Popis / Chuť
Holandské chilli papričky Holland Jalapeño jsou zakřivené do rovných lusků, v průměru o délce 5 až 15 centimetrů a průměru 2 až 5 centimetrů a mají kuželovitý tvar zužující se ke zaoblenému bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je lesklá, pevná a hladká, po zrání dozrává od tmavě zelené po červenou. Pod povrchem je hustá dužina svěží, zelená a vodná, obklopující centrální dutinu naplněnou blánami a malými, kulatými a plochými krémově zbarvenými semínky. Chilli papričky Holland Jalapeño mají jasnou, rostlinnou a travnatou chuť smíchanou s mírnou úrovní koření.
Roční období / dostupnost
Chilli papričky Holland Jalapeño jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Holandské chilli papričky Holland Jalapeño, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou jednou z nejoblíbenějších speciálních paprik v Nizozemsku a patří do čeledi Solanaceae nebo lilkovitých. Nizozemsko je známé svými vyspělými technologickými skleníky, které produkují vysoce ochucené a kvalitní produkty, a je jednou z nejlepších zemí v Evropě, která pěstuje a exportuje papriky. Pěstované v těchto sklenících a také pěstované na satelitních polích ve vybraných teplejších zemích během zimní sezóny, jsou chilli papričky Holland Jalapeño středně horkou odrůdou v rozmezí 2 500–8 000 SHU na stupnici Scoville a jsou k dispozici po celý rok pro použití v kulinářských aplikacích. Holandské chilli papričky Holland Jalapeño zaznamenaly v Evropě komerční úspěch díky kulinářskému hnutí za kořeněnějšími příchutěmi jídel. Toto hnutí vycházelo primárně ze značné populace asijských přistěhovalců, kteří se usadili v Evropě a jsou ochotni platit prémie za speciální, kořeněné papriky. Touha po exotičtějších pokrmech také podnítila prodej chilských paprik Holland Jalapeño, protože kuchaři používají zelenou, mladou papriku a zralé červené papriky pro svou travnatou, zemitou chuť a dostatečné teplo.
Nutriční hodnota
Holland Jalapeño chilli papričky jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C a obsahují měď, hořčík, vitamíny A, E a K, kyselinu listovou, mangan, vlákninu, draslík a železo. Papriky také obsahují kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření. Bylo prokázáno, že kapsaicin má protizánětlivé vlastnosti a může pomoci při trávení.
Aplikace
Chilli papričky Holland Jalapeño jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení, pečení, grilování, vaření a smažení. Když jsou zelené papriky syrové, mohou být mleté na horké omáčky, marinády a salsy nebo pro větší teplo nakrájeny na kostičky do guacamole. Mohou být také smíchány do sýrů, pomazánek a dipů nebo jemně nasekány a použity jako poleva na tacos. Kromě čerstvých aplikací se chilli papričky Holland Jalapeño krájí a hází do polévek, chilli a dušených mas, používají se jako poleva na pizzu, vrstvené do obalů, hamburgerů a sendvičů, vaří se do želé nebo se pečou do chleba a koláčky. Jsou také plněné zrnky, masem a sýry a pečené, pečené nebo smažené, nebo papriky mohou být nakládány pro delší použití jako pikantní koření. Chilli papričky Holland Jalapeño se dobře kombinují se sýry, jako je feta, čedar, koza, gouda a smetanový sýr, ovocem, jako je granátové jablko, mango, kiwi a avokádo, vejci, luštěninami, kukuřicí, rajčaty, sladkou paprikou a masem, jako je hovězí maso. , vepřové maso, ryby a drůbež. Čerstvé papriky vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány vcelku a neumyty v papírovém sáčku v chladničce. Papriky lze také zmrazit až na tři měsíce.
Etnické / kulturní informace
V Amsterdamu se hamburgery s jedinečnými přísadami staly trendovým jídlem v roce 2018 a mnoho restaurací soustředilo své nabídky kolem housky a masa. Se zvýšenou popularitou a proslulostí prostřednictvím platforem sociálních médií bylo hnutí hamburgerů tak rozšířené, že tento trend dostal dokonce přezdívku „hamburger bonanza“. V roce 2019 se hnutí přesunulo k zaměření na rostlinné ingredience hamburgerů a chilli papričky Holland Jalapeño byly často považovány za zálivky jak u rostlinných, tak u masových hamburgerů. Chilli papričky Holland Jalapeño nakrájené na plátky guacamole, nakrájené na plátky a úhledně vrstvené nebo mleté a smíchané s patty jsou v Amsterodamu velmi oblíbené kvůli své mírné úrovni koření.
Zeměpis / historie
Chilli papričky Holland Jalapeño se pěstují v Nizozemsku, ale jalapeños původně pocházely z Xalapy, hlavního města Veracruzu v Mexiku. Španělští a portugalští průzkumníci zavedli papriku do Evropy a Asie v 15. a 16. století a od té doby se papriky velmi pěstují ve sklenících v Nizozemsku. Papriky se během zimní sezóny pěstují také v teplejších oblastech Maroka, Belgie a Španělska. Dnes se chilli papričky Holland Jalapeño pěstují a prodávají prostřednictvím vybraných pěstitelů a lze je nalézt ve specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích po celé Evropě.
