Popis / Chuť
Oranžové thajské chilli papričky jsou štíhlé, zakřivené do rovných lusků, průměrně dlouhé 5 až 8 centimetrů a mají kuželovitý tvar zužující se k bodu na konci, který nemá stopku. Kůže je hladká, napnutá a voskovitá, po zrání dozrává od tmavě zelené po oranžovou. Maso je pod povrchem tenké, svěží, vodnaté a oranžové, obklopující centrální dutinu plnou membrán a malých, kulatých a plochých krémově zbarvených semen. Oranžové thajské chilli papričky mají ovocnou, jemně sladkou chuť následovanou okamžitým teplem, které přetrvává na patře.
Roční období / dostupnost
Oranžové thajské chilli papričky jsou k dispozici od konce léta do podzimu.
Aktuální fakta
Oranžové thajské chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou pestrobarevnou odrůdou, která patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Také známý jako Prik Leung, což v překladu z thajštiny znamená „oranžová chile“, má oranžová thajská chilli paprička mírnou teplotu v rozmezí 50 000–100 000 SHU na stupnici Scoville. Oranžové thajské chilli papričky se používají podobně jako červené a zelené thajské chilli papričky a často se nahrazují červenou paprikou v surových i vařených aplikacích. Ačkoli jsou papriky oblíbené pro své světlé zbarvení, jsou na místních trzích pouze sezónní a běžně se pěstují jako speciální odrůda v domácích zahradách. Rostliny chilli papričky oranžové jsou chváleny pro své vysoké výnosy, kompaktní velikost, okrasnou povahu a teplo tobolky je upřednostňováno pro každodenní použití v omáčkách, pastách a hlavních jídlech.
Nutriční hodnota
Oranžové thajské chilli papričky jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém, zvýšit produkci kolagenu a zabránit ztrátě zraku. Papriky také obsahují vlákninu, měď, draslík, hořčík, železo, vitamíny B6 a K a kapsaicin, což je chemická sloučenina, která vyvolává v mozku pocit tepla nebo koření. Bylo prokázáno, že kapsaicin poskytuje protizánětlivé účinky.
Aplikace
Oranžové thajské chilli papričky jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je smažení, vaření a restování. Jasně zbarvené papriky se nejčastěji mlíjí na pasty, mleté na marinády a omáčky nebo se krájejí na salsu, aby dochutily. Mohou být také nakrájeny na saláty, smíchány s nudlemi a rýžovými pokrmy, nakrájeny na kostičky a pečeny na chléb nebo sušenky, vařeny na omelety nebo míchány do polévek a kari. V Thajsku jsou oranžové thajské chilli papričky začleněny do žlutých kari a kyselých kari, často vařených s přísadami, jako jsou ryby a kurkuma, a malé papriky lze také sušit a mlet na prášek pro použití jako koření. Oranžové thajské chilli papričky se dobře kombinují s cuketou, letním squashem, lilkem, zelenými fazolemi, bok choy, celerem, mrkví, paprikou, bambusovými výhonky, ananasem, arašídy, limetkovou šťávou, kokosovým mlékem, mořskými plody a masem, jako je drůbež, hovězí maso, a ryby. Čerstvé papriky vydrží až dva týdny, pokud jsou skladovány celé a neumyty v křehké zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
V Thajsku jsou oranžové thajské chilli papričky prohlíženy a používány podobně jako běžné červené thajské chilli papričky, které se na místních trzích zobrazují ve velkých pestrobarevných kopcích. Zářivě zbarvené papriky se primárně používají v phet, který se vyslovuje jako „pet pet“. Pad phet je hýbat-smažit, který používá červené kari pasty, oranžové thajské chilli papričky a různé bílkoviny a zeleninu, aby se sladké, slané a pikantní kari. Pad phet se běžně vyrábí v domácí kuchyni a považuje se za snadné a uklidňující jídlo, které vám pomůže spotřebovat přebytečné přísady v kuchyni. Kromě kari jsou oranžové thajské chilli často vidět v kořeních a namáčení omáček, které lze přidat do téměř jakéhokoli pokrmu, aby poskytly extra teplo a ovocné příchutě. Pikantní koření je často přítomno na stolech thajské restaurace i doma.
Zeměpis / historie
Oranžové thajské chilli papričky jsou potomky kořeněných paprik pocházejících z Jižní Ameriky, které od starověku divoce rostou. Původní odrůdy pepře byly do jihovýchodní Asie zavedeny v 15. a 16. století prostřednictvím portugalských průzkumníků a od jejich zavedení byly papriky po generace generačně šlechtěny, aby vytvořily mnoho odrůd, které jsou dnes označovány jako thajské chile pepře. Ze všech thajských odrůd jsou oranžové thajské chilli papričky považovány za jednu z vzácnějších odrůd, která se převážně pěstuje jako speciální odrůda v domácích zahradách. Papriky lze nalézt v sezóně na místních trzích po celém Thajsku, ale mimo Thajsko se odrůda prodává prostřednictvím online katalogů semen pro domácí zahradu v Severní Americe, Austrálii a Evropě.
