Popis / Chuť
MacArthur avokádo jsou velké plody, v průměru 12 až 15 centimetrů dlouhé, a mají pyriformní tvar s baňatou základnou, zužující se k malému a štíhlému, zakřivenému hrdlu. Kůže je polohrubá s oblázkovou, hrbolatou strukturou a dospívá do tmavě zelené s trochou hnědého zabarvení. Kůže je také velmi tenká, matná a poddajná, což způsobuje snadné poškození nebo proražení ovoce. Maso je pod povrchem jasně zelené pod kůží a přechází do žlutozeleného odstínu blíže semenu a má hladkou, mastnou, měkkou a bezvláknovou konzistenci. Centrální semeno je pevné, tvrdé a pálené s hrbolatým povrchem, uzavřené v papírové a křehké, tmavě hnědé vrstvě, která se při otevření často lepí na maso. Avokádo MacArthur má hedvábnou a krémovou texturu s jemnou, jemně sladkou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Avokádo MacArthur je k dispozici na konci podzimu až v zimě.
Aktuální fakta
Avokádo MacArthur, botanicky klasifikované jako Persea americana, je speciální odrůda patřící do rodiny Lauraceae. Sladké a ořechové plody byly objeveny v Monrovii v Kalifornii na počátku 20. století a jsou primárně pěstovány jako místní kalifornská odrůda. Avokádo MacArthur je oblíbené pro svou velkou velikost a hladkou, hedvábnou dužinu, ale plody se kvůli tenké a snadno proražené kůži produkují pouze v malém měřítku. Kultivar lze nalézt u pěstitelů avokáda v San Diegu, Los Angeles a Santa Barbaře a je také oblíbenou odrůdou domácí zahrady. Milovníci avokáda pěstují odrůdu pro plodné výnosy stromu, rychle rostoucí přírodu a velké plody. Stromy jsou také odolné vůči nízkým teplotám, což jim umožňuje pěstovat v pobřežních oblastech Kalifornie.
Nutriční hodnota
Avokádo MacArthur je dobrým zdrojem kyseliny pantothenové, vitaminu B, který pomáhá tělu vytvářet energii přeměnou jídla na použitelné cukry. Plody také obsahují vysoké množství vitaminu K, které napomáhají hojení ran, foláty ke stimulaci metabolismu, měď k udržení zdravého fungování nervů a poskytují nižší množství vlákniny, vitamínů C, E a K, draslíku, manganu a železa.
Aplikace
Avokádo MacArthur se nejlépe hodí k čerstvým přípravkům, protože jemná dužina a jemná chuť se projeví při přímé konzumaci. Maso lze vyjmout z kůže a rozdrtit na guacamole nebo salsu, nebo ho nakrájet na plátky a hodit do zelených salátů, rozkrojit a použít jako polevu na polévku nebo rozbít a natřít na toast. Avokádo MacArthur lze také vrstvit do sendvičů, stočit do sushi, smíchat do smoothies, použít jako zahušťovadlo ve vinaigretách nebo zabudovat do hummusu. Kromě slaných přípravků lze avokádo MacArthur použít v pečivu, včetně brownies, chleba a koláčů, nebo použít k ochucení zmrzliny. Avokádo MacArthur se dobře kombinuje s kořením, jako je paprika, kmín, muškátový oříšek a kajenský pepř, bylinkami, jako je koriandr, máta, koriandr a kopr, balzamikovým octem, sýry, jako je feta, koza a mozzarella, a ovocem, jako je banán, citrusy. a ananas. Celé neotevřené avokádo MacArthur zrání při skladování na pultu za 3 až 7 dní. Jakmile jsou plody zralé, měly by být okamžitě konzumovány nebo skladovány v chladničce po dobu dalších 2 až 3 dnů.
Etnické / kulturní informace
MacArthur avokádo bylo pojmenováno po matce Thomase H. Sheddena, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur žila se Sheddenem v jeho domě v Monrovii a podporovala sen jejího syna o komercializaci expanze avokáda. MacArthur se dožil devadesáti pěti let a podle legend se za posledních deset let svého života denně stravovala avokádem MacArthur, což jí umožnilo žít déle a zdravě. Uvádí se, že Shedden často zmiňoval tuto legendu jak spotřebitelům, tak dalším pěstitelům, když diskutovali o odrůdě, aby upozornili na to, že avokádo je další superpotravina.
Zeměpis / historie
Avokádo MacArthur bylo vyšlechtěno pěstitelem Thomasem H. Sheddenem v jeho sadech v Monrovia v Kalifornii v roce 1922. Shedden byl původně podnikatel a pracoval v hotelovém průmyslu. Během svého pobytu v hotelu měl Shedden příležitost ochutnat avokádo, které bylo v té době vzácným ovocem, a ovoce miloval natolik, že se rozhodl změnit kariéru, aby mohl avokádo komercializovat. Shedden koupil Florimel Avokádový sad v Monrovia v Kalifornii v roce 1914 a byl vybrán americkým ministerstvem zemědělství, aby získal budwood nových odrůd zaváděných do Kalifornie. Budwood byl poslán z Mexika a Střední Ameriky a byl objeven Plant Explorer Wilson Popenoe. V roce 1917 byl Shedden zvolen prezidentem Kalifornské asociace avokád, a přestože jeho sad utrpěl mnoho let finanční ztráty, Shedden pokračoval v pěstování exotických i místních odrůd avokáda. MacArthurské avokádo bylo nejslavnějším Sheddenovým úvodem, vydaným v roce 1922, ale původ a původ odrůdy jsou neznámé, než byly objeveny v Sheddenově sadu. Avokádo Macarthur dnes najdete u vybraných pěstitelů v jižní Kalifornii a regionu Santa Barbara a prodává se primárně prostřednictvím místních farmářských trhů a specializovaných potravin. Odrůda se také v malém měřítku pěstuje v australském Queenslandu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují MacArthur Avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Cafe Delites | Avokádo plněné Caprese | |
| Všechny recepty | Guacamole | |
| Cookie a Kate | Avokádový toast | |
| Sakra Delicious | Avokádové těstoviny | |
| Vaření nóbl | Avokádový salát |
