Informace o zázvorech, recepty a fakta

Loo Loo farmy

Popis / Chuť

Wonderberry roste jako hustý, vztyčený keř, který dosahuje v průměru výšky 12 a 24 palců. Rostliny produkují shluky malých kulatých bobulí o velikosti borůvek a po dozrání se změní ze zelené na lesklou černo-modrou. Wonderberries mají šťavnatý, vysoce nasazený vnitřek a nabízejí měkkou strukturu a jemnou, jen mírně sladkou chuť, když jsou zralé. Wonderberry se zřídka konzumují syrové, nejlépe se vaří s cukrem jako džem, želé nebo koláčová náplň. Tam je nějaká debata o tom, zda nezralé, zelené Wonderberry jsou TOXICKÉ, pro jistotu konzumujte Wonderberry pouze tehdy, když jsou plně zralé a modročerné barvy.

Roční období / dostupnost

Wonderberry jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.

Aktuální fakta

Wonderberry, také známý jako Sunberry, byl původně botanicky klasifikován Solanum burbankii a dnes je klasifikován jako Solanum retroflexum. Ovoce vytvořil renomovaný americký šlechtitel rostlin Luther Burbank před více než 100 lety, když překročil Solanum guinense západní střední Afriky se Solanum villosum z Chile. Wonderberry se velmi podobá huckleberry zahradní (Solanum melanocerasum), ale ve skutečnosti je samostatným druhem. Mnoho z těchto černě zbarvených bobulí rodu Solanum je volně označováno jako „černý hnízdo“, ačkoli by nemělo být zaměňováno s „smrtícím hnízdem“ Atropa belladonna, což je zcela odlišný rod.

Nutriční hodnota

Wonderberry nabízí některé vlákniny a může nabídnout antioxidační antokyan, který se nachází v mnoha fialových a modrých barvách ovoce a zeleniny.

Aplikace

Jen mírně sladká příchuť zázvorů se nejlépe využívá v oslazených a vařených aplikacích. Používejte zázvorové plody do pečiva stejně jako jiné bobule a přidávejte muffiny, chléb, koláče, koláče a koláčky. Jedna z nejoblíbenějších přípravků divů je vařená s cukrem na výrobu džemů, želé, sirupů a omáček. Při přípravě džemu je zázvor prospěšný přidáním pektinu, pokud je preferován džem husté konzistence. Zkombinujte zázvorové plody s jinými bobulemi, abyste vytvořili náplň pro koláče nebo základnu pro sorbet a zmrzlinu. Chcete-li skladovat, udržujte Wonderberry v chladu a spotřebujte do týdne.

Etnické / kulturní informace

Původní botanický název pro Wonderberry, „burbankii“, byl dán na počest světově proslulého amerického šlechtitele rostlin Luthera Burbanka, který je vytvořil. Jeho šlechtitelské metody pěstování semen na velkých pozemcích a ruční výběr ideálních rostlin ke křížení považovali v té době někteří šlechtitelé rostlin za nevědecké, ale přinesli mnoho dodnes známých zahradních rostlin. Burbank byl ve své době tak uznávaný, že ho Thomas Alva Edison označoval za největšího rostlinného génia všech dob.

Zeměpis / historie

Po počátečním vydání v roce 1909 se Wonderberry rychle stal předmětem velkých debat a kontroverzí. Původně nazývaný tvůrce Sunberry Luther Burbank prodal práva na osivo školníkovi Johnu Lewisovi Childsovi. Uvolnění ovoce pod názvem Wonderberry Childs jej propagovalo jako největší výtvor Luthera Burbanka a propagovalo jej jako „největší zahradní ovoce, jaké kdy bylo představeno“. Vzhledem k tomu, že Burbank nebyl sám sebou, byl vědec, který v té době působil mnoho odborníků na rostliny, nespokojený s jeho úspěchy a kritický vůči jeho šlechtitelským metodám. Herbert W. Collingwood, prezident a redaktor The Rural New Yorker, využil této příležitosti, aby zdiskreditoval Burbanka i Childse a prohlásil, že Wonderberry je nechutný a jedovatá forma černého hnízda (Solanum nigrum) v sérii kousavých úvodníků. Burbank nabídl odměnu 10 000 $ každému, kdo dokázal, že jeho bobule je Solanum nigrum, a debata o tom pokračovala po nějakou dobu v publikacích jak ve Spojených státech, tak v Evropě. Teprve v padesátých letech 20. století by moderní věda poskytla prostředek k ukončení velké debaty a ukázalo se, že Burbank's Wonderberry (Sunberry) je ovocem, o kterém vždy tvrdil, že je. Bohužel, ačkoli veřejnost bobule již dávno zavrhla, a ovoce se nikdy nestalo komerčně úspěšným kultivarem.