| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Francouzský šťovík roste v hustých shlucích, které jsou vysoké přibližně 45 až 60 centimetrů. Mírně zaoblené vejčité listy jsou zářivě zelené barvy a mají vrásčitý vzhled. V létě z centrální stonky kvetou malé zelené květy, které později zčervenají. Francouzský šťovík je něžný a šťavnatý a nabízí chuťové aroma. Má zemitou kvalitu a ostrou citronovou chuť, která je odlišná od všech odrůd šťovíku, ale rozhodně jemnější.
Roční období / dostupnost
Francouzský šťovík lze nalézt po celý rok.
Aktuální fakta
Francouzský šťovík je bylinná trvalka, která je botanicky klasifikována jako Rumex scutatus. Patří do rodiny pohanky a je často zaměňována s šťovík zahradní, ale ve skutečnosti je to samostatný druh. Oba produkují zelené listy špenátu, které lze připravit podobným způsobem, ale francouzský šťovík je menší rostlina s mírnější chutí a šťavnatější strukturou.
Nutriční hodnota
Francouzský šťovík je vynikajícím zdrojem draslíku a vitamínů A, B, C, D, E a K.
Aplikace
Francouzský šťovík lze použít syrový jako salátový salát nebo čerstvou bylinu, nebo restovaný podobně jako špenát. Mladé listy jsou jemné a mírné, nejlepší pro čerstvé jídlo, zatímco větší listy jsou ostré a hořké, nejlepší pro vařené aplikace. Sorrel vyrábí vynikající pyré do omáček nebo do polévek a je hlavní ingrediencí francouzského receptu na soupe aux herbes. Mezi příchutě patří tvrdé tvrdé sýry, smetana, vejce, ryby, kaviár, ústřice, čočka, brambory, špenát, cibule, šalotka, hořčice, petržel, estragon, máta, kerblík a muškátový oříšek. Při řezání šťovíku se doporučuje používat pouze nůž z nerezové oceli a upustit od společného vaření v kovových nádobách, protože jeho vysoký obsah kyselin mění barvu a rozrušuje kovové nádobí.
Etnické / kulturní informace
Francouzský šťovík je ve francouzské kuchyni široce používán k výrobě polévek, koláčů a „lososa slavných bratrů Troisgrosů“ s omáčkou šťovíku.
Zeměpis / historie
Francouzský šťovík, který má původ v horských oblastech jižní Francie a poté zasahuje do sousedních zemí, se stal v Anglii populárním na konci 16. století a brzy se stal populárnějším než jiné odrůdy šťovíku. Francouzský šťovík nyní přirozeně roste ve většině mírných oblastí severní polokoule. Upřednostňuje slunná místa se suchými, dobře odvodněnými půdami.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují francouzský šťovík. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel francouzský šťovík pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Noordermarkt Organická farma BelleMarie Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 UAmsterdam, Severní Holandsko, Nizozemsko Asi před 494 dny, 11.2.19 Komentáře sdílené: Krásná paleta bylin z farmy BelleMarie Farm |
