| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Francouzský pórek se odlišuje od běžného póru jak vzhledem, tak chutí. Francouzský pórek je elegantní s více zasněženou bílou dužinou versus zelenou v celé své stopce, což je výhodné, protože zelené listy mohou být vláknité a méně jedlé syrové. Francouzský pórek má slanou slanou vůni a chuť bez štiplavosti jiných allií, jeho maso je trvale vlhké a jemné. Mladý francouzský pórek může mít délku asi jednu stopu, zatímco zralý pórek může dosáhnout až dvou stop a přitom si zachovat svou štíhlou postavu. V ideálním případě bude francouzský pórek mít průměr 1/2 'a nebude dosahovat průměrů větších než 3/4 palce.
Roční období / dostupnost
Francouzský pórek je k dispozici na podzim.
Aktuální fakta
Francouzský pór AKA Francouzský pór Primor, vědecký název Allium porrum, jsou hybridem špičkové kvality vyvinutým jako čerstvý pór pro svou sladkost, šťavnatost a něžnou strukturu. Jsou určeny k tomu, aby byly sbírány mladé, ale ty, které dozrávají, stále vykazují vynikající chuť.
Aplikace
Francouzský pórek je společníkem mnoha dalších ingrediencí v kuchyni a může být základem celé sezóny dostupnosti. Jsou dostatečně jemné na to, aby jedli syrové, dostatečně strukturované, aby vydržely dlouhé období vaření. Jsou ideální pro klasické zimní recepty, jako jsou koláče, koláče s pórkem a vydatné polévky. Francouzský pór je skvělá přísada do salátu nebo pizzy, snadno se restuje na olivovém oleji nebo másle a přidává se do bramborových pokrmů ze smažených prstů, drcené nebo zapečené. Francouzský pórek lze také blanšírovat a poté grilovat, aby se přidal kouř. Francouzský pór se dobře hodí ke smetanovým omáčkám, jako je bešamel, sýry, zejména kozí, čedar a stárnoucí ovčí sýr, strouhanka, grilované a uzené bílé ryby, jablka, hořčice, petržel, červená řepa, tymián, rajčata a vinaigretty.
Zeměpis / historie
Francouzský pór byl vyvinut ve Francii z důvodu touhy vytvořit čerstvou pórovou plodinu, která nebyla bulbulující, vysoce výnosná a známá svou uniformitou. Výsledkem je velmi rychlá, časná odrůda, která se nejlépe hodí pro sklizeň na jaře a na začátku léta. Francouzský pórek je ve Francii běžný, na jiných čerstvých trzích však zůstává nejasný.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují francouzský pórek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
