| Rancho Del Sol | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Yuzu lipové listy malé až střední velikosti a jsou úzké, kopinaté nebo eliptického tvaru. Zelené listy mají na povrchu tmavý, lesklý lesk a mají světle zelenou, matnou spodní stranu. K dispozici je také prominentní, centrální žíla probíhající po délce listu. Limetkové listy Yuzu jsou vysoce aromatické a mají bohatý obsah oleje. Při rozdrcení uvolňují kořeněnou citrusovou chuť a vůni, kterou lze popsat jako kříženec ovocného džusu yuzu a borovice. Strom yuzu také produkuje ovoce se silnou, oblázkovou kůrou a chuchvalcem masa a jeho větve a větvičky jsou pokryty ostrými trny, které mohou měřit až pět milimetrů na délku.
Roční období / dostupnost
Yuzu lipové listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Yuzu lipové listy, botanicky klasifikované jako Citrus junos, rostou na keři nebo malém stromě a patří do čeledi Rutaceae nebo citrusů. Lípy yuzu, známé také jako japonský citron a yuja, nemají původ v lipách a jsou hybridem mezi mandarínkou satsuma a ichang papeda. Stromy yuzu se pěstují hlavně pro plody, ale jejich listy se používají k aromatizaci čajů a mýdel. Japonsko je jedním z nejlepších pěstitelů lipů yuzu a přibližně polovina jeho produkce pochází z ostrova Shikoku, který je známý svými háji yuzu. Ostrov je také známý pro krmení svých kuřat yuzu, což má za následek vejce s podobným chuťovým profilem jako listy a plody Yuzu.
Nutriční hodnota
Limetkové listy Yuzu obsahují základní vitamíny, jako je vitamin C a sloučeniny, u nichž bylo prokázáno, že mají antibakteriální vlastnosti.
Aplikace
Yuzu limetkové listy se běžně používají jako příchuť a jsou ponořeny do vroucí vody k přípravě čajů v Japonsku a Koreji. Používají se také k dochucení kari, hranolků, dušených pokrmů a polévek. Aby se uvolnila chuť, čerstvé lipové listy Yuzu jsou pohmožděné, roztrhané nebo nakrájené na menší kousky. Limetové listy Yuzu vydrží až pět dní, pokud jsou uchovávány v plastovém sáčku v chladničce. Mohou být také sušeny nebo zmrazeny pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Předpokládá se, že lipové listy Yuzu byly použity v tradičním korejském čaji s citronem, což je zdravotní nápoj užívaný jako pomoc při trávení a posilovač imunitního systému. Uvádí se, že čaj pomáhá zmírnit bolesti v krku, zmírňuje horečky a pomáhá uklidnit podrážděné žaludky. V Koreji se také říká, že lipové listy Yuzu mají antiparazitické vlastnosti a údajně pomáhají při střevních červech.
Zeměpis / historie
Limetky Yuzu pocházejí z východní Asie a věřilo se, že byly poprvé nalezeny divoce rostoucí v Tibetu a Číně. Poté se rozšířili do Koreje a Japonska během dynastie Tchang mezi lety 618-907 n. L. Dnes je lipové listy Yuzu k dostání ve specializovaných prodejnách potravin a na trzích v Japonsku, Koreji, Číně, Evropě a Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Yuzu Lime Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Prozkoumejte blog | Sweet Lime Rasam |
