Popis / Chuť
Aji White Fantasy chilli papričky jsou malé a hluboce vrásčité, v průměru 4 až 6 centimetrů v průměru a 7 až 9 centimetrů na délku a rostou dolů směřující, kulatý, zvonovitý tvar. Když jsou mladé, lusky přecházejí ze světle zelené na bledě bílou a jsou hladké, pevné a obvykle se sklízejí v této fázi. Pokud se pokožka nechá zrát, změní se na bledě žlutou. Pod pokrčenou kůží je silnostěnné maso světle žluté až bílé, obklopující centrální dutinu naplněnou bílými membránami a drobnými, světle hnědými semínky. Aji White Fantasy chilli papričky nabízejí svěží a šťavnatou texturu a mají sladkou a pikantní ovocnou chuť s mírným, ale znatelným teplem.
Roční období / dostupnost
Aji White Fantasy chile peppers jsou k dispozici v létě až na podzim.
Aktuální fakta
Aji White Fantasy chilli papričky, botanicky klasifikované jako Capsicum baccatum, jsou hybridní odrůdou, která byla vyvinuta v Evropě a patří do čeledi Solanaceae nebo lilek. Pěstované na malém, ale plodném keři, který dosahuje výšky až jednoho metru, jsou chilli papričky Aji White Fantasy jemnou paprikou v rozmezí 5 000 až 10 000 SHU na stupnici Scoville. Aji White Fantasy chile peppers jsou také známé jako Aji Fantasy Sparkly White a Aji Fantasy White Crystal peppers a jsou vylepšenou odrůdou odvozenou od aji fantasy pepře, vybrané pro svou sladkou, šťavnatou chuť, hustou, křupavou strukturu a schopnost pěstovat v kontejnerech.
Nutriční hodnota
Aji White Fantasy chilli papričky jsou bohaté na vitamíny C a A, což jsou antioxidanty, které pomáhají budovat kolagen a zlepšovat pleť, a dále obsahují draslík, hořčík, měď, fosfor a železo.
Aplikace
Aji White Fantasy chilli papričky lze použít v syrových i vařených aplikacích, jako je pečení, pečení, vaření a restování. Když jsou čerstvé, papriky se dají nasekat na salsu, rozložit na sendviče, použít jako ozdoba a jsou dostatečně jemné na saláty. Aji White Fantasy chilli papričky lze také použít ve vařených aplikacích, jako jsou pražené a pyré s jinými paprikami na omáčky nebo džemy, plněné a pečené, smažené jako předkrm, nasekané na polévky, chilli a dušená masa nebo nakládané pro delší použití. Malé papriky mají ochočenou chuť a jsou vhodné k použití v jakémkoli receptu vyžadujícím jemné papriky. Aji White Fantasy chilli papričky se dobře kombinují s masem, jako je hovězí, drůbež, vepřové maso a ryby, těstoviny, rýže, papriky, cibule, česnek a fazole. Skladování v chladničce vydrží papriky až jeden týden.
Etnické / kulturní informace
Existují dvě různé odrůdy chilli papriček Aji White Fantasy, které existují a byly vytvořeny různými chovateli. Jedna odrůda byla vyvinuta komerčním pěstitelem Fatalii Seeds ve Finsku, který nejprve vyvinul žlutou Aji fantasy, což je odrůda, z níž pochází Aji White Fantasy. Druhou byla přirozená mutace objevená pěstitelem jménem Peter Merle na Kanárských ostrovech, kousek od pobřeží Maroka. Tyto dva názvy jsou si velmi podobné, ale názvy se mohou zdát poněkud odlišné, přičemž název Fatalii Seeds někdy přidává slovo „šumivé“, aby se mezi nimi rozlišilo.
Zeměpis / historie
Aji White Fantasy chile peppers jsou variantou žlutého aji fantasy pepře, který byl první odrůdou pepře vyvinutou ve Finsku. Vytvořené společností Fatalii Seeds, věří, že aji fantasy papriky jsou křížencem kapky aji citronu a brazilské odrůdy baccatum. Aji White Fantasy chile peppers byly chovány jako vylepšená odrůda a jsou k dispozici u online prodejců semen a místních speciálních farem v Evropě, Austrálii a Severní Americe.
