Popis / Chuť
Řecké fíky jsou obecně malé, liší se velikostí v závislosti na odrůdě a mají kulatou baňatou základnu, která se zužuje k úzkému hrdlu na konci stonku. Hladká, napnutá kůže má různou barvu od modrofialové, téměř černé, až po odstíny červeno-zelené, červeno-žluté až po zelenou se slabými pruhy. Dužina se pod tenkou slupkou pohybuje v barvě od bílé, růžové, červené až žluté a má žvýkací, lepkavou konzistenci s mnoha malými, jedlými křupavými semínky. S dospělostí může kůže prasknout v oku nebo spodní části fíku a vytvořit malý otvor do masa. Řecké fíky mají měkkou a svěží texturu a jsou obecně sladké s medovou příchutí.
Roční období / dostupnost
Řecké fíky jsou k dispozici od poloviny léta do pozdního podzimu.
Aktuální fakta
Řecké fíky, botanicky klasifikované jako Ficus carica, rostou na široce se rozšiřujících, vždyzelených stromech, které patří do čeledi Moraceae nebo moruše. Pěstování a selektivní šlechtění fíků od starověku je Řecko jedním z největších producentů fíků na světě a pěstuje drobné ovoce pro čerstvou spotřebu i pro komerční zpracování. Předpokládá se, že přibližně polovina produkce se prodává na domácím trhu, zatímco druhá polovina se vyváží do Německa a Spojených států ve formě sušených fíků, džemů a past. Existuje mnoho různých odrůd fíků, které se nacházejí pod štítkem řeckých fíků, včetně černých fíků, královských fíků a červených fíků, přičemž mnoho z těchto typů je lokalizováno do velmi specifických rostoucích oblastí v celém Řecku. Ačkoli řecké fíky se liší barvou, velikostí a chutí, jsou dobře známé a respektované po celé zemi a běžně se vyskytují podél hranic hroznových, olivových a mandlových sadů, v městských parcích, v domácích zahradách, na nádvořích a podél řádky vlastností.
Nutriční hodnota
Řecké fíky jsou vynikajícím zdrojem draslíku, který pomáhá snižovat vysoký krevní tlak, obsahuje vysoký obsah vlákniny, která stimuluje trávení, a je vysoce zásaditou potravinou, která pomáhá vyrovnávat hladinu pH v těle. Fíky také obsahují vápník, železo, hořčík, vitamíny A a B1, mangan, fosfor a jsou dobrým zdrojem antioxidantů ke zvýšení síly imunitního systému.
Aplikace
Řecké fíky jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich žvýkací, svěží struktura a sladká chuť se projevují při konzumaci čerstvé z ruky. Kůže i maso jsou jedlé a fíky mohou být nakrájeny na poloviny a hodeny do salátů, plněny kořením nebo ořechy a pokryty medem, nakrájeny na cereálie, jogurt, ovesné vločky, zmrzlinu a koláče, které se používají jako příchuť v pečených zboží, nebo máčené v čokoládě a podávané jako sladký dezert. Řecké fíky lze také vařit na džemy a zavařeniny, mísit s těstovinami nebo sušit pro delší použití. V Řecku se fíky běžně používají v sykomaithě, což je zploštělý dort z fenyklu, fíků a vlašských ořechů zabalený do fíkového listu a pečený. Fíky se také používají v syka gemista, což jsou fíky plněné muškátovým oříškem, skořicí, hřebíčkem a vlašskými ořechy, obvykle podávané přes krém nebo zmrzlinu. Řecké fíky se dobře kombinují se sýry, jako je fromage blanc, modrou, ricottou a mascarpone, uzeným masem, jako je salám a prosciutto, s ovocem, jako jsou broskve a hrušky, rukolou, tmavou čokoládou a ořechy, jako jsou pistácie, piniové oříšky, vlašské ořechy a mandle. Čerstvé fíky vydrží 2–3 dny, pokud jsou uchovávány v plastovém sáčku v chladničce. Po usušení fíky vydrží 6-12 měsíců, pokud jsou skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Starověcí Řekové věřili, že fíky symbolizují prosperitu a mír a byly zvláště ceněny v oblasti známé jako Attica, která se nacházela na poloostrově ve východním Řecku. Vládce Attiky, Solon, také uznal hodnotu fíků a dokonce považoval za nezákonné vyvážet fíky mimo Řecko, aby si rezervoval sladké ovoce pro místní obyvatelstvo. V dnešní době je oblast Attiky stále známá pěstováním fíků a Markopoulo Mesogaias je město v regionu, které je nejznámější svými čerstvými fíky. V Markopoulo dostaly některé odrůdy královských fíků chráněné zeměpisné označení nebo CHZO v roce 1996 Evropskou unií, což je známka, která se uděluje, když je kvalita fíků závislá na podnebí nebo jedinečných pěstitelských postupech, které se připisují konkrétní pěstitelské oblasti. Etikety s CHZO se staly známkou kvality a ujištění pro spotřebitele, že chuť položky není ohrožena.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že fíky pocházejí z Asie a byly dovezeny do Řecka z Egypta kolem 9. století př. N. L. Když v Řecku začala pěstovat fík, od let selektivního šlechtění bylo vyvinuto mnoho různých odrůd, které se rychle rozšířily po celé zemi. Dnes jsou řecké fíky široce pěstovány po celém Řecku s významnými oblastmi, jako jsou Evia, Markopoulo a Kalamata, a fíky se nalézají čerstvé na místních trzích a suší se k prodeji prostřednictvím obchodů s potravinami a online prodejců.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli řecké fíky pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 202 dny, 20. 8. 20 Komentáře sdíleného: Fíky 🇬🇷  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 204 dny, 18.8.20 Komentáře sdíleného: Fíky černé 🇬🇷  Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 204 dny, 18.8.20 Komentáře sdíleného: Fíky zelené 🧩  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 526 dny, 10.1.19 Komentáře sdíleného: Fíky řecké  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Příroda svěží SA Centrální trh v Aténách Řecko Y-14 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 531 dny, 26.9.19 Komentáře sdíleného: Řecké fíky  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 538 dny, 19.9.19 Komentáře sdíleného: Červené fíky v sezóně 🇬🇷  Lalas S.A Centrální trh v Aténách M 18-20 002104826243 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 540 dny, 17.9.19 Komentáře sdíleného: Červené fíky - řecká produkce 🇬🇷  Archontiko Miaouli Hydra ostrov Attica, Řecko Asi před 547 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Řecké fíky ve stromu  Trh s biopotravinami a biopotravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 550 dny, 9.7.19 Komentáře sdíleného: řecké fíky  Centrální trh v Aténách, Řecko 🇬🇷 Hvězda svěží IKE Centrální trh v Aténách L13 00302104814843 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 554 dny, 9/03/19 Komentáře sdíleného: Řecké fíky! |
