Popis / Chuť
Carolina Reaper chilli papričky se mohou velmi lišit ve vzhledu v závislosti na půdě a podnebí, ve kterém se pěstují. Nejčastěji se nacházejí v podlouhlém tvaru s podpisem „ocasem škorpióna“ nebo definovaným bodem na konci, který nemá stopku. do průměru 5 centimetrů a délky 5 až 7 centimetrů. Lusky jsou hluboce vrásčité, pokrčené a zkroucené do pokroucených tvarů a pokožka zraje od zelené po jasně červenou s puchýřkovitým lesklým vzhledem. Maso je pod povrchem svěží a vodnaté a obsahuje několik kulatých a plochých krémově zbarvených semen. Chilské papričky Carolina Reaper mají sladkou, ovocnou chuť s nádechem skořice a čokolády, po které následuje velmi intenzivní teplo, které se nadále vytváří a přetrvává v krku.
Roční období / dostupnost
Chilské papričky Carolina Reaper jsou k dispozici od poloviny léta do podzimu.
Aktuální fakta
Chilské papriky Carolina Reaper, botanicky klasifikované jako Capsicum chinense, jsou malé, pokroucené a velmi horké lusky, které jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Také známé jako HP22B, chilské papričky Carolina Reaper byly vytvořeny křížením pákistánské naga zmije se sladkou červenou paprikou habanero a byly původně vyvinuty k vytvoření sladké odrůdy s kořeněnými vlastnostmi. Zatímco chilli papričky Carolina Reaper vyvinuly velmi sladkou chuť, staly se také jednou z nejžhavějších odrůd pepře na světě, v průměru 1 569 300 SHU na stupnici Scoville. Bylo dokonce zaznamenáno, že štiplavá paprika dosáhla vrcholu až 2 200 000 SHU, což je srovnatelné a někdy mírně vyšší než síla pepřového spreje. Carolina Reaper chilli papričky jsou jednou z nejžhavějších komerčně dostupných odrůd a používají se střídmě v horkých omáčkach a salsách.
Nutriční hodnota
Chilské papriky Carolina Reaper jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který pomáhá chránit imunitní systém. Papriky také obsahují velmi vysoké množství chemické sloučeniny známé jako kapsaicin, která spouští receptory bolesti v našem těle, aby pocítily pocit pálení. Bylo prokázáno, že kapsaicin má protizánětlivé vlastnosti a způsobuje, že tělo uvolňuje endorfiny, aby potlačilo vnímanou bolest.
Aplikace
Carolina Reaper chilli papričky se nejčastěji přidávají do horkých omáček nebo salsy jako sladká příchuť a intenzivní teplo. Když se papriky smíchají do omáček, lze je použít k dochucení kuřecích křídel, vařeného masa, těstovin, asijských nudlových pokrmů, chilli, dušených pokrmů a polévek. Chilské papriky Carolina Reaper lze také sušit a mlít na prášek a používat jako koření. Při manipulaci s čerstvou paprikou je důležité nosit rukavice, které chrání pokožku před silným kapsaicinem, a pokud se míchají, používat ochranné brýle. Chilské papriky Carolina Reaper jsou spalující a je třeba dbát opatrnosti před konzumací lusků, protože papriky mohou způsobit viscerální reakce v těle. Papriky vydrží 1-2 týdny, pokud jsou volně zabalené v plastu a skladovány vcelku a neumyty v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Když byl Carolina Reaper poprvé vyvíjen, pepř byl původně pojmenován HP22B, což znamenalo vyšší sílu, hrnec číslo 22 a rostlinu B, označení pro tvůrce Eda Currieho, který měl sledovat jeho genetické křížení. Jakmile byl pepř plně vyvinut a připraven k distribuci, byl pojmenován podle podobnosti ve tvaru s kosou smrtky. Toto „smrtící“ jméno povzbudilo samozvané „chilské hlavy“, aby vyzkoušeli pepř a vydrželi nesnesitelné teplo. Chilské papričky Carolina Reaper byly původně testovány na Winthrop University v roce 2010, kde získaly první hodnocení Scoville 1 474 000 kusů, které si nakonec vydělalo místo v Guinnessově knize světových rekordů v roce 2013. Od té doby průměrné hodnocení Carolina Reaper vzrostl a občas dosáhl vrcholu výrazně nad 2 000 000 jednotek Scoville. Jak se za posledních deset let chová a vyvíjí stále více žhavých chilů, titul nejžhavějších na světě několikrát změnil majitele.
Zeměpis / historie
Chilské papričky Carolina Reaper vyvinul v Jižní Karolíně Ed Currie, majitel a provozovatel společnosti PuckerButt Pepper Company. Currie, také známý jako „Smokin Ed“, vytvořil Carolina Reaper z křížení pákistánské zmije se sladkou červenou paprikou habanero. Po rozsáhlých šlechtitelských zkouškách a deseti letech pěstování byla Carolina Reaper oficiálně pojmenována v roce 2012. Chilli papričky Carolina Reaper se neprodávají na komerčních trzích a jsou převážně speciální odrůdou pěstovanou pro domácí zahradnictví. Semena jsou k dispozici prostřednictvím konkrétních online katalogů ve Spojených státech, Evropě a Austrálii a existuje mnoho druhů horkých omáček prodávaných online, které používají pepř jako jednu ze složek.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Carolina Reaper Chile Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Carolina Reaper Chile Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com UDuluth, Minnesota, Spojené státy Asi před 227 dny, 26. 7. 20 Komentáře sdíleného: Nizozemsko pěstováno  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock St. San Diego CA blízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 271 dny, 6/12/20 Komentáře sdíleného: Carolina Reapers nyní k dispozici ve speciálních produktech!  Safeway Safeway - Bell Road 17049 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com USun City West, Arizona, Spojené státy Asi před 417 dny, 18. 1. 20  Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street Baker St. 1175-c Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlízkoMetro na jižním pobřeží, Kalifornie, Spojené státy Asi před 628 dny, 21.6.19 |
