| Windrose Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Jablka White Pearmain se liší velikostí, v závislosti na podmínkách pěstování, ale jsou obvykle středně velké až velké plody s kulatým až kuželovitým tvarem. Kůže je hladká, voskovitá a houževnatá, v barvě od světle zelené po žlutou, s částečným červenáním na straně vystavené nejvíce slunečnímu světlu. Kůže je také pokryta bílými lenticely a kolem stonku nese světle hnědou červenohnědou. Pod povrchem je bílá až žlutá dužina jemnozrnná, křehká, pevná a vodná, obklopující velké, centrální vláknité jádro naplněné tmavě hnědočernými oválnými semínky. Jablka White Pearmain jsou aromatická, hustá a žvýkací s jemně sladkou, subkyselinovou chutí. Při skladování ovoce bude mít měkký podtón s hruškovou příchutí.
Roční období / dostupnost
Jablka White Pearmain jsou k dispozici na podzim.
Aktuální fakta
Bílá jablka Pearmain, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou pozdní odrůdou patřící do čeledi Rosaceae. Dědické jablko je velmi stará odrůda, která byla zdokumentována před rokem 1850 a je známá pod mnoha jinými jmény, včetně White Winter Pearmain, Winter Queening, Campbellite, Griffin’s Pearmain a Winter Quoining. Jablka White Pearmain byla kdysi jednou z nejoblíbenějších odrůd ve Spojených státech a byla pěstována v průběhu 19. století, ale jak se pěstování jablek rozšiřovalo, mnoho nových kultivarů zastiňovalo dědictví jablek. V dnešní době se jablka White Pearmain komerčně nepěstují a představují speciální odrůdu pěstovanou na vybraných farmách jako univerzální jablko. I přes svou vzácnost jsou jablka White Pearmain velmi oblíbená mezi nadšenci jablek jako čerstvý kultivar a jsou často pěstována v domácích zahradách pro jejich vysoké výnosy, přizpůsobivou povahu a schopnosti opylování.
Nutriční hodnota
Jablka White Pearmain jsou dobrým zdrojem vlákniny k regulaci trávicího traktu a obsahují vitamíny A a C, což jsou antioxidanty, které posilují imunitní systém a snižují zánět. Jablka také poskytují nižší množství draslíku a boru, které se primárně nacházejí v kůži.
Aplikace
Jablka White Pearmain jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká chuť se projevuje při čerstvé konzumaci z ruky. Odrůda se nejčastěji používá jako dezertní jablko, nebo ji lze krájet a podávat s dipy, nasekanou a hodenou do zelených salátů, nakrájenou a smíchanou do mís na zrno nebo použít jako čerstvou polevu na vafle a jogurt. Jablka lze také lisovat do džusu a připravovat z jablečného moštu nebo je zapékat na vdolky, koláče, chléb, palačinky a tyčinky. Při pečení se doporučuje vyvážit sladkou chuť White Pearmain sladkými odrůdami jablek, včetně granny Smith, Rome nebo Mutsu. Míchání chutí rozvine bohatou chuť, zejména při výrobě koláčů, koláčů a křupek. Kromě pečených přípravků lze jablka White Pearmain nasekat a plnit do zimních tykví, vařit s pečeným masem nebo vařit do omáček, polévek nebo čatní. Jablka White Pearmain se dobře spojují s dýní, ovocem, jako jsou brusinky, meruňky a pomeranče, kořením, jako je skořice, hřebíček, zázvor a muškátový oříšek, pečeným masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso, a ořechy, jako jsou pistácie, mandle a vlašské ořechy. Celá neumytá jablka White Pearmain vydrží 2 až 3 měsíce, pokud jsou uložena v chladu nebo v chrumkavé zásuvce chladničky.
Etnické / kulturní informace
Jablka White Pearmain byla katalogizována v National Fruit Collection v roce 1946, což je jedna z největších sbírek jablek na světě s více než 2200 odrůdami. Sbírka usiluje o zachování genetické rozmanitosti a registraci odrůd, aby pěstitelům pomohla rozšířit jejich znalosti o dostupných kultivarech pro další úsilí o šlechtění jablek. Tato kolekce se také používá k pořádání The National Apple Festival, což je každoroční podzimní akce pořádaná ve spolupráci s Brogdale Farm v Kentu v Anglii. Během jablečné oslavy se návštěvníci mohou účastnit vzdělávacích rozhovorů zaměřených na pěstování jablek, nechat si identifikovat ovoce z jejich domácích zahrad a zúčastnit se demonstrací živého vaření s využitím široké škály jablečných kultivarů. Festival také představuje dědictví jablek v masivních displejích, kde si návštěvníci mohou ochutnat vzácné odrůdy před nákupem ovoce.
Zeměpis / historie
O původu jablek White Pearmain se mezi odborníky vede velká debata. Mnoho pomologů spojuje odrůdu se staršími stejnojmennými jablky z anglického Norfolku, o nichž se věří, že byly nalezeny již v roce 1200 př. N. L. Existuje také řada odborníků, kteří považují odrůdu amerického původu, vyvinutou v roce 1849 z raného roubování stromů ve východních Spojených státech. I přes svůj zahalený původ byla v roce 1858 jablka White Pearmain oficiálně dokumentována Americkou pomologickou společností jako odrůda. Kultivar byl také zaveden do Jižní Afriky v polovině 20. století, kde byl velmi oblíbený pro komerční pěstování až do konce 20. století. Dnes se jablka White Pearmain pěstují v malém měřítku prostřednictvím vybraných pěstitelů v Evropě, Spojených státech a Jižní Africe a lze je najít prostřednictvím specializovaných prodejců potravin a zemědělských trhů. Jablka White Pearmain uvedená na výše uvedené fotografii byla pěstována na farmě Windrose v Paso Robles v Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují jablka White Pearmain. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
