Popis / Chuť
Cabe Rawit Merah jsou malé, štíhlé lusky, průměrně dlouhé 2 až 4 centimetry a mají mírně zúžený, kuželovitý tvar se zaoblenými konci. Kůže je pololesklá, voskovitá a hladká, v dospělosti dozrává od zelené, žluté, oranžové až po jasně červenou. Dužina je svěží, vodnatá a vyskytuje se také v různých odstínech a obklopuje centrální dutinu kulatými, krémově zbarvenými semínky. Cabe Rawit Merah jsou křupavé s ovocnou, kořeněnou chutí a je známo, že nesou přetrvávající ohnivé teplo.
Roční období / dostupnost
Cabe Rawit Merah jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Cabe Rawit Merah, botanicky klasifikovaný jako Capsicum frutescens, jsou malé papriky, které rostou na listnatých rostlinách dosahujících výšky až jednoho metru a jsou členy čeledi Solanaceae nebo lilek. V překladu z indonéštiny znamená „malý chile“ nebo „červený kajenský pepř“, jsou Cabe Rawit Merah jednou z nejpěstovanějších odrůd pepře v Indonésii a běžně se na místních trzích nacházejí čerstvé i sušené. Jméno Cabe Rawit Merah se také někdy používá jako obecný deskriptor mnoha odrůd červené chilli papričky v Indonésii. Cabe Rawit Merah zabalil ohnivé teplo, které se pohybovalo od 50 000 do 100 000 SHU na stupnici Scoville, a dokonce inspirovalo indonéské přísloví, které uvádí, že něco nebude soudit podle jeho malé velikosti. V Indonésii se Cabe Rawit Merah často nacházejí čerstvé a používají se jako příchuť sambalů, polévek a hranolků.
Nutriční hodnota
Cabe Rawit Merah získávají svou kořeněnou povahu z kapsaicinu, což je chemická sloučenina nalezená v paprikách, která způsobuje, že mozek pocítí pocit koření nebo tepla. Papriky byly také zkoumány pro svou schopnost zlepšovat krevní oběh, detoxikovat tělo a obsahovat vitamíny C, A, E a K, draslík a mangan.
Aplikace
Cabe Rawit Merah lze konzumovat čerstvé, z ruky, nebo použít ve vařených aplikacích, jako je smažení, pečení, restování, vaření a vaření v páře. Když jsou čerstvé, papriky jsou často spárovány se smaženými rybami nebo lívankami a jsou podávány v malých papírových pytlích s jídlem, které se konzumuje mezi kousnutími, aby se kořenilo. Cabe Rawit Merah lze také mlít na omáčky, marinády a pasty, nebo je lze krájet a přidávat do salátů, polévek, kari a hranolků. Kromě vařených aplikací mohou být papriky nakládány s octem, solí, cukrem a zeleninou, jako jsou okurky a mrkev, a jsou podávány ve sklenicích jako koření. V Indonésii se Cabe Rawit Merah populárně podává se satay, což jsou grilovaná masa, která se mísí s nasi goreng nebo smaženou rýží a doplňují chuť mořských plodů a smaženého tofu. Je také běžné najít misku čerstvých paprik na restauračních stolech, aby se papriky mohly kdykoli přidat do jídla, aby se prohloubila chuť pokrmů. Cabe Rawit Merah se dobře páruje s limetkou, citronovou trávou, bazalkou, octem, šalotkou, česnekem, zázvorem, rajčaty, mořskými plody, ananasem, mangem, durianem a arašídy. Čerstvé papriky vydrží 2–3 týdny, pokud jsou skladovány vcelku a neumyty v chladničce, a když jsou sušené, mohou být mleté a použity jako koření po dobu až jednoho roku.
Etnické / kulturní informace
V Indonésii je sambal koření podobné pastě podávané téměř ke každému jídlu. Sambal je obecně pikantní a využívá Cabe Rawit Merah k mletí paprik s jiným kořením, zeleninou a oleji k přípravě ohnivé pasty, která se nanáší na vejce, rýži a vařené maso, nebo se mísí do polévek, kari a salátů. Sambal je jedním z mála koření, které lze v Indonésii vidět jak na pouličních trzích, tak ve špičkových restauracích, a existují stovky variací sambal, z nichž každá má různé příchutě a úroveň tepla. Jedna z nejpopulárnějších verzí sambalu zahrnuje krevetovou pastu pro slanou, kořeněnou směs. Tradiční indonéské vaření se točí kolem vyvážených chutí kyselých, slaných, sladkých, kořeněných a slaných a sambal je prvek, který podle místních obyvatel dodává jemným pokrmům hloubku. Mimo Indonésii se sambal stal populárním také v jiných jihovýchodních asijských kuchyních, jako je thajská a malajská.
Zeměpis / historie
Papriky pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a od starověku rostou divoce. Když španělští a portugalští průzkumníci dorazili do Nového světa, přinesli semena mnoha odrůd pepře zpět do Evropy, kde je evropští námořníci a arabští obchodníci dále přenesli do Asie. Předpokládá se, že papriky byly do jihovýchodní Asie zavedeny v 16. století, a přestože přesné podrobnosti o tom, jak rychle se rostliny rozšířily, nejsou známy, kořeněné plody se v Asii široce pěstovaly a pěstovaly a vyvíjely se nové odrůdy. Cabe Rawit Merah najdete v čerstvé i sušené formě na místních trzích v Thajsku, Vietnamu, Indonésii, Malajsii, Srí Lance a Laosu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Cabe Rawit Merah Peppers. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Indoindians | Sambal Side | |
| 196 příchutí | Chilli |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Cabe Rawit Merah Peppers pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 327 dny, 16/4/20 Komentáře sdíleného: chilli červeného ptačího oka  jižní jakarta santa trh UJakarta, Oblast hlavního města Jakarty, Indonésie Asi před 423 dny, 1/11/20 Komentáře sdíleného: kajenský pepř na santa marketu v jižní Jakartě  Tangerang Highland Market UTangerang, Západní Jáva, Indonésie Asi před 514 dny, 13.10.19 Komentáře sdíleného: cabe rawit  LotteMart bintaro jižní tangerang UPondok Pucung, Banten, Indonésie Asi před 522 dny, 10.04.19 Komentáře sdíleného: Chili Peppers v Lottemart Bintaro  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 524 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: kajenský pepř v Superindo Depok  Super Indo Cinere UCiputat, Banten, Indonésie Asi před 568 dny, 20.8.19 Komentáře sdíleného: kajenský pepř v Superindo Cinere Depok |
