Popis / Chuť
Jablka s bílou náplní jsou obvykle středně velké až velké plody s kulatým až kuželovitým tvarem, ale velikost a tvar se budou lišit v závislosti na stáří stromu. Mladší bílé plnicí stromy produkují větší plody, zatímco u vyspělejších stromů se vyvíjejí menší jablka. Kůže ovoce je lehce žebrovaná, hladká, voskovitá a tenká, snadno se pohmožděná a poškozená. Existuje také výrazný svislý šev prodlužující délku plodu na jedné straně, hnědá červenohnědá kolem stonku a několik slabých šedozelených lenticelů roztroušených po povrchu. Když jsou mladé, plody jsou zelené, přecházejí do bledě žlutobílého odstínu se zralostí a vytvářejí lehký pastelový vzhled. Pod kůží je bílá až světle zelená dužina šťavnatá, jemnozrnná, aromatická a křehká, obklopující centrální vláknitou dutinu s malými černohnědými semínky. Jablka s bílou náplní mají zelenou kyselou příchuť, ale jak ovoce dozrává a produkuje přírodní cukry, získává příjemnou, sladkou a jemně pálivou chuť. Je důležité si uvědomit, že jablka by neměla být ponechána přezrát, protože dužina se může zhoršovat v moučitou konzistenci bez chuti, kterou mnozí spotřebitelé označují jako nepříjemnou „bramborovou příchuť“.
Roční období / dostupnost
White Filling jablka jsou k dispozici v létě až do začátku podzimu.
Aktuální fakta
White Filling jablka, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou stará ruská odrůda patřící do čeledi Rosaceae. Sladké, šťavnaté plody jsou jednou z nejstarších ruských odrůd a jsou oblíbené jako čerstvé letní jablko. Jablka White Filling získala svůj zhruba přeložený anglický název z ruského jména Belyi Naliv a deskriptor byl uveden na počest bledého tónu ovoce. Plody rané sezóny rostou na stromech, které mohou dosáhnout výšky 5 metrů, a jedna jabloň White Filling může vyprodukovat více než 200 kilogramů ovoce za sezónu. White Filling jablka nejsou komerčně pěstována kvůli jejich krátké trvanlivosti a jemné, snadno pohmožděné pokožce. Pokožka může být poškozena slunečním zářením nebo nemocemi a jakýkoli tlak vyvíjený na povrch bude mít za následek vznik velké hnědé skvrny. I přes svou neschopnost přepravy jsou jablka White Filling stále oblíbená pro svou sladkou chuť a jsou populárně pěstována v domácích zahradách po celé Střední Asii.
Nutriční hodnota
Jablka s bílou náplní jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který zvyšuje produkci kolagenu, chrání před poškozením volnými radikály a posiluje imunitní systém. Plody také obsahují nižší množství vlákniny k regulaci trávicího traktu a určité množství draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu.
Aplikace
Jablka s bílou náplní jsou nejvhodnější pro čerstvé aplikace, protože ovocná šťáva naplněná sladkou dužinou se předvádí při přímé konzumaci. Jablka by měla být ihned sklizena, jakmile jsou sklizena, a mohou být nakrájena na plátky a smíchána do ovocných misek, nasekána a hodena do zelených salátů nebo na čtvrtky a podávána s dipy, ořechovým máslem nebo karamelem. Jablka s bílou náplní se také často lisují do džusu a používají se k aromatizaci moštů, koktejlů, vína a jiných nápojů. Kromě čerstvých aplikací má odrůda vysoký obsah pektinu, který lze vařit na džemy, želé, kompoty a sirupy, natírat na pečivo, přelít zmrzlinou nebo podávat s čajem. Jablka s bílou náplní lze také smíchat s dětskou výživou nebo jablečnou omáčkou a příležitostně je zapéct na koláče, strouhanku nebo brambůrky. Jablka s bílou náplní se dobře hodí k jinému ovoci, jako jsou ostružiny, pomeranče, švestky a brusinky, koření jako zázvor, hřebíček, skořice a muškátový oříšek, vanilka, hnědý cukr a ořechy, jako jsou vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy a pekanové ořechy. Celá, nepoškozená jablka s bílou náplní vydrží 1 až 2 týdny, pokud jsou uložena v zásuvce chladničky. Pokud jablko obsahuje nějaké poškození kůže, ovoce by mělo být spotřebováno do 2 až 3 dnů.
Etnické / kulturní informace
White Filling jablka jsou oblíbenou odrůdou domácí zahrady v celém Rusku. Odrůda se tradičně pěstuje v zahradách po celé generace a mnoho Rusů s láskou vzpomíná na tuto odrůdu jako na své oblíbené letní jablko jako děti. Jablka s bílou náplní mají sladkou, příjemnou chuť a strom je vhodný do chladnějšího podnebí, pokud je zasazen na dobře větraných a slunečných místech. Jablka také dozrávají v létě na stromě v různých časech a poskytují stálý přísun ovoce pro čerstvé jídlo, kompoty, džemy a želé. Kromě pěstování v domácích zahradách jsou jablka White Filling často používána ruskými chovateli k vytváření nových a vylepšených odrůd jablek. Z jablek White Filling bylo vyvinuto více než 20 nových kultivarů a v sadech a domácích zahradách existuje také mnoho přírodních variant odrůdy.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že bílá plnicí jablka pocházejí z Ruska a byla pěstována někdy v 18. století. Přesná historie odrůdy je většinou neznámá, ale autor a zahradník Krasnoglazov ji poprvé zdokumentoval v roce 1848 ve své slavné knize „Pravidla pěstování ovoce“. Odrůda byla přijata do ruského státního rejstříku v roce 1947 a doporučuje se pro pěstování domácích zahrad v mnoha regionech Ruska. Dnes se jablka White Filling komerčně nepěstují a pěstují se na malých farmách a domácích zahradách v Rusku, jiných oblastech střední Asie, včetně Kazachstánu, a na Ukrajině, v Estonsku, Litvě, Lotyšsku a Bělorusku.
