| Food Buzz: Historie švestek | Poslouchat |
| Food Fable: Švestky | Poslouchat |
Pěstitel
| 3 ořechy |
Popis / Chuť
Davidson švestky rostou přímo z kmene stromu a objevují se jednotlivě nebo v malých shlucích. Mají kulatý až hruškovitý tvar a průměr v průměru 3 až 6 centimetrů. Jejich vnější pokožka je hladká a po úplném zrání dozrává do modročerného odstínu, který často padá na lesní půdu, když je připraven na sklizeň. V kůži leží měkké a šťavnaté maso s tmavě červeným pigmentem. V závislosti na druhu mohou mít švestky Davidson buď 2 velká semena, nebo nemusí. Švestky Davidson nabízejí zemité aroma a chuť, která je kyselá, svíravá, mírně hořká a bez sladkosti.
Roční období / dostupnost
Švestky Davidson jsou k dispozici na krátkou sezónu v létě, od prosince do ledna v jejich rodné Austrálii.
Aktuální fakta
Davidsonova švestka je botanicky součástí rodu Davidsonia, který zahrnuje 3 různé druhy D. jerseyana, D. johnsonii a D. pruriens. Zatímco plody mohou sdílet společný název se standardní švestkou, jsou členem čeledi Cunoniaceae a zcela nesouvisí. Švestka Davidson roste téměř výlučně v Austrálii, kde se také označuje jako Ooray nebo Sour plum. Nedávné oživení poptávky po endemickém ovoci a zelenině známé jako „bushfood“ posunulo švestku Davidson do popředí vybraných trhů ve východní Austrálii.
Nutriční hodnota
Švestka Davidson je v rodném Austrálii známá jako bohatý zdroj antioxidantů, konkrétně antokyanů, z nichž většina se nachází v kůži ovoce. Dodávají také vitamín C, železo, měď, draslík, vápník, vitamín E, zinek a lutein.
Aplikace
Extrémně kyselá švestka Davidson byla konzumována čerstvým domorodým obyvatelstvem, ale v moderní době se zřídka konzumuje jako čerstvé ovoce. Spíše jsou kombinovány s jinými přísadami, aby se vyvážila jejich chuť, a používají se v celé řadě sladkých i slaných přípravků. Používejte je podobně jako reveň, brusinky nebo jiné přirozeně kyselé ovoce. Davidson švestky lze vařit dolů, aby se omáčky, zavařeniny, chutney a koláče. Mohou být macerovány nebo lisovány na marinády, glazury a obvazy. Dále se z nich vyrábí džus, víno, likéry a srdcovky. Pokud je to možné, švestky Davidson by měly být uchovávány v chladu a nejlépe je použít během několika týdnů.
Etnické / kulturní informace
Švestka Davidson byla pojmenována po proslulém pěstiteli cukrové třtiny J. E. Davidsonovi z australského Queenslandu. Z důvodu vyklízení půdy pro rozvoj zemědělství a měst jsou všechny divoké švestky Davidson uvedeny jako ohrožený a ohrožený druh v Novém Jižním Walesu a jsou uvedeny jak v zákoně o ochraně životního prostředí Commonwealth and Biodiversity Conservation Act 1999, tak v zákoně New South Wales Threatened Conservation Act 1995 z roku 1995. .
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že švestka Davidson se datuje desítky tisíc let a byla tradičním jídlem nebo „pouzdrem keřů“ australských domorodců. Pod názvem Davidson to bylo dokumentováno až v roce 1900 v knize „Jedlé ovoce pocházející z Austrálie“. Davidsonia pruriens pochází z severovýchodního Queenslandu, zatímco Davidsonia dresana a Davidsonia johnsonii pochází z severovýchodního Nového Jižního Walesu. Dnes se švestce daří v pobřežních a nížinných subtropických deštných pralesích v oblastech Nového Jižního Walesu a Queenslandu a také na některých specializovaných farmách v jižní Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Davidson Plums. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Potřebuje jídlo | Davidson's Plum Panna Cotta se zuhelnatělou limetkou |
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Davidson Plums pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
kdy sbírat škorpiónové papriky
 Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 580 dny, 8.8.19 Komentáře sdíleného: Švestky 🇬🇷 |
