, 6.8.19  Zion Market USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 719 dny, 22.3.19 |
