| Flora Bella Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čerstvé zelené olivy jsou téměř kulaté s podlouhlým tvarem. Měří mezi 2 a 4 centimetry v závislosti na odrůdě. Čerstvé zelené olivy se sklízejí dříve, než začnou měnit barvu ze zelené na žlutozelenou nebo těsně před červeně zralým stádiem. Plody mohou mít různou barvu od tmavé po světle zelenou s červenou, známou jako fáze „veraison“. Maso je velmi pevné a má travnatou, hořkou příchuť, která dokáže jazyk obalit celé hodiny. Ve středu je podlouhlé semeno nebo jádro dlouhé až 2 centimetry.
Roční období / dostupnost
Čerstvé zelené olivy jsou k dispozici od poloviny do pozdních podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Čerstvé zelené olivy jsou nezralé plody evropského olivovníku, botanicky klasifikované jako Olea europaea. Existují desítky odrůd oliv, některé sklizené, zatímco jsou stále zelené a nezralé, zatímco jiné se nechají zrát na stromě. Odrůdy vybrané zeleně zahrnují oblíbené domácí Barouni, velké Sevillano a francouzský picholin. Olivy byly jedním z prvních stromů, které se pěstovaly, a pocházejí z počátku západní civilizace.
Nutriční hodnota
Čerstvé zelené olivy jsou bohaté na kyselinu olejovou, mononenasycené tuky a mají vysoký obsah polyfenolů, které jim dodávají hořkou chuť a antioxidační účinky. Během této nezralé fáze také obsahují vysoké množství chlorofylu. Plody jsou dobrým zdrojem vitamínů E a K a minerálů mědi a železa.
Aplikace
Čerstvé zelené olivy musí být před jídlem vyléčeny. V ovoci se provede řez a obvykle začínají několika opakovanými máčením v louhu, aby se odstranila hořká sloučenina oleuropein. Předem namáčení v louhu není nutné, ale má dopad na konečnou chuť a texturu. Po namočení mohou být vytvrzeny nebo fermentovány jedním z několika způsobů: zabalené v soli, ve slaném nálevu nebo ve vodě v závislosti na požadovaném výsledku a délce dostupné doby. Jakmile jsou čerstvé zelené olivy namočené a vyléčené, můžete je plnit nivou, ořechy, tradičními paprikami papriky, jalapenos, česnekem, cibulí nebo kapary. Mohou být nakrájeny na tapenádu nebo bruschettu, smíchány do chutney nebo si pochutnat tak, jak jsou, vedle uzenin a vína. Čerstvé zelené olivy skladujte až týden v chladničce. Konzervované olivy vydrží až rok.
Etnické / kulturní informace
Olivy se používají jak pro ovoce, tak pro olej z nich vyrobený po tisíce let. Objevují se v celé písemné historii a používají se k náboženským a kulturním účelům. Olej byl poprvé používán Asyřany k zapalování pochodní a k náboženským obřadům.
Zeměpis / historie
Olivy pocházejí ze středomořské oblasti a z částí Afriky a Asie. Nejstarší stopy olivovníků lze vysledovat do Španělska kolem roku 8000 př. N. L. Nejprve se pěstovaly na Krétě kolem roku 2500 př. N. L. Olivy rostou nejlépe v nemrznoucím, tropickém až subtropickém prostředí a preferují podnebí podobné středomořskému regionu. Pěstují se v Chile, Argentině, Jižní Africe, Kalifornii, Austrálii, Izraeli a na palestinských územích. Čerstvé zelené olivy se s největší pravděpodobností vyskytují na farmářských trzích nebo ve specializovaných obchodech v oblastech, kde se pěstují.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují čerstvé zelené olivy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Výživný labužník | Home-Cured Barouni Olives | |
| Jídlo Vagabond | Léčení oliv |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí čerstvé zelené olivy pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 98 dny, 12.02.20  Baiz trhy Baiz Market - 27. Ave. 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené státy Asi před 429 dny, 1/6/20  Farmářský trh v Santa Monice Flora Bella Organics 559-750-7480 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 525 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé picholinové a misijní olivy od Flora Bella Organics  Athény Restaurace Lesbos Atény poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 536 dny, 21.9.19 Komentáře sdíleného: Olivy  Centrální trh se zeleninou v Aténách Tradiční centrální trh v Aténách Monastiraki poblížAthény, Attiki, Řecko Asi před 674 dny, 5. 5. 19 Komentáře sdíleného: Čerstvé olivy na trhu v Aténách! |
